通过实习心得的书写，我们可以对自己的实习表现进行自我评价，找到自身的不足之处，并有针对性地进行改进。以下是一些实习心得体会的范文，希望对大家写作时有所帮助和启发。
厨师实习心得体会
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的.问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
实习厨师心得体会
实习是每个人对自己所学专业最好的锻炼方式，也是在专业领域下最好的实践和学习机会。本人是一名实习厨师，这篇文章将分享我的实习心得和体会。
第二段：实习前的准备。
在实习之前，我已经有了一定的厨师学校的知识和技能，但是，在实习前还是需要做好准备工作。首先，我需要了解厨房的环境和人员，在熟悉了工作场所和岗位职责后，我准备了适当的厨师服和帽子。此外，我也积极学习和了解公司的文化，包括工作规定和经营理念，以便更好的融入公司特有的企业文化。
第三段：实习中的经验。
在实习开始后，我认真对待每一项工作，虚心学习和寻求师傅指导。在实习一段时间之后，我不仅学到了更多的厨师技巧和知识，还更深入地了解了食品和饮食文化，尤其是如何巧妙利用每一种食材，不同的烹饪方法和独特的餐饮搭配，来打造更为精致和美味的餐饮美食。同时，我也学会了更为高效和规范的厨房操作和卫生管理方法。在实习中牢记努力刻苦、提高自己，不断拓展自己的能力和视野，真正成为一名优秀的厨师。
第四段：实习中的挑战。
在实习期间，我也遇到了很多困难和挑战，比如高强度的工作压力、不习惯的工作环境、电器操作不熟练等等。然而，我意识到要改变自己才能适应这种新的挑战。通过自我反思和不断改进，我不断提高自己，逐渐适应了工作节奏和要求，即便在一个高压的厨房环境下，我也能站稳脚跟。
第五段：实习结束的总结。
在实习结束之时，我认为这段时间的实习让我更加感受到了作为一名厨师的责任和使命，更加了解到了这个行业的工作方式和要求，也更加清楚自己未来的职业方向和目标。经过这段实习，我所学到的不仅是相关技能和知识，而且体验了职业责任和使命的严谨性和高质量，认识到在实践中不断的探索和提高的重要性，最后，我相信实习经验将会在我的人生和职业生涯中产生深远的影响，发挥着重要的贡献。
实习厨师心得体会
从小到大，我们都有自己的梦想和追求。作为一个热爱美食和烹饪的人来说，我一直梦想能够成为一名出色的厨师。因此在大学期间，我选择了烹饪专业并参加实习。在这次实习中，我学到了许多技巧和经验，也体会到了实习厨师这个职业的不易。
第二段：初入厨房的惊喜和挑战。
刚进入酒店的厨房，我感到非常惊讶。这是一个完全不同于普通家庭厨房的环境，厨具和器材都非常专业。在这样的环境下，我很容易遇到各种各样的挑战。例如，为了适应高温的环境，我们需要长时间地站立和工作，同时还需要提高服务意识和团队合作精神。经过一段时间的调整和适应，我慢慢地习惯了这个工作环境，并开始享受从中收获的乐趣。
第三段：团队合作和领导的重要性。
在厨房中，团队合作和领导发挥着至关重要的作用。团队合作需要每个人都能够理解对方的角色和任务，协调好彼此之间的工作，从而形成一个高效的工作流程。同时，领导也需要在实践中不断锤炼自身的管理能力，协调好团队成员之间的关系，制定出有效的工作计划和调度方案。只有这样才能保证繁忙的工作场所能够高效地运转。
第四段：学到更多美食技巧和经验。
在实习的过程中，我不仅学到了不少专业的烹饪技巧和经验，而且还深感到了厨师以及烹饪行业的辛苦和不易。例如，每次烹饪都需要根据顾客的口味和要求进行调整和优化，而这需要厨师们拥有长期的实践和丰富的经验。同时，厨师还需要关注食材的新鲜度和营养价值，制定出最为完美的烹饪方案。
通过这段实习经历，我不仅学会了更多烹饪技巧和知识，更重要的是深深地感受到了自我成长和提高的过程。每个人的成长都需要付出努力和思考，才能不断地提升自己的能力和水平。因此，在这段实习生涯结束的时刻，我深感自豪和满足。我相信，无论是在哪个领域，我们都需要不断地探索和尝试，从而不断成长和变得更好。
实习厨师心得体会
实习是每个学生成长过程中必不可少的一部分，它能让学生走出课堂，接触到真正的职场环境，充实自己的人生阅历和经验。作为一名实习厨师，我在这段时间内学习到了很多技能和方法，以及领悟到了一些深刻的体会和心得。在这篇文章中，我想分享一下自己在实习期间的所思所想，以及对于职业发展的一些见解和建议。
第二段：技术必须掌握。
首先，作为一名厨师，技术的掌握是必不可少的。在实习期间，我需要掌握一些基本的烹饪技巧，如如何切菜、烤肉、煮饭等等。这些技巧看似简单，但是要想达到一定的水平，还需精心练习和不断地探索。在实习期间，我也学习到了不少高级的技术，如如何组合不同食材、如何搭配不同的烹饪方式，以及如何调制不同口味的调料。这些技能的掌握不仅仅是为了在职场上获得更好的表现，更是为了让食客们能够品尝到更加美味的菜肴。
第三段：沟通是关键。
除了技术的掌握，作为一名良好的厨师，与其他员工的沟通是非常关键的。在实习期间，我发现良好的沟通能够带来更为高效和愉悦的工作氛围。在与其他员工的交流过程中，我意识到了自己需要不断学习，不断了解其他员工的工作情况和状态，才能更好的配合并提供更好的服务。此外，厨师也需要不断与食客沟通，仔细听取对于菜肴的意见和建议，从而不断改进和提升。
第四段：态度决定一切。
在实习期间，我也认识到了态度的重要性。一个良好的态度，能够让自己的工作更加愉悦、更加专注。同时，良好的态度也能够传递给其他员工、食客，带来更好的服务体验。一个良好的态度，始终发自内心，建立在对于工作的热爱和责任感的基础上。在这方面，我还需要不断地自省和提高，通过自我引导和自我激励，激发出自己的最大潜能。
第五段：职业规划。
最后，我想讲一讲自己对于职业规划的思考。作为一名实习厨师，我清楚自己的职业路线，希望在未来能够成为一名具备专业技能和管理能力的高级厨师。同时，我也了解到自己需要不断学习，不断提升自己的专业技能和知识。只有这样才能够在职业道路上越走越远。除了技术的掌握和自身品质的提升，对于职业规划的清晰思考和未来方向的明确选择也是非常重要的。
结尾：
总之，作为一名实习厨师，这段时间的经历让我涵养了一些深刻的体悟和心得，也让我更加清晰了自己的职业规划和职业道路。我相信，只要在今后的职业生涯中能够不断学习和提升，将这些体会和经验融入自己的工作之中，就能够在职业生涯的路途上越行越远。
厨师实习心得体会
经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的'理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。
厨师实习心得体会
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。
1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。
3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。
4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
1、自身不足与缺点：通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。
2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。其中，一线工作经验是十分重要的。所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。
(三)实习想法和建议。
1、想法：本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。
3.厨师的工作自我鉴定。
6.简洁的实习自我鉴定。
顶岗实习心得体会厨师
近年来，顶岗实习已经成为高校教育中重要的一环，为学生提供了宝贵的实践机会。作为一名学习酒店管理专业的学生，我有幸能够在一家知名酒店担任厨师实习。通过这段实习经历，我不仅学到了专业知识，也体会到了酒店行业的挑战和收获。下面我将就我的实习体会总结出五点。
第一，实践与理论相结合，知识的巩固。以前的课堂上，我们学习了很多厨师的基本知识和技能，但是只有亲自上手才能真正体会到其中的难度和技巧。实习期间，我承担了烹饪各类菜品的任务，例如刀工的基本操作、菜品的烹调方法等，通过亲自动手操作，我才能够更好地理解和巩固课堂上学到的知识。
第二，团队合作的重要性。在酒店厨房的繁忙环境中，个人的能力固然重要，但团队合作的协作能力更是决定工作效率的关键。在实习期间，我和其他厨师们一起合作，分工协作，共同完成了许多高质量的菜品。通过这样的合作，我不仅学会了跟人沟通和协调，还懂得了尊重与信任的重要性。
第三，压力管理的能力。酒店行业的特殊性使得厨师们常常需要面对高强度的压力，面对各种各样的客人需求和突发情况，能否在压力下保持冷静是一个厨师必备的能力。通过实习，我逐渐学会了如何在高压环境下保持冷静与稳定，用积极的心态面对各种困难，并且不断提高自己的处理问题的能力。
第四，自律和细心的培养。厨师是一个对细节要求极高的职业，每一道菜品都需要精雕细琢的操作和严谨的态度。在实习期间，我深刻体会到细小的差异往往能直接影响菜品的味道和质量。因此，我开始注重自我要求，严密掌握每一道菜品的制作过程，不断提高自己的细节把控能力。
第五，专业精神的培养。作为一名厨师，对待工作要有高度的责任感和敬业精神。在顶岗实习期间，我虽然只是一个实习生，但我始终以一名正式员工的标准来要求自己。每天早早到达厨房，将厨位整理干净，准备好所需的食材和调料，并全力以赴地完成上级交给的任务。通过这样的工作态度，我得到了同事们的认可，也收获了更多的学习机会。
以上就是我在顶岗实习期间的心得体会。通过这段实践经历，我学到了知识，也培养了许多重要的能力和素质。这段实习经历不仅加深了我对酒店管理专业的了解和热爱，还让我对自己未来的职业发展有了更清晰的规划和目标。我相信，这段实习经历将对我的未来产生积极的影响，让我更好地适应和成长。
厨师工作心得体会报告_厨师学习心得体会
厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。下面是本站带来的，欢迎查看。
各位领导同事大家好;我在x酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，还有在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待与同事。经常以谈心形式和下属或们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切。
规章制度。
努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食合乎质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真盯块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
想要写好一篇厨师。
年度工作总结。
不是一件容易的事，下面为大家推荐一篇厨师年度。
工作总结范文。
供大家参考。
我们走过了勤奋耕耘的20xx年，经过我们的不断摸索，不断进步，不断创新，不断发展，一年来，我们面对着市场的竞争和压力，同舟共济，始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念，以争创一流为目标，以良好的声誉和优质的服务赢得了广泛的赞誉，带动了整个酒店业的发展。
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名组长我始终严格要求自己，，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
工作上我担任六楼凉菜组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实。
岗位职责。
清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常和组员沟通掌握全班人员的思想和工作情况以身作则带领全班人员搞好本班工作遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。酒店将继往开来，再接再厉，在集团的正确领导下，坚持发展战略，不断提高自我，努力完成集团各项工作任务，信心百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，把晋韵楼酒店这一品牌做大、做强!相信没有最好，只有更好。
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厨师实习心得体会2
到__酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你的'，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。
第一天实习我就炒了几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊聊天，有什么不懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚上就是5点开始，8点就结束了，我们就开始做卫生，8点半就下班了，值班的要留下来值班，直到所有客人都确定不加菜了就可以下班了。
经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会努力弥补，尽量做到最好。在实习的几天时间里，我也知道了团结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有互相帮助，一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
厨师实习报告
一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州__酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！
三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。
（1）经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！
（2）因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
实习酒店厨师心得体会
作为一名实习酒店厨师，我有幸能够接触到厨房的繁忙与琐碎，以及美食背后的艺术与奥妙。实习酒店厨师不仅仅是为了获得实践经验，更是为了成为一个全面发展并了解酒店餐饮行业的厨师。通过实习，我能够学到更多的专业知识和技能，感受到艰辛与挑战，同时也体会到厨师的职业魅力与追求卓越的精神。
在实习的过程中，我意识到一名优秀的厨师需要具备良好的观察力和耐心。观察是厨师学习的一个重要环节，通过观察前辈们的烹饪技巧和制作过程，我能够了解到各种菜品的制作要领和技巧。耐心则是厨师在繁忙的工作环境中必备的素质，学会按部就班地完成每一道菜品，并保持高效率的同时不减菜品的品质和口感。此外，团队合作也是实习酒店厨师的重要一环，通过与团队成员的合作，我明白了厨房团队工作的重要性，每个人在团队中都起着关键作用。
实习酒店厨师的工作并非一帆风顺，常常需要面对各种挑战和困难。首先，厨房工作的压力与繁忙让我有些措手不及，但时间的积累让我逐渐适应和应对。其次，技术和知识的欠缺也是实习的一个瓶颈，但通过不断学习和挑战自己，我逐渐提升了自己的烹饪能力和专业知识。最后，与团队成员的合作也是一个挑战，需要协调各个环节和配合彼此，但通过沟通和理解，我们最终形成了一个高效和谐的工作团队。
实习酒店厨师的收获是巨大的，我学到了烹饪技巧和食品安全知识，提高了自己的观察能力和团队合作能力。通过参与各类菜品的制作和服务，我更加了解了顾客对美食的需求和口味偏好。我也收获了自信，通过实践和努力，我相信自己能够成为一名出色的厨师，并且在未来的职业生涯中继续追求卓越。
第五段：对未来的期望与展望（200字）。
实习酒店厨师的经历让我对未来充满了期望和展望。我希望能够继续深入学习烹饪技术和餐饮管理知识，为将来开启自己的餐饮事业打下坚实的基础。我还期待通过实习后的工作和实践积累更多的经验，提升自己的专业水平。并且，我也希望将来能够在自己的餐厅中提供美食给更多的人品尝，成为一名深受人们喜爱的厨师和企业家。
在实习酒店厨师的经历中，我体会到了艰辛和挑战，也收获了知识和经验。这次实习让我更加坚定了成为一名优秀厨师的决心和信心。通过不懈努力和追求卓越，我相信我能够在未来的职业生涯中取得更大的成就。
实习酒店厨师心得体会
第一段：引言（约200字）。
在我的大学教育生涯中，我有幸获得了实习许多厨师的机会。实习酒店厨师的经历给我留下了深刻的印象，不仅提升了我的专业技能，也让我明白了餐饮行业的艰辛与乐趣。在实习期间，我在忙碌的厨房中度过了许多难忘的时刻，也收获了许多宝贵的经验和体会。
第二段：助理厨师的技能和责任（约250字）。
作为一名实习酒店厨师，我被指派为助理厨师的角色。这让我有机会学习各种厨师的技巧和方法。在实习期间，我学到了如何准备食材，熟悉了不同菜系的特点，并学习了如何掌握烹饪的要领。同时，我还需要负责厨房的清洁和协助其他厨师完成各项工作。这个过程中，我牢记着我的责任，严格要求自己，不断提高自己的厨艺水平。
第三段：团队合作和应对压力（约250字）。
在酒店厨房的环境中，厨师们必须通过紧密的合作来完成繁忙的工作。作为助理厨师，我必须与其他厨师密切配合，互相协助，确保菜品的高质量和顺畅的工作流程。面对繁忙的厨房环境和高压力的工作，我学会了保持冷静和专注，灵活地应对各种情况。同时，我还学会了与同事之间建立良好的沟通和合作关系，相互支持和理解。
第四段：对细节的关注和追求卓越（约300字）。
酒店厨房的工作需要对细节的高度关注和追求卓越。一个小的差错或疏忽可能会影响整个菜品的口感和质量。在实习期间，我深刻理解了对细节的重视。我学会了认真检查每个菜品的调料和味道，保证菜品的口感和品质。我也学到了如何组织厨房的工作流程，确保每道菜品的质量和效率。通过不断追求卓越，我不仅提高了自己的厨艺水平，还树立了对工作的精益求精的态度。
第五段：实习体验的总结与反思（约200字）。
通过实习酒店厨师的经历，我收获了许多宝贵的体验和教训。首先，我认识到酒店厨房的工作是一项非常繁忙和高压力的工作，需要良好的心理素质和团队合作精神。其次，我明白了细节对于成功的重要性，只有通过认真对待每个细节才能做出优质的菜品。最后，我认识到追求卓越和不断学习是我作为厨师需要具备的品质。我的实习经历为我的职业生涯奠定了坚实的基础，同时也让我更加热爱并坚定了作为一名厨师的决心。
总结：
实习酒店厨师的心得体会丰富多彩，它不仅教会了我专业技能和知识，也锻炼了我的心理素质和团队合作能力。通过对细节的追求和追求卓越，我将这段实习经历视为我成长为一名优秀厨师的重要里程碑。我对餐饮行业的热爱和对美食的热情将继续驱使着我，为顾客提供最优质的餐饮体验。
厨师实习心得体会
1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。
5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬。
