编写工作计划书需要灵活适应变化,根据实际情况进行及时调整和优化。小编为大家整理了一些优秀的工作计划书范文,希望能够为大家提供借鉴和参考。
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酒店管理工作计划
根据酒店xx年整体经营目标以及xx年客房部成本费用控制指标的相关要求,特制定全年工作计划如下:
客房部现行的各种规章制度与日常经营活动中的实际情况极其不相适应,出现了诸如"同一岗位多套岗位职责并用"、"服务操作无统一规范"等问题,严重阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。xx年将建立一整套客房部完整的管理制度》。通过对以上管理制度的统一制定,让各岗位员工更加明确自己的工作内容,各项工作操作的标准与规范,进一步改进服务质量,提高工作效率,同时有利于各种经营管理工作的深入开展。
(该项工作完成时间:xx年1月31日前)。
xx年客房部总成本费用必须控制在249.3万元以内。客房部将通过制定"节能降耗方案及实施办法",有效降低营业成本。
2、严格控制房间内各种耗品的配备使用量。
3、"水、电、煤气"使用的严格控制,也是"节能降耗"的重要举措之一(该项工作执行时间:xx年2月1日至15日完成实施准备阶段的相关工作,并定于xx年2月16日起开始实施,并在具体实施过程中不断改进完善)。
客房部要在xx年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善。
(该项工作执行时间:xx年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于xx年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
客房部要在xx年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善。
(该项工作执行时间:xx年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于xx年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
为达到"奖勤罚懒,表彰先进"的目的,形成客房部良好的工作作风,在明年的工作中将有针对性地开展以下工作:
1、工资。按照酒店xx年薪资定级标准,客房部工资标准从领班到服务员,都可定为a、b、c三个级别。
2、部门月奖。根据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差,从工资总额中计提资金作为部门月奖发放,用于激励综合表现良好的员工。
3、工作评定及考核。为每位部门员工建立考核记录本,对每位员工每日的劳动纪律、服务质量、工作完成情况等内容进行详细考核并打分,将每日扣罚或奖励分情况进行汇总登记,每月通过分值计算,评定等级,同时与当月工资、部门月奖挂钩起来,形成连动机制。
酒店管理工作计划
以前总是不停的忙碌,缺乏对自己的工作进行系统的规划。今天开完会议对自己的下一步的工作做了个简单的规划,每天要好好的提醒自己。
1、坚持参加三店的例会。(具体的安排周一、周三、周五到林英酒店;周二、周四、周六到华澳娱乐的会所;周日到金税酒店)。
2、每天必须看的报表(营业日报)并作出相应的指导;
3、每天陪访或电访3-5个客户,保持与重要客户的联络;
4、了解一个店的经营情况;
6、亲自处理1-2起客人投诉或服务质量跟踪;
7、每天检查3-5间房间,包括各店的餐厅、客房、娱乐的会所,做好记录;
8、应该批复的文件,审核的报表;申报与请示相关事宜;
9、记住一名员工的名字及其特点;
10、看一张有用的报纸;
12、制定明天应该做的主要工作。
1、召开一次中层干部例会。
2、与一个主要职能部门经理、主管进行一次座谈。
3、与一个你认为现在或将来是公司业务骨干的人沟通一次。
4、向上级汇报一次工作。
5、对各个店的业绩总结一次。
6、纠正酒店内部一个细节上的不正确做法。
7、检查上周纠正措施的落实情况,并出通报。
8、进行一次自我总结(非正式)。
9、熟悉操作中的一个环节。
10、整理自已的文件或书柜。
11、与一个非公司的朋友沟通。
12、了解相应财务指标的变化。
13、与一个重要客户联络。
14、每周必须看的报表(如现金流量表、销售周报表)。
15、与一个供应商沟通一次。
16、表扬一个你的骨干。
17、看一本杂志。
1、对各店的销售业绩考核一次。
2、拜访一个重要客户。
3、自我考核一次。
4、审核本月财务报表及报损情况。
5、本月客房维修情况,餐厅菜肴出品情况,娱乐的会所经营状况。
6、本月总体销售情况。
7、本月质量改进情况。
8、下月销售方案与计划。
9、根据成本核算,制定下月菜肴出品、客房维修、物品报损计划。
10、了解职工本月的生活、就餐情况。
11、安排一次由店经理亲自主讲的培训。
12、检查投诉处理情况。
13、考核供应商业绩。
14、对你的主要竞争对手评估一次。
15、去一个在管理方面有特长,与本公司不同业务的企业学习交流。
16、有针对性的就一个管理财务指标做深入分析并提出建设性意见。
17、与上级沟通一次。
18、读一本书。
19、查遍每一个房间,做好记录,160间左右一个月为一个周期,房间数量大于160间,检查周期相应延长。
20、本月的营收、费用、分析报告交总公司。
21、根据年度和月度的经营预算和成本预算情况进行店内经营状况分析。
22、每月做一次市场分析。
1、向总公司做述职报告。
2、检查落实人事考核情况。
3、应收帐款的清理(重点是呆坏帐)。
4、库存的盘点抽查。
5、搜集员工的建议。
6、对劳动效率进行一次考核或比赛。
7、表扬一批人员。
8、组织一次比赛或活动。
9、根据预算修订、完善下一季度的营销计划,总结本季度的营销工作和预算完成情况。
1、半年工作总结。
2、奖励一批人员。
3、对政策的有效性和执行情况考评一次。
4、参加一次协会或同行业组织的集会。
5、根据预算修订、完善下半年的营销计划,总结上半年度的营销工作和预算完成情况。
1、年终总结。
2、兑现给销售人员及各部门人员的承诺。
3、制定下一年度的市场营销计划和工作安排,根据本年度的预算和完成情况,分析预算执行过程中的成功与不足。
4、年会活动。
5、年度报表。
6、提出三个创新的意见。
7、召开一次职工大会。
8、对竞争对手和市场情况进行一次调研并作stow分析。
酒店管理工作计划
1、酒店客人、员工的个人生命财产安全得到妥善保护。
2、酒店内部服务尽然有序,各部门工作稳妥开展。
3、酒店不存在较为明显的安全隐患,酒店安全部门应对突发事件处置能力强。
第一,开展定期的酒店安全保障工作培训。定期开展安全工作培训,培训酒店安全保障部门的工作能力,让每一名安全工作人员切实具备保障安全的工作能力。
第二,加强酒店的治安秩序管理工作。定期开展酒店治安秩序检查工作,对于存在的问题严肃纠正。
第三,定期查出违规行为。
第四,加强酒店消防安全管理工作。定期开展酒店消防管道检查工作,对于存在隐患的部分加强整改力度。
第一,加强酒店安全重要区域的排查与监视工作。
第二,定期培训对于客人伤害、死亡等事故的处理能力。
第三,定期加强客人报失工作的培训。
第四,加强停电事故的应急响应工作准备。
第五,加强酒店防范“偷、抢、盗、打、侵”等各项犯罪活动。
第六,加强内部员工自查自纠工作。
酒店管理工作计划
根据我校“内涵发展”的要求,进一步深化旅游酒店管理课程改革,聚焦常态课堂,打造高效课堂,切实转变教师教学观念、转变学生学习方式,追求“每堂课的精彩”。在抓实常规教研工作的同时,创新教研方式和思路,提升教研水平,追求“每次研得充分”。围绕“教学质量要攀升,课堂研究再深入,队伍打造有成效,教研创新显活力”的教研工作目标,下移重心,主动引领,服务教学,扎实工作。
1.加强学习培训,观念的进一步更新。充分利用学校各级教研活动平台,不失时机的引导教师们专注新课程,反思自己的教学行为。引领教师们聚焦常态课堂,专注常态课堂,设计常态课堂,追求高效课堂。
2.在学校教务处“常态课总体要求”的基础上,并组织学科及骨干力量进行示范引领,力争常态课的高效、精品。
3.组织教师们一道深入课堂,推门听课,多听常态课,尽快准确把脉各教师的真实教学水平,提出切实的改进意见或建议,大面积提高教师实施高效常态课教学的能力,从而实现教学质量整体攀升的奋斗目标。
4.除常态课的研究外,本学期还要把各学科比赛作为教研的重点,通过比赛可以专题研究的形式开展针对性研究,把教学和研究紧密结合,做到教学实践为专题研究服务,专题研究促进有效地教学实践。
1.创“三有”骨干队伍。本学科将继续着力打造“有成效、有影响、有名气”的旅游酒店管理专业骨干教师队伍,争取在校里知名,使之有责任、有成果、有特点。对专业学科教学带头人、骨干教师要创造条件引导他们认真履行职责,积极上示范课、开设讲座。
2.学期初集中进行学习、听课、研讨,确定学期活动主题;学期中认真组织活动;学期末开展学期活动总结,推广活动经验。
3.带教学新秀队伍。对新教师,首先要求他们要采用走出去、请进来的方式,通过平时多听经验丰富的老教师的课和多请教等方式,使自己上出让学生喜欢的常态课。
1.继续把教师业务水平的提高作为常规教研的重点,在督促做好教学“五认真”工作的同时,组织开展常态课的教学实践活动:组织上一堂汇报课(包括说课:说指导思想、设计思路、反思体会);主评同组教师的一堂课(写一篇对应的课堂教学观察笔记);针对教学过程中某个环节,提出一个自己最需要帮助解决的问题(写成教学反思);交流评比一份教案。
2.实现资源共享,共同提高。教研是为常规教学服务,集体研究先行课、示范课、模式实验课,帮助青年教师成长。
3.组织教师相互听评课,吸纳优质资源,更新教学观念,提高自己的教学水平。
4.利用信息化手段积极尝试网上教研。不断丰富“学科博客”的内容,为教师及时提供有价值、实用的教学资源和指导信息。把观看“专业课堂教学片”作为每一次教研活动的内容之一,并组织充分研讨,汲取优质教学资源中的营养用在自己的教学中。
第二周召开教研组会议(主题:学期教研工作安排)。
第五周组织听评赵老师示范课。
第六周组织听评杨老师示范课。
第七周组织师生各学科技能比赛。
第八周组织本组老师听毕老师的示范课,注:(写一篇对应的课堂教学观察笔记);针对教学过程中某个环节,提出一个自己最需要帮助解决的问题(写成教学反思)。
第九周组织本组教师讨论如何上好常态课。
第十周组织好期中考试。
第十二周听评赵老师的示范课。
第十四周听评胡老师的示范课。
第十六周组织本专业教师观看“专业课堂教学片”
第十七周组织本教研组老师讨论教研的优与不足。
第二十周期末考试。
酒店管理工作计划
各位同仁:
寒冷而又温暖,快乐的冬天已经远去。春意盎然,万物生辉,承载希望的20xx,使我们充满信心,充满豪情,充满力量!一年之计在于春,又到了我们苦练内功,累积内涵,增强内力的时候。伙伴们,让我们趁着春色植下梦想,让我们手手相握凝聚力量,让各部门刚才的声声汇报,汇集成射阵阵催人奋进的号声,让我们,为了我们和××大酒店美好的明天,前进吧!
首先,对09年企业总体运营情况作以简单回顾:
20xx年,是我店提升服务品质,提高出品质量,提升企业形象和社会美誉度成果颇为显著的一年,全员密切配合,互助互帮,不怕困难,勇闯难关。虽未完成计划任务,存在一定差距,但总体发展趋势比较好,我们也积累了许多宝贵的经验。
09年的任务比较艰巨,全年计划xx万,食品xx万;客房xx万;会议室xx万;客房吧xxx万,酒水xxx万,综合毛利61.34%。除食品外,其余数字指标和09年计划基本吻合。这是一串充满挑战的数字,也是一串令人跃跃欲试的数字,在压力面前,我们始终要保持积极的心态,化解压力最好的方法就是寻找和制定最为科学有效的工作方法和计划,使压力转化为动力,使原本枯燥乏味的工作充满快乐和激情。在这里,我就20xx年工作思路向大家阐述如下:
以人为本,员工是企业的最大财富;为员工营造快乐和谐的工作氛围是企业真正关心员工,爱护员工的最重要举措,09年,酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练,提升各部门的内在凝聚力和与其它部门间的沟通,协作能力,为整个企业注入活力。上半年计划组织一次管理人员拓展培训,使大家真正感受到团队精神的可贵魅力,使部门与部门之间,人与人之间充满浓浓的战友亲情。其次是对团队精神差,思想落后,态度消极,给整个团队的协作发展造成阻力的员工和管理人员进行针对性的教育,使每个员工能敞开心扉接纳他人,乐于帮助同事。最后是通过总经理信箱的形式,鼓励大家多提好的意见和建议,认真吸收合理化建议,规范管理中的不科学因素,促进各环节流程的合理,通畅,把内耗降到最低限度,使员工感受到家的温暖,得到真正意义上的归属感!
上半年继续对员工进行请进来,送出去培训;适当压缩请进来培训的比重,侧重管理人员和优秀员工外出学习。并出台措施确保学习实效性,要求外出学习的管理人员回店后要根据所学知识制定出出一套创新性的工作计划,总经理审批后展开实施,为企业发展注入新鲜血液(质检部在原有工作基础上,增加对此工作计划实施情况的跟进与监督,确保企业各项工作都能得到全面,有效的监督与跟进),总经理对计划的实施进行跟进指导,确保学习的实用性。另一方面,外出学习的管理人员回店后要认真复习,巩固所学内容,并将其加以升华,具备独立授课能力,将所学知识与大家进行分享,带动全员共同提高。
企业内部的培训均以管理人员授课为主,从军训,企业文化培训到制度培训,菜品培训,服务知识培训等各方面形成一个自主培训,监督,考核机制,使企业成为学习型组织。
客房与餐饮在现有服务水平基础上,要向接待形式个性化,营销服务精细化方向发展,其主要表现在各类宴席的承办方面,从针对性的礼貌用语,周到的细节服务到个性化场景布置,处处均彰显个性,突出品位,使之与整个酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品创新研发小组,三店厨房各自定期推出新品,厨师定期统一到市场考察,新菜品推出后,三店轮流品评新菜,集思广益,群策群力做好新品研发工作。
前厅与后厨的有效沟通是服务创新,出品创新的基础,顾客的反馈是前厅,后厨沟通最宝贵的信息来源,要求服务人员当餐认真记录顾客的反馈信息,领班,经理将此信息整理交与餐饮部经理,餐饮部经理每餐餐后与厨师长进行沟通,及时解决菜品,服务方面出现的一切问题。
五常管理法酒店很早就倡导引用,但一直缺乏扎实有效的督导,检查,奖惩制度,效果一直不明显。09年,五常法的推行将列入总经办工作的重心,三店以总经办为首,成立五常法推广实施小组,总经理亲自挂帅,各店主要负责人明确分工,各负其责。推行前首先进行一次全员五常培训,做出五常推行计划,限定时间完成全面推广工作,各个时间段均不定期在三店范围内开展评比活动,好的部门给予奖励和表扬,差的部门进行处罚和批评,以集体荣誉感带动员工积极性,增强团队凝聚力,促使五常又好又快推行。步入正轨后,再成立三店五常质检小组,每周不定期检查,一如暨往的开展评比活动,使大家养成良好的工作习惯。
开源方面,餐饮部和营销部继续做好老客户的跟踪维系,加大新客户开发力度,加大会员卡和签单客户的针对性服务工作。做好各类包席,会晤活动的信息采集,主动营销和细节服务工作,加大账款回收工作力度!
节流方面,财物每月月初将各部门当月费用明细表下发到各部门负责人手中,各部门负责人根据当月费用指标,查找费用节约管理中的弱项,及时调整思路。
酒店管理工作计划
根据酒店__年整体经营目标以及__年客房部成本费用控制指标的相关要求,特制定全年工作计划如下:
一、建立并完善客房部各项规章制度。
客房部现行的各种规章制度与日常经营活动中的实际情况极其不相适应,出现了诸如"同一岗位多套岗位职责并用"、"服务操作无统一规范"等问题,严重阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。__年将建立一整套客房部完整的管理制度》。通过对以上管理制度的统一制定,让各岗位员工更加明确自己的工作内容,各项工作操作的标准与规范,进一步改进服务质量,提高工作效率,同时有利于各种经营管理工作的深入开展。
(该项工作完成时间:__年1月31日前)。
二、部门成本费用控制。
__年客房部总成本费用必须控制在249.3万元以内。客房部将通过制定"节能降耗方案及实施办法",有效降低营业成本。
2、严格控制房间内各种耗品的配备使用量。
3、"水、电、煤气"使用的严格控制,也是"节能降耗"的重要举措之一(该项工作执行时间:__年2月1日至15日完成实施准备阶段的相关工作,并定于__年2月16日起开始实施,并在具体实施过程中不断改进完善)。
三、部门培训工作。
客房部要在__年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善。
(该项工作执行时间:__年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于__年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
四、工资、月奖及考核评定工作。
五、部门培训工作。
客房部要在__年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善。
(该项工作执行时间:__年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于__年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
六、工资、月奖及考核评定工作。
为达到"奖勤罚懒,表彰先进"的目的,形成客房部良好的工作作风,在明年的工作中将有针对性地开展以下工作:
1、工资。按照酒店__年薪资定级标准,客房部工资标准从领班到服务员,都可定为a、b、c三个级别。
2、部门月奖。根据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差,从工资总额中计提资金作为部门月奖发放,用于激励综合表现良好的员工。
3、工作评定及考核。为每位部门员工建立考核记录本,对每位员工每日的劳动纪律、服务质量、工作完成情况等内容进行详细考核并打分,将每日扣罚或奖励分情况进行汇总登记,每月通过分值计算,评定等级,同时与当月工资、部门月奖挂钩起来,形成连动机制。
酒店管理工作计划
今年营销部将配合酒店整体新的营销体制,重新制订完善xx年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实施细则,提高营销代表的工资待遇,激发、调动营销人员的积极性。营销代表实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络电话的一、二、三、四工作步骤,以月度营销任务完成情况及工作日记志综合考核营销代表。督促营销代表,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,发展新客户,并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议,反馈给有关部门及总经理室。
强调团队精神,将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合,强调互相合作,互相帮助,营造一个和谐、积极的工作团体。
接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪服务,“全天侯”服务,注意服务形象和仪表,热情周到,针对各类宾客进行特殊和有针对性服务,最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表,向客户征求意见,了解客户的需求,及时调整营销方案。
经常组织部门有关人员收集,了解旅游业,宾馆,酒店及其相应行业的信息,掌握其经营管理和接待服务动向,为酒店总经理室提供全面,真实,及时的信息,以便制定营销决策和灵活的推销方案。
与酒店其他部门接好业务结合工作,密切配合,根据宾客的需求,主动与酒店其他部门密切联系,互相配合,充分发挥酒店整体营销活力,创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系,充分利多种广告形式推荐酒店,宣传酒店,努力提高酒店知名度,争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
酒店管理工作计划
根据酒店20__年整体经营目标以及20__年客房部成本费用控制指标的相关要求,特制定全年工作计划如下:
一、建立并完善客房部各项规章制度。
客房部现行的各种规章制度与日常经营活动中的实际情况极其不相适应,出现了诸如"同一岗位多套岗位职责并用"、"服务操作无统一规范"等问题,严重阻碍了客房部向规范化、标准化、程序化的方向发展。20__年将建立一整套客房部完整的管理制度》。通过对以上管理制度的统一制定,让各岗位员工更加明确自己的工作内容,各项工作操作的标准与规范,进一步改进服务质量,提高工作效率,同时有利于各种经营管理工作的深入开展。
(该项工作完成时间:20__年1月31日前)。
二、部门成本费用控制。
20__年客房部总成本费用必须控制在249、3万元以内。客房部将通过制定"节能降耗方案及实施办法",有效降低营业成本。
2、严格控制房间内各种耗品的配备使用量。
3、"水、电、煤气"使用的严格控制,也是"节能降耗"的重要举措之一(该项工作执行时间:20__年2月1日至15日完成实施准备阶段的相关工作,并定于20__年2月16日起开始实施,并在具体实施过程中不断改进完善)。
三、部门培训工作。
客房部要在20__年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善。
(该项工作执行时间:20__年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于20__年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
四、部门培训工作。
客房部要在20__年狠抓部门培训工作,前期可根据所制定的各项规章制度对所有员工进行礼仪礼貌、服务意识、工作内容、工作标准、操作技能、设备设施保养等方面的标准化培训,使各岗位员工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及规范。培训工作将在每季度开展一次,每季度的第一个月将培训内容送交酒店行管部审核,根据审核意见进行修改完善,。
(该项工作执行时间:20__年1月31日前视部门各项规章制度指定情况同步实施,并定于20__年3月31日前完成第一次部门培训工作)。
五、工资、月奖及考核评定工作。
为达到"奖勤罚懒,表彰先进"的目的,形成客房部良好的工作作风,在明年的工作中将有针对性地开展以下工作:
2、部门月奖。根据部门岗位编制及实际工作运转中的人数差,从工资总额中计提资金作为部门月奖发放,用于激励综合表现良好的员工。
3、工作评定及考核。为每位部门员工建立考核记录本,对每位员工每日的劳动纪律、服务质量、工作完成情况等内容进行详细考核并打分,将每日扣罚或奖励分情况进行汇总登记,每月通过分值计算,评定等级,同时与当月工资、部门月奖挂钩起来,形成连动机制。
酒店管理工作计划
各位同仁:
好的明天,前进吧!
首先,对xx年企业总体运营情况作以简单回顾:
20xx年,是我店提升服务品质,提高出品质量,提升企业形象和社会美誉度成果颇为显著的一年,全员密切配合,互助互帮,不怕困难,勇闯难关。虽未完成计划任务,存在一定差距,但总体发展趋势比较好,我们也积累了许多宝贵的经验。
就是寻找和制定最为科学有效的工作方法和计划,使压力转化为动力,使原本枯燥乏味的工作充满快乐和激情。在这里,我就20xx年工作思路向大家阐述如下:
以人为本,员工是企业的最大财富;为员工营造快乐和谐的工作氛围是企业真正关心员工,爱护员工的最重要举措,xx年,酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练,提升各部门的内在凝聚力和与其它部门间的沟通,协作能力,为整个企业注入活力。上半年计划组织一次管理人员拓展培训,使大家真正感受到团队精神的可贵魅力,使部门与部门之间,人与人之间充满浓浓的战友亲情。其次是对团队精神差,思想落后,态度消极,给整个团队的协作发展造成阻力的员工和管理人员进行针对性的教育,使每个员工能敞开心扉接纳他人,乐于帮助同事。最后是通过总经理信箱的形式,鼓励大家多提好的意见和建议,认真吸收合理化建议,规范管理中的不科学因素,促进各环节流程的合理,通畅,把内耗降到最低限度,使员工感受到家的温暖,得到真正意义上的归属感!
行跟进指导,确保学习的实用性。另一方面,外出学习的管理人员回店后要认真复习,巩固所学内容,并将其加以升华,具备独立授课能力,将所学知识与大家进行分享,带动全员共同提高。
企业内部的培训均以管理人员授课为主,从军训,企业文化培训到制度培训,菜品培训,服务知识培训等各方面形成一个自主培训,监督,考核机制,使企业成为学习型组织。
客房与餐饮在现有服务水平基础上,要向接待形式个性化,营销服务精细化方向发展,其主要表现在各类宴席的承办方面,从针对性的礼貌用语,周到的细节服务到个性化场景布置,处处均彰显个性,突出品位,使之与整个酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品创新研发小组,三店厨房各自定期推出新品,厨师定期统一到市场考察,新菜品推出后,三店轮流品评新菜,集思广益,群策群力做好新品研发工作。
前厅与后厨的有效沟通是服务创新,出品创新的基础,顾客的反馈是前厅,后厨沟通最宝贵的信息来源,要求服务人员当餐认真记录顾客的反馈信息,领班,经理将此信息整理交与餐饮部经理,餐饮部经理每餐餐后与厨师长进行沟通,及时解决菜品,服务方面出现的一切问题。
各负其责。推行前首先进行一次全员五常培训,做出五常推行计划,限定时间完成全面推广工作,各个时间段均不定期在三店范围内开展评比活动,好的部门给予奖励和表扬,差的部门进行处罚和批评,以集体荣誉感带动员工积极性,增强团队凝聚力,促使五常又好又快推行。步入正轨后,再成立三店五常质检小组,每周不定期检查,一如暨往的开展评比活动,使大家养成良好的工作习惯。
开源方面,餐饮部和营销部继续做好老客户的跟踪维系,加大新客户开发力度,加大会员卡和签单客户的针对性服务工作。做好各类包席,会晤活动的信息采集,主动营销和细节服务工作,加大账款回收工作力度!
节流方面,财物每月月初将各部门当月费用明细表下发到各部门负责人手中,各部门负责人根据当月费用指标,查找费用节约管理中的弱项,及时调整思路!
酒店管理工作计划
各位同仁:
寒冷而又温暖,快乐的冬天已经远去。春意盎然,万物生辉,承载希望的20__,使我们充满信心,充满豪情,充满力量!一年之计在于春,又到了我们苦练内功,累积内涵,增强内力的时候。伙伴们,让我们趁着春色植下梦想,让我们手手相握凝聚力量,让各部门刚才的声声汇报,汇集成射阵阵催人奋进的号声,让我们,为了我们和__大酒店美好的明天,前进吧!
首先,对09年企业总体运营情况作以简单回顾:
20__年,是我店提升服务品质,提高出品质量,提升企业形象和社会美誉度成果颇为显著的一年,全员密切配合,互助互帮,不怕困难,勇闯难关。虽未完成计划任务,存在一定差距,但总体发展趋势比较好,我们也积累了许多宝贵的经验。
09年的任务比较艰巨,全年计划__万,食品__万;客房__万;会议室__万;客房吧__万,酒水__万,综合毛利61.34%。除食品外,其余数字指标和09年计划基本吻合。这是一串充满挑战的数字,也是一串令人跃跃欲试的数字,在压力面前,我们始终要保持积极的心态,化解压力最好的方法就是寻找和制定最为科学有效的工作方法和计划,使压力转化为动力,使原本枯燥乏味的工作充满快乐和激情。在这里,我就20__年工作思路向大家阐述如下:
一,增进团队活力,提高全员合力。
以人为本,员工是企业的最大财富;为员工营造快乐和谐的工作氛围是企业真正关心员工,爱护员工的最重要举措,09年,酒店将通过一系列的文体活动和业务竞赛活动来励练,提升各部门的内在凝聚力和与其它部门间的沟通,协作能力,为整个企业注入活力。上半年计划组织一次管理人员拓展培训,使大家真正感受到团队精神的可贵魅力,使部门与部门之间,人与人之间充满浓浓的战友亲情。其次是对团队精神差,思想落后,态度消极,给整个团队的协作发展造成阻力的员工和管理人员进行针对性的教育,使每个员工能敞开心扉接纳他人,乐于帮助同事。最后是通过总经理信箱的形式,鼓励大家多提好的意见和建议,认真吸收合理化建议,规范管理中的不科学因素,促进各环节流程的合理,通畅,把内耗降到最低限度,使员工感受到家的温暖,得到真正意义上的归属感!
二,加大培训力度,提升整体素质。
上半年继续对员工进行请进来,送出去培训;适当压缩请进来培训的比重,侧重管理人员和优秀员工外出学习。并出台措施确保学习实效性,要求外出学习的管理人员回店后要根据所学知识制定出出一套创新性的工作计划,总经理审批后展开实施,为企业发展注入新鲜血液(质检部在原有工作基础上,增加对此工作计划实施情况的跟进与监督,确保企业各项工作都能得到全面,有效的监督与跟进),总经理对计划的实施进行跟进指导,确保学习的实用性。另一方面,外出学习的管理人员回店后要认真复习,巩固所学内容,并将其加以升华,具备独立授课能力,将所学知识与大家进行分享,带动全员共同提高。
企业内部的培训均以管理人员授课为主,从军训,企业文化培训到制度培训,菜品培训,服务知识培训等各方面形成一个自主培训,监督,考核机制,使企业成为学习型组织。
三,创新服务出品,提升竞争实力。
客房与餐饮在现有服务水平基础上,要向接待形式个性化,营销服务精细化方向发展,其主要表现在各类宴席的承办方面,从针对性的礼貌用语,周到的细节服务到个性化场景布置,处处均彰显个性,突出品位,使之与整个酒店定位相匹配;出品方面,成立三店菜品创新研发小组,三店厨房各自定期推出新品,厨师定期统一到市场考察,新菜品推出后,三店轮流品评新菜,集思广益,群策群力做好新品研发工作。
前厅与后厨的有效沟通是服务创新,出品创新的基础,顾客的反馈是前厅,后厨沟通最宝贵的信息来源,要求服务人员当餐认真记录顾客的反馈信息,领班,经理将此信息整理交与餐饮部经理,餐饮部经理每餐餐后与厨师长进行沟通,及时解决菜品,服务方面出现的一切问题。
四,导入竞争机制,深入推行五常。
五常管理法酒店很早就倡导引用,但一直缺乏扎实有效的督导,检查,奖惩制度,效果一直不明显。09年,五常法的推行将列入总经办工作的重心,三店以总经办为首,成立五常法推广实施小组,总经理亲自挂帅,各店主要负责人明确分工,各负其责。推行前首先进行一次全员五常培训,做出五常推行计划,限定时间完成全面推广工作,各个时间段均不定期在三店范围内开展评比活动,好的部门给予奖励和表扬,差的部门进行处罚和批评,以集体荣誉感带动员工积极性,增强团队凝聚力,促使五常又好又快推行。步入正轨后,再成立三店五常质检小组,每周不定期检查,一如暨往的开展评比活动,使大家养成良好的工作习惯。
五,开源节流安全,全年天天长谈。
开源方面,餐饮部和营销部继续做好老客户的跟踪维系,加大新客户开发力度,加大会员卡和签单客户的针对性服务工作。做好各类包席,会晤活动的信息采集,主动营销和细节服务工作,加大账款回收工作力度!
节流方面,财物每月月初将各部门当月费用明细表下发到各部门负责人手中,各部门负责人根据当月费用指标,查找费用节约管理中的弱项,及时调整思路。
酒店管理层辞职报告
尊敬的领导:
来到公司也已经快两年了,在这近两年里,得到了公司各位同事的多方帮忙,我十分感谢公司各位同事。正是在那里我有过欢笑,也有过泪水,更有过收获。而我,作为这个群众的一份子,更加感到到您对员工的关心与培养。您确定想到,酒店要想在竞争激烈的社会中立于不败之地,人才的培养与发展是不可疏忽的环节之一;对于酒店里为数不多的年轻人来说,要想在酒店里得到长足的发展,就务必得到管理的岗位上去锤炼不可。
恰恰是在酒店飞速发展的时刻,您也有意识的让我走到了管理的岗上来,盼望我从中能够学到一些管理的经验和处理各种关系的措施,为酒店的发展起到应有的作用。这是我人生中的又一个“第一”次,即第一次在工作中得到升职,对于一个初涉社会没多久的年轻人来说,它是一种鼓励,一种鞭策,一种锤炼,对我而言,这正是您对我工作的一种确定,给我的一种鼓舞。在那里,我十分感谢您给我的这次机会,也想借此在那里向您说一声:“多谢”!
也许,千言万语也抵但是一句感谢,我想再对您说一声“多谢您”!万水千山多变换,人生犹如戏一场。人的一生可能都要扮演很多主角,也可能要走过很多的路才干到达必定高度,取得一些成绩,得到众人的认可,成为主演。
此致
敬礼!
申请人:
20xx年11月11日
酒店管理层年终总结
过去的一年,酒店在探索中前进,在开拓中进取,积累了丰富的经验,取得了一定的成绩。现对今年工作总结如下。
一、不断加强员工队伍建设。
以人为本,善待员工,是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等,无不体现了酒店对员工的深切关怀,多数员工的平均工资额超过了酒店效益的1%,而__市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右,__酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资_余万元。善待员工,不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面,更重要的是在__大酒店这个大舞台上,员工们的才华得到了充分地展示,__大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的场所。正如有些同事说,这里真正是能够体现能者上,庸者让,劣者下。
二、大力开展基础建设。
在市场竞争激烈情况下,去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工,工程部同志在__总监、__经理的直接领导下,服从分配,听从调度,也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时,正值营销旺季,但前后在半月时间即投入使用,又一次创造了__速度。
三、逐步完善管理制度建设。
为了使酒店进一步走入规范化轨道,在__总经理主持下,组建酒店管委会,解决了制度建设的根本问题,纠正了权力大于制度的错误做法,制定了公平、公正、公开的三公酒店管理制度,完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。
四、各部门的工作有了很大起色。
工程部员工们始终做好自己的本职工作,默默在后台支持着各部门的工作,确保了酒店各项设备的正常运转。采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下,完成了酒店全年的采购任务,很不简单。公室和质检部在王主任的正确领导下,积极协调与外部职能部门的关系,为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境,尽量为酒店减少每一笔开支,加强了内部各部门的协调,对一些难点、疑点、热点问题及时介入,保证各部门的正常工作。
总之,在新的一年里,我们面临的形势严峻、任务繁重,同时,酒店也是大有希望的。困难与希望同在,挑战与机遇并存。让我们振奋起来,携手共进、顽强拼搏、埋头苦干、抓住机遇、迎接挑战,为开创__大酒店更加美好的明天而努力奋斗!
酒店管理层对员工评语
员工考核能为企业员工培训提供信息;能为员工晋升提供参考,考核结果也是员工薪酬发放的重要依据。那么你知道酒店管理层对员工。
评语。
1.x同学在我单位实习期间,能够做到服从领导指挥,团结同事,不怕苦不怕累,将学校所学到的知识技能运用到实际工作当中。
2.x同学在我单位实习期间,工作积极主动,学习认真,尊敬师长,待人诚恳,能够做到服从指挥,团结同事,不怕苦,不怕累,并能够灵活运用自己的专业知识解决工作中遇到的实际困难。在实习期间得到领导和同事们的一致好评。
3.工作认真负责,爱岗敬业,服从整体安排,形象良好;对本职工作兢兢业业,锐意进取,乐于助人,关心同事,与同事相处融洽,善于合作,起带头作用。
4.工作尽职尽责,毫无怨言,能够正确面对自身存在的不足之处并加以改进,使工作能力不断提高。
5.你是联络公司与主机厂的“枢纽”;你是协调生产工作的能手,你是共产党员敬业奉献吃苦耐劳的典范。
6.办事方法有改进,工作有进步,该员工做事情踏踏实实做人本分,能够虚心接受市场招商经理的建议,努力学习不足之处;大力开发所负责区域的空白品种,并积极和经理进行各种环节的沟通;在xx年x月份进步异常迅速;对待工作兢兢业业,处处为公司考虑,不记个人得失。
8.自古英雄出少年。二十出头的你,凭借认真学习精益求精的执着追求开辟了轻钢桥架焊接流水线的新天地。以你的工作绩效,展现了当今实用型人才的风采。
9.×××同志待人诚恳,作风朴实。模范遵守我单位的各项规章制度,工作期间,未曾出现过无故缺勤和迟到早退现象,并能与单位同事和睦相处,交流融洽,善于取长补短,虚心好学,注重团队合作。
10.工作认真负责,积极主动,服从整体安排,爱岗敬业,业务知识扎实,业务水平优秀,与北区各位经理相处融洽,树立榜样,胜任北区大区经理工作;人品端正做事塌实行为规范对待所负责区域进行有效指导,并提出建设性意见;高度敬业,表现出色。
11.待人诚恳,作风朴实。该学生严格遵守我单位的各项规章制度,实习期间,未曾出现过无故缺勤,迟到早退现象,并能与单位同事和睦相处,交流融洽,善于取长补短,虚心好学,注重团队合作。
12.工作作风具有大局意识和组织观念,凡事以工作为重,不计个人得失,全心全意为我局服务,严格遵守各项工作制度。具有敬业精神和奉献精神,工作中吃苦耐劳,积极主动,讲求效率。认真遵守廉洁自律的有关规定,品行端正,廉洁奉公。
13.工作技能相对较为全面,工作扎实有效,为人朴实谦逊。:勤勤恳恳,积极钻研业务,有敬业精神,努力将本职工作做好。
14.×××同志谦虚谨慎,勤奋好学。他主动提高自己的综合素质,努力从多方面开拓自己的眼界。通过学习书面材料和与领导同事的交流,比较全面地了解了我单位科室的主要职能和重点工作,还协助完成了一些他力所能及的行政事务工作。这种积极主动的工作态度获得了我单位领导和同事的一致好评。他比较注重理论和实践相结合,能将大学所学的知识有效地运用于实际工作中,虚心听取其他同志的意见,表现出较强的求知欲。该通知在工作中能够仔细观察切身体验独立思考综合分析,灵活运用自己的知识解决各种问题和困难。
15.作为配份的主力,对本职工作完成的很好,经常在做完本职工作之余又主动去协助其他岗位的工作。
16.进店时间不长,但工作表现很好,对工作热情,尤其是微笑服务一直受到顾客的称赞,现在已经被大家推选为领班,工作很努力。
17.自从担任迎宾工作以来,工作井井有条。能积极地帮助新来的员工,很热爱自己的工作岗位。
18.身为主管,关心员工。经常顶服务员的岗位,连续两个多月都没有工休。
19.作为刚提上来的主管,责任心强。能起带头作用,在要求别人的同时,能严格要求自己,对员工很关心。
20.作为领班能吃苦耐劳,服从工作安排,不管调到哪个岗位,从无怨言,在工作中能起到很好的带头作用。
1.全年工作中,钟欣桐作为公司销售部的一名营业人员,她勤劳真诚,敢于面对,睿智进取地努力工作,表现优异。她时刻心系客户交货所需,为厂内争取合理生产时间,积极做好公司内部与客户的桥梁作用,主动配合各项管理工作值得我们学习。
2.对工作勤勤恳恳,任劳任怨。更有公而忘私,以大局为重的精神,在平时的工作中不仅把自己的本职工作做的精益求精,还能主动协助其它的岗位把工作作好,值得我们好好学习。
3.对工作负责,对同事热心。通过员工投票,被选为优秀员工。
4.平时工作敢说敢管,工作效率高。通过员工投票,被选为优秀员工。
5.作为一名主管,在管理方面有很大的进步,起到了很好的榜样作用。
6.作为一名保洁工,从不看轻自己的岗位。工作勤勤恳恳,一丝不苟,对晚辈非常关心和照顾。
7.不管是做服务员还是当领班,只要分给她工作,她会完成得很好。工作总是带头干,从不计较个人得失。
8.在餐厅曾多次被评为最佳领班,为人不错,与同事相处融洽。
9.该同志对本职工作兢兢业业,注重个人成长;工作成绩进步大,业绩发展迅速,或有效改进自己的工作方式,从而在工作中收到良好效果;悟性较强,能很快适应新的岗位,在新的业务区域可以立即开展工作;能随时根据工作需要调整工作方法和端正心态,不断反思自己,注重个人成长;能在业余时间精专业务知识,提高工作能力;悟性高,工作认真勤奋,吃苦耐劳,进步很快,在新人中起到了榜样作用。
10.该同志工作认真负责,积极主动,服从整体安排,爱岗敬业,业务知识扎实,业务水平优秀,与北区各位经理相处融洽,树立榜样,胜任北区大区经理工作;人品端正做事踏实行为规范对待所负责区域进行有效指导,并提出建设性意见;高度敬业,表现出色。
1.对工作认真负责,吃苦耐劳,从不叫苦叫累,总是默默无闻地工作,不找理由。从到炖品岗位以来,总是最早到厨房搞加工。
2.不怕苦不怕累,对工作兢兢业业,在春节期间一个人做凉菜,每天所有工作一个人完成,在质量和速度上都有保证,天天加班加点,连中午都不休息,从来不在领导面前说“不”。
3.对工作勤勤恳恳,任劳任怨。更有公而忘私,以大局为重的精神,在平时的工作中不仅把自己的本职工作做的精益求精,还能主动协助其它的岗位把工作作好,值得我们好好学习。
5.该员工平时工作认真,有高速度高效率高质量的工作表现,且在日常生活中能与其他同事团结友爱,互助进取!
6.该员工平时积极向上,不仅配合度较好,且平时工作表现也很努力,在工作时能以认真仔细负责的心度去做好自己的工作。
10.xxx在我司工作期间,严格遵守我司的各种规章制度,积极主动向同事请教工作的各种知识,服从安排,踏实肯干,开拓视野,丰富了工作经验,为我司创造了更多的价值。望在以后的工作学习中更加的努力。
11.最后总结:
12.望各位同事以以上人员为榜样,在今后的工作中,把自身的发展与公司的发展有机的结合在一起,一起创造什么什么公司辉煌的明天!
15.她负责集团行政工作以及对外宣传,工作认真负责,海华二十年周年庆典期间,她辛勤付出,圆满完成集团20xx年度工作目标之一,获得肯定。
酒店管理层员工的职责
管理层是酒店经济器官,是商业活动所独有的经济器官。管理层的每一个行动、每一项决策和每一个考虑,都必须以经济作为首要尺度。
只要是有过企业管理经历的人,每端坐翻阅大师巨著,或每遇到管理中问题寻找答案时,动辄被书中揭示出的真知灼见佩服不能自己。顿时有拨开云雾见晴天感悟。这书就是一座挖不尽的宝藏。虽然大师所阐述论证乃整个企业界管理现象,但这书的魅力就在于:“不同地理区域、不同文化背景、不同时代的人都能够从中获得启发,得到教育”(南京大学商学院院长赵曙明博士语)。
本人作为酒店企业一线管理者,读大师教诲,酒店运营常发生事都在大师预料之中,并获得“锦囊妙计”:如人力资源部的绩效考核方法错了,可能发生“对与对冲突”;如前厅与客房常为客人退房发生纠纷争执不休,还有餐饮与后厨分不清孰对孰错,这些表面纷争现象,其实与团队中职业经理人的专业、务实及合作精神有关。还有酒店人都只“八部一室”的组织架构,却忽视了酒店“使命、愿景、目标”运营架构的不可缺失性;我们关注员工离职稳定,都从满意度入手,其实都天大的误会,大师提出“责任”警示,酒店管理者必须让员工承担责任,而不是让员工满意。再有酒店人耳熟能详的“让客人惊喜”,大师却冷静地告诫管理者,必须认识酒店的根本宗旨:“悠悠万事------经济效益”,而非花哨的管理雕虫小技。
为了让酒店人更加贴近大师思想脉络,感受大师管理精髓,本人以“复制大师思想脉络”方式,从大师巨著“管理的实践”选出精华五节,汇集成“酒店管理五大职责”;为更好理解大师理论观点,引入大量来自酒店一线的生动案例,配合读者阅读。
第一节 管理层是酒店最重要的器官
尽管管理如此重要,如此备受瞩目,并如此快速兴起,然而酒店管理层仍然在很多人心目中最鲜为人知,最没有被人们了解的部分。
即使在酒店工作的员工们,也常常不知道管理者在做什么,管理者应该做什么、如何做、为什么要这样做,以及他们的工作究竟做得好不好。
即使是很多资深员工,他们把高层管理者在办公室的状况想象成荒诞的景象:独眼妖怪、双头侏儒、长生不死的凤凰、独角兽。
我们必须自己要明白,员工也要明白:“究竟什么是管理?管理层的职责又是什么?”
常见的答案:
第一种:管理层就是高层人士,是“老板”;
第二种:管理层是指挥别人干工作的人,“管理者就是指使别人完成他们各自的工作。”
难怪员工居于如此的看法,当然会把管理层想象为“独眼妖怪、双头侏儒、长生不死的凤凰、独角兽。”
只有通过分析管理层的功能,来解答这个问题。?
管理层是酒店的“器官”!
德鲁克大师认为:“社会和企业是一个有机体,管理层是酒店企业的器官。”
管理层是酒店企业的一个具体器官。比如,酒店决定裁员或公平对待顾客,其实就是一家酒店的管理层在管理决策、管理活动和管理运作的过程。酒店本身是不会“决策、活动、运作的”。必须有一个活生生的管理层在其中才能起作用。
无论是国际酒店集团还是国内酒店集团,以及其它类型的酒店,例如大型酒店,快捷酒店之间都没有区别。
所以,酒店管理层是使酒店管理决策、管理活动和管理运作起作用的器官。
“酒店管理决策、管理活动和管理运作”的根本目的是为了有效提供酒店产品及服务,以便能生存下去。
于是,酒店的本质,或酒店最重要的原则,就是经济效益。
思考题
1、 指使别人工作的现象
2、 器官的作用
第二节 悠悠万事:经济效益
什么是“悠悠万事的经济效益”:在制定任何决策、采取任何行动时,管理层必须把经济效益(非经济工作)放在首位。
管理层只能以自己所创造的经济成果来证明自己存在的价值和权威。
酒店非直接经济性成果活动:
1、 关爱弱势群体活动
2、 员工福利政策
3、 员工文体活动
另一类现象,不能把必须的生产措施或活动理解为奢侈:
1、 员工培训
2、 设备设施老化或更新升级
3、 广告推广
所以,必须记住酒店失败的三个论证:
1、 没能创造经济成果,就是管理失败
2、 不能以顾客原意支付的价格提供产品就是管理失败
3、 没有赢利,就是失败
但如果成功,投入或支持度的问题需要考虑以下三项活动:
1、 关爱弱势群体活动
2、 员工福利政策
3、 员工文体活动
什么是限制性因素。
例如军人是考虑经济利益为优先还是军事安全放在第一位,就是一个首要职责的性质。
管理层需要考虑决策对于酒店非直接经济性成果活动的影响,但同时也需要把经济绩效放在首位。
酒店管理层的第一个定义是:管理层是酒店经济器官,是商业活动所独有的经济器官。管理层的每一个行动、每一项决策和每一个考虑,都必须以经济作为首要尺度。
第三节 管理者必须专业、务实、职责、合作精神
“首要职责是管理酒店”的观点并不是普遍都认同或接受。因为观点含有一方面对管理层和管理者活动范围设定严格限制,也意味着对创造性活动的重要职责。但酒店管理诸多方面,每位管理者必须毫不含糊牢记“专业、务实、职责、合作精神”宗旨:
专业性
外行的管理者来管理酒店不能保证他可能成功。管理技能和经验的共同性和相互转化性是有局限的。
务实性
管理绝对不能成为一门精确的科学。也不能仅凭直觉或天赋就可以管理一家酒店。管理是一种实践而不是一种学科或以一种专业,虽然它包含了这两方面的因素。
以向管理者“颁发许可证”,或把管理工作“专业化”,没有特定学位的人不得从事管理工作,这种观念只会对酒店造成极大破坏。
有文凭当然好,但只要无经验,也不行;那只有经验无文凭呢,这是需要提高的问题。
职责
管理层除了必须承担的经济职责外,没有任何职权。如果管理层超出其追求经济绩效的职责,就是滥用职权。
合作精神
管理层只是酒店几个领导群体中的之一,他不可能也绝对不可能成为唯一的领导群体。他只具有一部分而不是全部的酒店职责。
第四节 管理者次要职责-----管理管理者
不言而喻,能够增大的资源只能是人力资源,其它所有资源都受机械法则制约。人们可以更好地利用这些资源,或较差地利用这些资源,但是,这些物质资源不会产出比投入的总量更大的产出。
在人类所有能够运用的资源中,只有人这个资源才能发展和成长。
有一种错误的认识,认定基层员工只是听从行事,即没有责任,也无法参与有关自己或他人的工作决策。其实根本原因是管理层没有看清许多基层工作其实就是具有管理性质。
有些管理者对自己下属很失望,认为他们不积极工作,好像是个旁观者,殊不知是自己没有尽到责任而导致今天的结果。
只有提升到是管理层的工作职责,员工的生产力才能提高。
我们谈到“组织”时——酒店的正式结构,这里是指管理者和发挥管理功能的组织;组织结构不包含物质资源,如设备、材料,以及基层员工。
关于“领导力”和酒店的企业精神,第一,领导力必须依靠管理一群管理者来有效发挥,而酒店精神也必须通过管理层的精神来塑造。
员工对客人没有热情,缺乏主动意识,主管对此进行批评,但是,可能效果不怎样的,因为整个酒店都是如此氛围,管理层没有认识到根子在自己身上。
关于酒店的“目标”、“绩效”,从来都是酒店管理者的责无旁贷,其目标就是管理层的目标,其绩效就是管理层的绩效。如果一家酒店未能取得应有的绩效,我们完全有理由更换总经理或其它高层管理者,而不是辞退员工。
当然,管理者也是酒店的资源,而且是最昂贵的资源。一家大型五星酒店餐饮总监,年薪在二十五万元是常见现象。显然,酒店对管理者的投资远远超过对其它资源的投资。因此,酒店管理者必须充分利用好这笔投资。
因此,管理者必须运用好这笔资源来打造酒店,使得资源充分发挥生产力。而管理者是如此复杂而多面,即使在很小的酒店中,如何面对管理者都是非常重要复杂的任务。即使是规模很小的酒店,如何管理“管理者”都是非常重要而复杂的任务。
第五节 管理者不可忽视职责-----管-理-员工和工作
管理的最后一项工作就是管-理-员工和工作。
工作必须有执行力,而工作必须由员工来完成——从纯粹非技术工作的pa阿姨到电脑程序员、从厨房粗加工洗菜员到执行总经理都是酒店员工。
一方面强调管理者与员工区别,同时由承认都是“酒店员工”?
因为所有人,无论是高层管理者还是基层员工,需要对工作进行组织,使之成为最适合人的工作。
对员工进行组织、使得员工最有效地进行工作,要求将人力资源像其它资源一样,给予同等关注。但同时,也要将人力资源与其它资源相区别。
人具有独特的生理特质、能力和限制,每位员工都有自己的个性和公民权,能够掌握自己是否工作,以及做多做少和绩效好坏。因此,需要激励、参与、满足、刺激、奖励、领导、地位和功能。
员工需要通过工作和职务,并身属酒店才能得到满足,而管理层则是给酒店注入生命的最重要器官。
管理中的时间问题
每个管理问题、管理决策和行动中还有一个共同要素,就是时间。时间要素不属于管理的三个要素,而是额外的尺度。
管理者必须将目前现状与长远未来都一并纳入考虑。如果为了眼前利润而危害长期利益,甚至酒店的生存,那么就不是在解决管理的问题。
关于“管理中的时间”
时间的尺度是管理固定的,因为管理与行动的决策是联系在一起的。行动的目标通常都是未来的结果。为什么在管理层工作中,时间因素显得格外重要、也格外困难呢?有两大原因:
2、 管理者必须兼顾现在与未来。必须保持酒店目前的成功与赢利,否则不会有酒店生存下来。酒店管理者必须同时让酒店能够发展和兴旺,也要保障将来的生存。
结尾 管理的综合性
酒店管理的三项只能,即管理酒店、管理管理者以及管-理-员工和工作,都能够分别加以分析、研究和评估,并且分目前与未来的状况。但是,在日常管理工作中,则无法清楚区分三者,也无法把今天的决策和关乎未来的决策完全分开。
但是,在大型接待任务中,诸如vip接待,城市主题活动接待,圣诞大餐,春节团拜等,都考验酒店如何划分“管理酒店、管理管理者以及管-理-员工和工作”,并获得有效结果。
其实,任何决策都会影响到管理的三项职能,而且也必须将三项职能纳入考虑。而影响未来的关键决策往往都是针对现况的决策,例如研究目前的经费、申诉处理、人员升迁和解雇、设备维修和顾客服务等等。
三项职能中,我们不知道任何一项职能比其它职能更重要,或需要更高超技术和能力。
例如:
1、无论管理层多么懂得酒店经营,但不能健全运作,也就没有绩效可言;
2、对员工或工作管理不善,情况也是如此;
3、未对管理者进行有效管理实际上是糟蹋资本;
4、同样,对员工和工作没有有效管理,也不会长久可持续发展
酒店管理者必须牢记,在实际工作中,管理者总是在每一项活动中履行三项职能,在同一时间内履行三项职能而不是一项职能。
由同样的的人履行由同样的人完成这些职能,执行同样的决定并推行同样的决策,实际上是管理者独特的现象。
最后,再思考回顾什么是管理层,管理层在做什么?
管理层是一种有着多重目的的机构,它既管理酒店,又管理管理者,也管-理-员工和工作。缺少其中一项,就不是管理,也不会有酒店了。
酒店员工对管理层不信任危机是指酒店员工对管理层所下达的一些规章制度、工作指示、员工活动策划等持消极或抵触的情绪,并由此而对酒店经营形成的不良影响。酒店员工对管理层的不信任产生的原因众多,形成的不良影响同样非常严重。首先,由于员工对管理者的不信任引发对自己未来前景的不明朗,表现在工作上消极对待,从而直接影响到酒店的服务质量。其次,由于员工对管理层的消极抵触情绪,造成酒店工作难以展开、困难重重。第三,恶性循环,促使酒店的效益不断下滑,顾客感知、外在声誉不断受损。
酒店产生员工对管理层不信任的原因是多方面,笔者认为主要在于管理层的决策失误。因为管理层在酒店运营当中起到掌舵的作用,一系列的制度、规划也都由管理层制定,因此酒店管理层应对出现的这种危机局面负主要责任。首先,管理者与员工之间缺少必要的沟通。管理者很少深入员工基层做细致的调查,不能了解员工真实的工作情况,对员工的需求知之甚少,员工也不能及时向上级反映,员工与管理者之间缺少真实的表达。由此产生的现象是员工感觉上级领导高高在上,对之不甚了解,不能真正得为员工着想,感觉对方不是个合格的管理者,因此对其渐渐产生了不信任。其次,管理者不能很好的以身作则,起不到模范带头作用,促使员工对其充满反感。举例,管理者规定上班期间不能接打手机,对不遵守规定的员工实施处罚,然而自己却不能认真遵守。结果是管理者不能服众,并由此造成很坏的影响。在以后一些制度、指示下发过程中员工会出现本能的抵制情绪,即使这些制度指示是正确的。再次,管理者唯酒店效益至上,缺少对员工的关怀。众所周知,员工是酒店运营发展的基础,任何一家酒店不能时刻考虑员工的需要,解决员工的切身问题都不会得到长足的发展。管理者对员工缺少关怀或者在员工面前总表现为一种虚假的关怀,甚至员工不能得到应有的尊重,都是员工对管理者产生不信任的重要原因。造成的不良后果可想而知,酒店人才流失严重、风气败坏,更不能形成自己的企业文化。第四,管理者不能给员工展现良好的愿景,员工对自己的职业规划有种不安全感,对未来的不确定性越来越明显。尤其是一些刚进入酒店行业的新员工,对未来充满了迷茫,从而慢慢对管理者失去了信心,渐渐影响了本职工作。第五,管理层混乱的管理,职责不清,在一些政策制定上想当然,专断独裁,强制命令下属员工执行。结果在员工心目中,管理者成为一个独裁者的形象,员工对其下发的指示充满麻木,不信任情绪油然而生。
针对这种不信任危机的局面,解决方案也是综合性多方面的。首先,管理者应对出现的问题敢于承担责任,并与员工做好细致的沟通,增加彼此的了解。在沟通过程中,管理者应以平等的身份与下属员工做认真的交流,虚心接受员工提出的意见,不断落实员工亟待解决的问题。在员工中倡导酒店“家”的意识,大家同舟共济把酒店做好做强,使员工有种成就感、满足感。其次,管理者应在日常工作中起到模范作用,在酒店当中形成积极向上、紧张高效,服务周到细微的良好风气。第三,管理层应做好员工的激励工作。管理者应对每个员工做细致的调查,了解每个员工不同的需要,针对不同员工实行不同的奖励方式,从而实现激励作用的最大化。通过激励,在酒店中形成激烈的工作竞争氛围,大家比学赶帮把服务质量提高上去。第四,管理者应注重培养酒店的企业文化。把酒店一些优秀制度,员工工作态度,良好风气等融入企业文化之中,不断培养酒店优秀品牌员工,打造优秀酒店品牌,在酒店业形成优秀的口碑。
综合来看,酒店员工对管理层产生不信任的原因是多方面的。酒店在日常运营中,管理层应更多地了解自己的员工,对产生的问题做好及时认真解决,提前预防,不断促进酒店工作的高效、优质,从而实现酒店的长远发展。
酒店管理层年终总结
一、认真作好各项准备工作,切实保障酒店的按时开业。
从20xx年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业,其间只有短短的4天时间,在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验,可以说是时间紧,任务重,人员少。能否按时开业,像一块石头压在酒店领导的心上,但又毫不犹豫的达成了共识,市局党组的决定就是命令,时间再紧,任务再重,一定要坚决按时完成。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法,认真研究领会筹备方案,并带领临时招聘来的几个人员加班加点,夜以继日的开展工作。
首先成立了筹建领导小组,先后四次召开小组会议,研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案;制定了临时用工人员的工资标准;制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组,具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下,在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购,按照廉政规定的要求,对需要政府采购和控办批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购,并组织人员及时组织到位。
三是按时完成了人员招聘工作,人员招聘是酒店筹建工作的重头戏,能否招到较高素质的人员并及时到位,是酒店能否按时开业的关键,也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此,我们认真作了以下工作:1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传,尽可能让的人知道开来大酒店的招聘事宜;2.成立招聘工作小组,认真了解应聘人员的基本情况,按照酒店要求严格把关;3.组织体检,确保受聘人员身体健康,避免了传染病人的进入;4.对新近招聘的人员进行了军训,此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性,经过四天的军训取得了较为明显的效果。5.组织新聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训,经过22天的实习,新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识,增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工11x人,为酒店的开业奠定了良好的人才基础。
二、制订各项规章制度,逐步健全内部管理。
规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此,酒店非常重视这项工作,及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业之初由于酒店专业素质管理人员缺乏,个别部门的规章制度不很切合实际,有工作漏洞,还有的部门规章制度一直不健全,酒店就在工作运行中结合实际情况,不断的进行调整,并与“省开来大酒店”、“航天大酒店”“景福大酒店”等同行互相交流学习,借鉴经验,取长补短,弥补漏洞,使酒店的规章制度不断得以健全和完善。酒店财务部门最先制定出了一套切实可行的财务制度,健全并完善了酒店财务部门各岗位人员的岗位工作职责,使整个酒店的财务、供应、保管、领用等各项工作开展的有条不紊、井然有序。他们还根据酒店会计核算的实际需要,经过不断的讨论、修改和反复的实际应用,建立了一套完整的适合本酒店财务核算和管理需要的电算化财务记帐系统。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度,酒店又编制了《*大酒店员工手册》,发放到每一位入店员工的手中,使其能够照章办事,时刻用规章制度来约束自己的行为,明确自己所拥有的权利和义务。为了使酒店的的管理水平更上一个新的台阶,在12月份酒店还特意高薪聘请了专业的管理人员,对酒店进行了全面的改革,推出了早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度,这些制度的制定加强了对各级人员的管理,起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全体员工的精神面貌、举止言行、环境卫生等很多方面都提高了一个层次。
目前,酒店已制定下发了各类职责、规定、办法、流程等规章制度4x个,对每一个人的岗、责、目标都提出了明确的标准,对超越和违反的都做出了相应的处罚规定。做到了对每项工作、每个工作环节都有章可循,有规可依。
三、加强人员的素质培训,努力提高服务质量。
培训是提高员工素质的有效手段,是提高服务质量的基础性工作。酒店刚成立时,首批进入的工作人员绝大部分没有从事酒店工作的经验,高层次的管理人员就更加缺乏,加之酒店又是一个人员流动性较强的行业,尤其是餐饮服务员,素质高的人才难以找到,素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要,在实践中酒店领导意识到,加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键,也是促进酒店生存与发展的根本。为此,在酒店开业之初就对所招聘员工进行军事化、规范化的培训和系统的理论授课,并到四星级酒店进行了全方位的培训和实习,取得了培训合格证书。这对酒店开业以后能够迅速获得三星涉外酒店起了一定的作用。平时工作中各部门也根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武,例如:英语培训、普通话培训、微笑服务培训、餐饮客房业务培训等。新老员工之间还注意搞好传帮带,实行“一对一”的培训,这对新进员工快速熟练掌握工作业务起了很好的作用。酒店还采取走出去请进来的办法,派酒店管理人员赴学习,邀请省开来的专业管理人员来酒店进行指导培训,这些措施不仅极大地调动了员工的工作积极性,而且进一步全面提高了酒店的管理水平和服务质量。
服务质量是饭店开展有效市场竞争的根本保证,为了提高酒店的服务质量,酒店成立了质检小组,对酒店的服务质量进行全面监督检查,并结合自身实际制定了卫生检查标准、服务用语总汇等一系列质量检查标准印发给各部门,根据这些标准由质检部门进行督促检查,发现问题及时通知其整改。平时酒店注意经常给员工引进新的服务理念,提倡个性化、亲情化服务。七八月份又开展了质量服务月活动,在酒店大厅悬挂横幅,请顾客对酒店的服务质量提出宝贵意见,并开展季度明星和优秀服务员评比活动,这次活动的开展进一步在员工中树立了“质量第一”的思想,同时又激励了员工的工作热情。20xx年酒店共评出季度明星、优秀服务员和工作先进者2。在员工中弘扬了努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。
四、加大宣传和营销力度,积极寻找培养客源,努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源,是一个酒店生存和发展的基本前提。酒店刚开业时由于缺乏经验,没有注重自身宣传,致使客房部在开业几个月一直处于低落期,客房收入很不理想,每月在六七万左右徘徊。很快酒店就意识到这一点,根据需要及时成立了营销部,加大自身的宣传力度。同时,积极寻找客源,做市场调查,详细分析本市的竞争形势,并与多家单位签订固定协议。另外还注意利用媒体宣传自我,打电视广告,做广告标牌,制作宣传饭店的小册子,印发菜肴介绍等一系列促销措施。经过“五一、国庆黄金周”、“宋都文化节”、“古观音寺会议”、“省农林会议”、“河大校庆”、“接待《同一首歌》剧组”、“菊花花会”期间接待全国十五家上星卫视电视台和长达一个月共六期的×××出口退税培训班等活动。不仅为酒店积累了丰富的工作经验,也对开来大酒店起到了很好的宣传作用,为提高酒店的知名度,树立本市的美好形象作出了贡献。
酒店开业以后,根据经营管理长期发展的需要,酒店很快就向有关部门递交了“三星级旅游涉外酒店”的申请,利用这次活动积极完善了酒店的硬件设施,同时,按照三星级的标准加强了软件方面的建设,使酒店在开业仅仅18天的时间就通过了三星级涉外酒店的检查和评定,并于5月16日举行了挂牌仪式。大大提高了酒店的知名度,拓宽了酒店的经营渠道。
9月份酒店又开展了全员销售活动,制定出了一套全员销售奖励方案,使酒店呈现出人人关心销售,人人参与销售的良好局面。酒店还克服了酒店接待规模有限的短处,打出了联手战略,与档次规模接近的*大酒店多次合作,共同接待大型会议和团队,不仅为本酒店增加了效益,也加强了酒店与同行业之间的交流,体现了酒店的合作精神。开业以来,与酒店签订固定协议的客户达到5家,使酒店有了稳定的客源,为酒店销售收入的稳步增长提供了可靠保障,全年协议客户在酒店的消费金额约占收入总额的15.35以上。
为了让酒店不局限在本市这个小的范围之内,让外地人也知道酒店,酒店还积极派人参加旅游局组织的赴上海参加“旅游交易会”活动,派出人员共带资料30份,在上海散发一空,这次活动的参加既宣传了我们自己的酒店,又学习了外地同行们的先进经验,为今后进一步开拓市场奠定了良好的基础。
五、认真做好财务核算,努力增效节支。
财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作,为此,财务部门注意认真做好财务分析和核算。确保每一个数据和财务资料的准确、真实、及时、完整、可靠,使酒店领导能及时了解酒店的经营情况,针对收入及成本费用率合理确定资金的使用,制定酒店的经营方向。同时还积极做好应收帐款的结帐工作,派出专人配合营销部上门要帐,保证了酒店收入的及时变现,保障了酒店生产经营的正常运行。
减少费用就是增加利润。增收固然很重要,但节支同样必不可少。酒店号召全体员工都要把自己当作开来的主人,树立以店为家的思想,让大家从节约一滴水、一度电开始,除了客人使用以外,做到人走灯灭,水管用完及时关掉,平时注意维护各种设施设备,发现问题及时报修,不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。
物品采购人员牢固地树立主人翁精神,严把进货关,采取横向比较货比三家的办法,尽量减少在物品购进过程中的损失,对一些商品供应实行定期市场调研,在同等质量的前提下,严格按照酒店的操作规程办。同时与供货单位建立良好的信誉合作关系,保证购进价位低且质量好的商品,有效地杜绝了假冒伪劣商品,间接为酒店赢得了经济效益和社会声誉。
客房部对一次性消耗品实行配备回收管理制度,要求楼层卫生服务员在配备过程一次性物品时,未使用的过的不再补充,客人不退房的继续使用,房间回收的香皂,pa和洗衣房继续使用,未使用完的卫生纸让员工重新整理补充到房间,为酒店节约了成本,增加了利润。洗衣房对客人的衬衣类和小件物品,能手洗就手洗,节约水电,降低成本。
六、认真做好安全保卫和设备保养维修工作,确保酒店正常业务工作的有效运转。
酒店作为一个公共场所,安全经营是压倒一切的工作责任,为了保障酒店经营工作顺利进行,保障宾客、酒店和员工生命及财产安全,保安部门在安全保卫方面做了大量的工作,制定了一系列安全规章制度,如《消防安全管理制度》、《门卫值班管理制度》、《客人登记入住制度》、《日常安全巡检制度》、《消防设施维修保养制度》等,有关人员将“安全重于泰山”牢记在心。特别是在今年《同一首歌》和“宋都文化旅游展”两次大的政治接待任务面前,行政部领导带领保安队员连续四天四夜没有下班,加强停车场的管理,指挥车辆按位停放,确保车辆进出畅通,无出现任何事故,圆满完成了接待保卫任务,为酒店赢得了良好的声誉。
1、主楼一、二层公共卫生间的排风系统;。
2、机房和主楼内热水系统的发行安装;。
3、后厨照明控制系统的整改、新装和排风装置;空调供电、制冰等系统;。
4、洗衣房的设备加热装置、排风、换气装置及空调;。
6、客房电源线路检查高速多处;。
7、新增桑拿供水计量装置;。
8、改装桑拿喷淋泵供电控制系统;。
9、新装洗浴中心消防应急照明及消防标示系统。
七、关心广大员工生活,努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境。
政治工作是一切经济工作的生命线。酒店领导对此有着很深的认识。经常要求并组织广大员工进行政治学习,开展“三个代表”和xx大精神的讨论,使广员工加深理解,提高认识,不断提高政治思想觉悟。同时还积极响应旅游局和市政府的号召,开展了创建文明服务竞赛活动、行业行风评议活动、旅游市场打假打非活动等。使全店上下呈现出一片实事求是、团结奋进,健康向上的景象。
关心群众生活,注意工作方法,是调动员工积极性的有效措施。对此酒店领导像对待经营效益一样重视。酒店开业不久,在经营费用非常困难的情况下,从不拖欠职工工资,并尽可能为员工谋些福利,每个季度为女员工发放化妆费。中秋节期间,还为员工发放了月饼票和奖金。为了方便工作和生活,酒店还拨出专款补贴员工的伙食,根据各个部门的工作特点,每天给员工提供就餐时间,每顿饭菜风味各异,为尊重民族习俗,每顿饭都备有回民餐,尽量达到员工的满意,充分保证了员工以充沛的精力投入到工作当中。
为了培养酒店的企业文化,增强企业的凝聚力,同时向外界展示酒店的企业形象,培养酒店员工爱国主义和爱护酒店的情操。酒店于12日2日举行了*大酒店的第一次升旗仪式;成立了酒店党支部;创刊了酒店的报纸《之窗》;年终举行了酒店职工的迎新年联欢会活动,使酒店员工体会到了酒店如同一个大家庭的温暖,促进了酒店的人文化建设。
八、存在的问题。
1、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞,服务质量时有低下,服务意识时有淡薄,客人投诉时有发生。
2、营销力度还不够,营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。
3、规章制度落实的不够坚决,有随意性和照顾面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒,仍然存在着干好干坏一个样的现象。管理机制上还有待于进一步完善。
4、管理费用和营业外费用仍然偏高,成本费用也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算,节支增效。
上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店经验,业务技术不够熟练,管理工作没跟上所造成的,在新的一年里要转变观念、加大力度,克服存在问题,使开来酒店的工作再上一个新的台阶。
九、明年主要工作。
20xx年的任务目标:计划争取实现营业收入55x元,保证50x元,计划实现净利润5x元。(不含对外承包收入)。
1、全方位加大管理力度,按照星级酒店的标准,继续完善各种规章制度,工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。
2、加大培训力度,采取走出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵,每月每季进行考核考试,以竞赛活动树立岗位标兵,巩固业务技能,提高服务质量。
3、准确定位,转变观念,加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户,发展新客源。重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的奖励机制,最大限度地调动每一个人的工作积极性。
4、注意加强对设施设备的维护保养;认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防车辆事故的安全防犯工作;充分发挥酒店党团组织和工会的作用,最大限度地调动每一个员工的工作积极性。
酒店管理层年终总结
酒店全体领导班子根据各项工作任务的要求,年初制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,酒店总经理带领各部门经理及主管、领班,团结全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩。
相关经营措施,增加了营业收入。酒店全年完成营收为8600万元,比去年超额1800万元,超幅为26%;其中客房收入为3600万元,写字间收入为800万元,餐厅收入2800万元,其它收入共1400万元。全年客房平均出租率为116%,年均房价480元/间/夜。酒店客房出租率和平均房价,皆高于全市四星级酒店的平均值。
(二)、酒店通过狠抓管理,挖掘潜力,开源节支,合理用工等,在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面,倡导节约,从严控制。酒店全年经营利润为4128万元,经营利润率为48%,比去年分别增加900万元。
(三)、酒店通过强化《员工接待基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候、行为标准、技能技巧、着装、规范、素质。”等20字内容的培训,加强管理人员的现场督导和质量检查,逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象,提高了员工的优质服务水准。此外,在大型活动的接待服务中,销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位,分别收到了来自多方面的表扬信,信中高度赞扬我们“酒店员工热情周到的服务,给我们的日常生活提供了必要的后勤保障,使我们能够圆满地完成此次活动等。
(四)、酒店全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店全体管理人员的关心指导下,店级领导天天召开部门经理反馈会,对通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时,勤于巡逻,严密防控。在相关部门的配合下,群防群控,确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部也因此而被评为先进班组。
酒店全体管理人员率先垂范,组织指导党员干部及全体员工,结合酒店经营、治理、服务等实际情况,转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存,使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观。主要表现在干部员工精神状态积极向上。酒店总经理大会、小会反复强调,干部员工要有紧迫感,应具上进心,培养“精气神”。酒店的治理服务不是高科技,没有什么深奥的学问。
要害是人的主观能动性,是人的精神状态,是对酒店的忠诚度和敬业精神,是对治理与服务内涵真谛的理解及其运用。店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流,启发引导大家拓宽视野,学习进取,团结协作。在完成酒店经营指标、治理目标和接待任务的过程中实现自身价值,并感受人生乐趣。
因而,部门之间相互推诿扯皮现象少了,互通信息、互为补台、互相尊重多了;酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假、缺席的人少了,主动关心参加、检查仔细认真多了。在一些大型活动中,在酒店全体领导的榜样作用下,部门经理带领着主管、领班及其员工,加班加点,任劳任怨,工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态,为酒店的窗口形象增添了光彩。
20xx年已悄然谢幕,x酒店在这一年也发生重大的突破与转变,作为饭店中的普通一员,在平稳中感受变化、在变化中感受创新、在创新中感受发展,在发展中感受压力,这一年对于我和我所在的行政部都有不可磨灭的记忆与不可复制的意义,在日常管理工作、企业文化建设、人力资源、质量检查、保安及外协等各项工作中收获颇多,其中所经历和完成的每一项工作都成为今后得以进步的动力,并为20xx年的工作奠定良好基础,今天在这里对个人和行政部的工作进行简略总结,并向各位领导和同事汇报一下20xx年工作思路,希望各位给予指正。
酒店管理层对员工
员工是酒店最宝贵的资源,是酒店生存发展的最关键要素。但有一部分员工,他们个性比较突出,但不太服从管理;他们工作态度积极,但有时的表现却是“粗枝大叶”;他们在某一方面能力很强,但不谦逊好学,这类员工笔者在本文其定义为“问题员工”。
这类员工在各家酒店都存在,对团队的影响好似一把“双刃剑”。酒店对其管理到位,他能发挥个人所长,同时能带动团队进步;但如果管理不到位,对团队的消极影响也是巨大的。首先,是其个人效率不高;其次,降低同事对目标的认同感,再次,也会破坏团队的和-谐气氛。因此,酒店应该积极认识这类员工的特点,并加强对他们的管理。
一、“问题员工”表现
表现1:工作能力突出,但难以相处
在现实工作中,有一部分员工,个人工作能力十分突出,业绩理想,但单打独斗,不愿与人合作,特立独行。没有认识到团队的存在,也没有意识到团队成员对他的支持。这种现象很容易降低团队成员间协作能力,使一些本身具备一定协作意识的员工,也拒绝与其他同事协作,致使无法形成良好的团队氛围,更无从谈及发挥团队力量。
表现2:工作业绩特别好,但经常挑战管理者权威
很多酒店,为在工作中营造“你追我赶”的积极场面,会设计业绩、宾客满意度等指标,进行“销售状元”、“服务标兵”等评选活动,有部分员工因工作努力、表现突出成功当选,有些非常优秀的员工还会连续几次当选。
在这之后,个别优秀员工就开始变得桀骜不驯,头脑中浮现出“一切用成绩说话”的念头,眼中目空一切。当工作中出现问题,领导批评教育时,他们便表现得面服但心不服,更甚者直接顶撞领导,挑战领导的权威,为管理者的工作开展造成不小难度。
表现3:工作积极性尚可,但小错误不断
这便是我们平时所说的“大错误不犯,小错误不断”类型的员工。这部分员工在工作中能积极面对工作,并表现出较强的主动性,并能与酒店或部门大的工作方向同步。但在具体的工作细节方面,有时因自律意识不足,有时因对要求标准等细节思考不到位,或是粗心大意等原因,经常会犯一些小错误。
对这部分人的管理还是要注意的。一方面,这些人工作还是很积极的,所犯的错误也不严重,如果进行批评,可能会降低工作积极性;但从另一方面看,如果不批评,便变为默许这种问题的存在,会让其他员工效仿。这是一种两难的境地,管理者要想想清楚。
表现4:“三无”员工
所谓“三无员工”,即工作中无差错、无积极性、无成绩的那部分员工。
如果说这种员工不称职,他们工作兢兢业业,也几乎不出现差错。但要说这种员工称职,他们几乎也没有取得过任何成绩。
这些员工也可以用“当一天和尚撞一天钟”来形容。他们每天不早来一分钟,但不也晚走一秒钟,穿上工装,就开始“撞钟”,但除了“撞钟”,任何其他事情不参与。
这种员工的存在,大大降低了团队的活力,降低了员工积极投身工作的热情,助长了员工“事不关己高高挂起”的心态,对企业发展有百害而无一利。
二、“问题员工”的管理方法
1.营造公平竞争的氛围
“问题员工”存在,主要是有适合这种员工存在的“土壤”,而缺乏公平竞争的企业环境。因此,酒店应该重视工作氛围的营造。
首先,应该在企业中引入竞争机制,这能帮助员工创造一种工作上你追我赶的心态,为每位员工提供施展个人才华的舞台。要注意的是,引入竞争应以酒店发展为核心,同时,涉及的面要较广,覆盖操作技能、客人意见、工作创新等等,使每一位努力工作的员工都能有展现能力的机会。
其次,衡量竞争的标准应该公平。不公平的竞争,对员工的积极性不是助长,反而是破坏。
2.细化制度、规范,增强对员工的指导性
有部分员工“小错误不断”,这些不断出现的小错误,有一部分原因是员工工作不严谨、马虎大意所致,也有一部分是酒店管理层缺乏对工作细节的要求。
如,酒店餐饮部在服务中要求对吸烟的客人要及时提供点烟服务,并要求员工要随身携带打火机。于是,在客人掏出香烟时,我们很多员工能迅速掏出火机给客人点烟,但有时却发现,客人没有思想准备,火苗在眼前出现时,吓了一跳。更有甚者,员工的火机按钮按下后,火苗一下喷出很高,烧到了客人的眉毛、头发。其实,如果稍细心一下就会发现,酒店少了一样东西,即“为客人提供点烟服务的操作规范”。在这项规范里,可以明确服务人员应该在什么位置打着火,如何为客人点烟。如果把类似这样的制度、规范建设到位,想必“问题员工”的一部分问题可以避免了。
3.多与员工沟通,增进团队成员间了解
与员工沟通是管理人员的一项重要的工作,这在解决“问题员工”方面一样奏效。
首先,通过沟通,管理人员能发现他们在想什么,进而找出“问题员工”的“问题原因”所在。比如对一部分经常发牢骚的员工,应与其保持沟通,及时了解其究竟因何故牢骚满腹,以便在之后的工作中对症下药。
其次,沟通能增进上下级间的相互了解。很多员工对管理人员有些错误认识,认为做员工很辛苦,管理人员很轻松;还认为员工辛辛苦苦工作,但领导还是指出了一堆的问题等等。这种思想的存在,轻则影响一个员工的工作状态,重则影响酒店整体的工作氛围。而沟通,则能使双方了解对方工作,进而体谅到各自工作的艰辛与压力,从而建立一种彼此了解、彼此体谅的良好局面。
4.包容员工缺点,欣赏员工长处
从辩证的角度上讲,每个人都有自己的长处,也都有自己的缺点,在酒店工作的员工也一样,所以在管理过程中应该认识到这个问题。管理人员要善于发现每个员工的长处,并朝积极方向培养,且在培养过程中,对员工的进步要给予关注,适时进行表扬,使员工认识到自身价值。
另外,对员工身上的缺点,则要采取包容的态度,扬长避短,通过更换工作岗位、更换工作内容等方式,发挥员工的优势面,降低缺点对工作的影响。当然,这里并非指所有的缺点都要包容,如果缺点表现在原则性的或是与工作紧密关联的方面,应该严格要求。
5.优胜劣汰,给员工一定的紧迫感
改变“问题员工”一方面是施加外力,直接为员工创造改变的条件,另一方面,则是给员工施加压力,使其自觉变化,这一点也很重要。酒店再考虑工作细节的同时,也需考虑设置奖惩标准,表现好的奖励,表现差的处罚。
适当引入优胜劣汰机制,能使“问题员工”感受到压力,并认识到某些做法的不恰当性,从而自觉地改变,朝酒店的要求不断调整、完善。
应该认识到,“问题员工”的问题只是表现在这位员工工作的某一方面,但并非一无是处,甚至在另外的方面表现还相当突出。对这部分员工,管理人员要有积极的态度,要不断细化管理标准、创新管理方法,扬其所长、避其所短,使其成为有用之才。
酒店业如今是人员流动最快的行业之一,酒店的员工流失率一直居高不下,严重制约着酒店企业的发展。如何分析出其中的原因及解决的方法成为了一家酒店成功健康运转的关键所在。
一、酒店业人员流失现状
酒店业门户网站迈点的统计资料,我国目前拥有星级酒店16000家,其中五星级酒店463家、四星级酒店2000家左右,整个中国各类酒店、宾馆等接待设施总量为三十万个。而且随着2015年酒店业住宿率、重要门户城市国际客源的增长,以及上海世博会的利好因素的影响,中国酒店业将在未来二十年迎来黄金大发展时期。因此做好酒店的人力资源管理成为了酒店业快速持续发展的重要因素。
酒店业作为典型的劳动密集型行业,其内部人才竞争异常激烈,酒店人员的流动也十分频繁。据统计,1994~1998年酒店业员工流失率分别为25.64%、23.92%、24.2%、22.56%、23.41%,平均流失率为23.95%,2000~2002年的流失率分别为25.64%、23.92%、24.2%,平均流失率为24.59%。另一项统计表明,北京、上海、广东等地的酒店人员流失率在30%左右,有的酒店甚至达到了45%以上,其中高学历人才流失率最高。调查还显示,上海某高校旅游管理专业毕业生分配到酒店第一年的流失率高达50%,三年后只有20%的毕业生继续留在酒店行业。随着我国酒店业的快速发展,这种趋势不仅没有降低反而呈现出有所增长的趋势。造成这种现象的原因是多方面的,本文从不同角度试做一探讨。
二、酒店员工流失原因解析
1、繁重、单调的工作容易让人产生厌倦。
作为大部分的酒店一线员工,每天面对的是本部门重复来重复去的工作,工作繁重且让人感到枯燥无味。以客房和会议中心为例,客房部每天要做的就是把退掉的房间恢复到预售状态及一些对客服务等工作。更换床单、被套、枕套,清扫洗手间,除尘等一系列工作就像程序一样不断地被执行。遇到酒店旺季,工作会更加繁重,长时间得不到有效的休息使员工对工作产生倦意,以致萌生离职的想法。会议中心作为星级酒店的重要组成部分工作同样繁重。针对不同的会议类型及客人不同要求要提前做出不同的准备,甚至在时间紧迫的情况下要赶夜班。在会议服务期间,工作更是零碎繁琐,任务繁重。长期单调的工作使员工渐渐失去了最初的成就感,不仅影响了酒店服务质量,还为员工离开酒店业埋下了伏笔。
2、酒店员工的工资待遇普遍不高。
虽然现代酒店业大部分实行了弹性的工资制度,但仍然无法改变工资待遇普遍偏低的现实。酒店的一线员工工资大多在1500左右,而且有些酒店的员工食宿条件非常差,一些社会福利、劳保也难以保证。酒店员工普遍趋向于年轻化,对于一些年轻员工来说,他们渴望找到待遇更好的工作,甚至并没有在酒店业长期发展的打算。一旦有更好的'机会,他们大多数会选择离开。
3、人力资源配置不合理,不能人尽其才,也是酒店员工流失的重要原因。
酒店在为员工分配不同的工作岗位时,没有做好细致的调查沟通,员工不能尽快地适应工作环境,也极容易产生辞职的想法。对于一些有潜力、有能力的员工,酒店没能制定一个有效的培养体系,员工在工作一段时间后看不到自己的发展前景,并且得不到酒店管理层的重视,大多数员工就会通过选择跳槽来改变现在的困境。
4、酒店缺乏公平的竞争机制,在酒店考评上主观性太强。
酒店在人事任用上普遍缺乏公平的竞争机制。比如在内部选拔与外部招聘上不能做到合理的运用。员工在人事任用上意见很大,对管理层主观性的用人方式持反对态度。员工对自己的工作环境感到不满,对酒店工作没有一种“家”的责任感、归属感,因此也容易选择辞职去寻找适合自己的工作。
5、大部分人对酒店行业的观念问题。
一些人认为从事酒店行业就是伺候人的工作,感觉低人一等。而且,在酒店工作就像是吃“青春饭”,它是一种适合年轻人的工作。因而对于一些员工来说,并没有在酒店长期工作下去的打算,甚至只是暂时的,工作半年左右就转到了其它的行业。
三、酒店员工流失所产生的负面影响。
1、增加了酒店的经营成本。一些酒店管理者已经习惯了酒店人员流失的普遍现实,认为对酒店经营成本不会产生太大的影响。其实不然,在一批新员工入职后,酒店所增加的成本不仅仅是一些培训费用,还有一些不易发觉的隐性成本。新员工对于自己的工作岗位并不熟悉,许多工作流程都要学习,从另一方面讲降低了酒店的工作效率。本来一个人完成的工作现在需要两三个人去完成,从人力资源配置上看其实增加了酒店的经营成本。而且,对于一些酒店中高层人员的流失损失会更大,因为它会给酒店带来巨大的业务流失。
2、当一个酒店员工产生跳槽的意向时,在他进入另一家公司时会对现在的工作产生懈怠,消极的对待工作,从而很大地影响了酒店的服务质量,甚至造成投诉事件。员工在产生辞职想法时,也会给周围的其他员工造成影响。他们也会对比自己的处境,考虑自己的职业规划。一系列的连锁反应将会对酒店产生不小的消极影响。
3、对酒店品牌造成负面影响。当一家酒店人员流失过高时,其在酒店行业的负面评价也会越来越多。酒店员工辞职大多是因为对工作现状的不满,无论是酒店薪资、福利太低,还是对酒店管理不满,都会对酒店品牌造成很坏的影响。而且,现在时互联网的时代,信息传播的方式、速度都呈多元、极速发展。客人在入住一家酒店时,大多都会对这家酒店有着一定的了解。如果这家酒店在行业内部有着很差的声誉,将会直接影响到这家酒店的经营效益。
四、针对酒店人才流失所采取的应对策略
1、建立合理的薪酬管理体系。拥有一个合理的薪酬管理体系是酒店留住人才的基本保障。酒店在薪酬管理中应探索不同的模式。因为合理的薪酬是对员工为酒店创造价值的有效回报,对于酒店来说,也是维持劳动力生产与再生产的需要。而且,合理的薪酬也具有一定的激励作用。酒店在制定薪酬过程中,应根据不同的岗位,不同的职位探索不同的薪酬模式。以基本薪金加绩效为基础,逐渐完善酒店的薪酬管理体系,使其产生良性循环,从而逐步降低酒店的人员流失。
2、树立一种尊重员工的酒店企业文化。一家酒店要想取得长远的发展,一切从尊重员工开始。以波特曼丽嘉为例,丽嘉的全球总裁高思盟说过:“我们提供专业的服务,但我们绝非仆人。”与此相对应的是丽嘉“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女们忠诚服务”的座右铭。丽嘉在尊重员工上从一开始招聘就做了充分的工作。员工不仅要拥有从事不同岗位所需的特殊天赋,而且其个性与价值观也必须与丽嘉文化相符合,只有这样员工才会找到真正的归属感。另外,酒店对员工有着充分的尊重与信任。每个人都是为了酒店的成功运转贡献了重要的一部分,而不会因为自己相对辛苦的职位而产生低人一等的感觉。因此,酒店只有树立起尊重员工的企业文化,使员工产生归属感、责任感,才能更好地应对酒店人才流失问题。
3、建立合理的绩效评估体系和选拔任免制度。酒店应不断完善员工的绩效考核标准,在绩效考核上不能盲目主观。酒店可以在员工工作计划、完成程度、工作饱和度、管理能力、团队精神、综合素质、客人满意度等多方面进行分值评价,认真调查每位员工的工作情况,做好认真细致的分析,并及时向酒店进行信息反馈。酒店在考核过程中应避免走进“为考核而考核”的误区,考核的目的是调动员工的工作激-情,培养强大的员工队伍。在考核过程中突出重点,避免走入程序化,使绩效考核失去原本的作用,甚至半途而废。酒店在人事选拔任免上同样不能抱着盲目主观的态度。对每一位候选员工进行细致认真地比较分析,并根据工作岗位的性质特点进行有效的筛选。探索创新不同的选拔模式,做到人尽其用。而且,在人事任免上应结合有效的监督体系,使酒店人事选拔公开、公正,体现民-意。
4、建立合理的酒店员工激励模式。酒店作为劳动密集型的服务性行业,酒店必须重视员工的发展,在员工激励上应探索不同的模式,以提高员工的工作积极性,应更加有效地促进酒店成功运转。美国心理学家赫兹伯格的双因素理论,即激励-保健因素理论。激励因素的改善能让员工感到满意,给员工以较高的激励,包括工作兴趣、成就感、被认可、工作职责及发展机会等因素;保健因素的改善能解除职员不满,但不能使员工感到满意并激发起积极性,包括干净和安全的工作环境、工作条件和薪水等。管理者首先要满足员工保健因素方面的需求,并利用激励因素激发员工积极性。具体列举出了16 种因素,包括工作成就感、工作得到认可和赏识、晋升、工作本身、个人成长和发展、工作中的责任感、企业的管理政策、企业监督、和上级的关系、和同事的关系、和下级的关系、工资福利、工作安全感、个人生活、工作条件和地位。因此酒店不仅要通过公平科学的薪酬制度来实现激励外,还应该重视精神上的激励。比如对员工实行真正意义上的授权,酒店帮助员工实现部分的个人目标等,都能有效地实现员工激励的目的,提高员工工作积极性。
5、加强与高校的合作,开创酒店管理专业“订单式”人才培养模式,学校重视学生实习管理。酒店可以与高校合作,对酒店管理专业学生进行“订单式”培养。这样的发展模式一定意义上有助于酒店人才培养体系,起到了降低人员流失的作用。首先,学校应重视学生的实习管理。许多酒店管理专业的学生毕业后之所以不选择到酒店工作与其不好的实习体验是分不开的。学生在酒店糟糕的实习体验使其失去了对酒店行业的向往,一定意义上造成了酒店人才的潜流失。造成这种情况的原因使多方面的。一是学校在选择实习单位上随意性太大,没有和酒店签订有效、合理、可执行性的协议文件,学生在实习单位出现的诸多问题没能得到及时的沟通解决。造成学生对实习单位,对学校意见颇大,很大程度上对酒店行业失去了最初的兴趣。另外,一些实习酒店不重视实习生的发展管理,而是当成单纯的廉价劳动力来用。学生薪资、食宿待遇极差。当然出现酒店潜流失问题还与学生的自身是分不开的,学生在实习前没能做好吃苦的准备,适应不了酒店繁重单调的工作。其次,酒店与学校合作开创酒店管理专业“订单式”的培养模式。为学生创造优质的校外实习基地,开创校内校外相辅相成的培养模式,为学生制定一套完善的职业规划体系,激发学生行业热情及对酒店的归属感、责任感。
五、结语
员工是酒店最宝贵的资源,只有认真细致地做好酒店的人力资源管理,无论是薪酬还是其它激励,通过不断探索不同的管理模式,使员工在酒店工作能够找到一种归属感,从而达到降低人员流失的目的,实现酒店利润的增长和健康的发展。
酒店管理层年终总结
今天我们以愉悦的心情,迎来了新世纪的又一个新年。过去的一年,是对xx酒店发展具有重大而深远意义的一年。在董事长英明果断的决策和正确的领导下,与时俱进,积极适应市场需求,使xx酒店走上了制度化、规范化管理的轨道;市场营销和客户服务工作不断上水平、上档次并获得了丰厚的回报。获得较好的经济效益的同时,xxx酒店在漳浦乃整个漳州的知名度也扩大了。今天我作为xx酒店总经理,向大家作20xx年的工作总结和20xx年的工作安排。
20xx年的工作可以概括为“一个中心,两个重点,三个要抓”,详细的说就是“以顾客为中心;重管理树形象、重发展强品牌;抓安全生产、抓文化培训、抓节能增效”。下面我将详细进行阐述。
1、一个中心:以顾客为中心。
“顾客就是上帝”以顾客的需要为目标、以顾客的满意为标准,这是每个经营者都必须遵守的信条。但是如何从行动中让顾客享有“上帝”感,不是靠一句就能展现出来的,要付诸行动从多方面着手:通过了解顾客的需求,提高员工素质,提高管理水平,提供舒适的环境,提高服务质量等等方面的工作相结合才能达到。根据顾客的需要,完善我们的工作方式,根据顾客的满意度来衡量我们的成绩。只有让顾客满意,酒店才能有更高的发展,因此酒店全年的工作始终围绕这个中心来进行。
2、两个重点:重管理树形象、重发展强品牌。
重管理树形象:科学决策,群策群力,一个企业要发展,必有一套行之有效的管理体系。酒店领导层根据各项工作任务的要求,制定了全年工作计划,提出了指导各项工作开展的总体工作思路,酒店全体员工,上下一致,齐心协力,在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献,取得了颇为可观的业绩。
通过动员,增强了求真务实抓效能的针对性、实效性;进一步明确了职能范围和各负其则的长效机制;规范了学习要求;破除了无所作为、不思进取的平庸观念,提高了酒店职工工作的积极性和主动性,极大地提高了服务质量和服务水平,也为酒店在漳浦同行业中形成标榜。
重发展强品牌:20xx年,xx酒店全年客房入住率达%,平均房价元/间,餐厅就餐率达%,日均收入万元,在漳浦同行业中处于前列。这些都得益于硬件设施的改进、服务质量的提高。作为漳浦第一家四星级酒店,我们有着得天独厚的优势,但也深知行业竞争的`激烈,谁能稳住更多的客源,谁就能达到更长久的可持性发展,20xx年酒店积极寻找客源,通过市场调查,详细分析本县的竞争形势,与多家单位签订固定协议,稳固客源,在县委接待方面,至始至终,展示酒店最优质的服务,通过各部门员工的齐心努力,保证了全年接待工作无失误,得到了县委县政府的充分肯定。加大酒店宣传和营销力度,利用媒体宣传自我,积极寻找培养新客源,努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范围树立起xx酒店品牌。三个要抓:抓安全生产、抓文化培训、抓节能增效。
抓安全生产:酒店坚持“安全第一,预防为主”的方针,本着“安全无小事”的原则,全方位地做好安全工作。签订并逐步落实了安全生产目标责任制。特别加强了对餐厅、员工宿舍、食品卫生、车辆保管、出租房屋等重点和薄弱环节的消防安全管理,做到责任到人;坚持进行安全卫生大检查,并对存在的安全隐患及时、限时整改;工程保安部加强了对安全隐患整改及习惯性违章方面的督促和跟踪。做到了检查到位、操作规范到位、整改及时,消除安全隐患。大大提高了员工及管理人员的安全意识。
抓文化培训:酒店一直把对企业文化的形成和员工的培训作为一项重点来抓,完善培训方式,采取集中培训和灵活培训相结合的模式,结合服务人员的知识结构,找准部门特点与弱点,将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训,促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时,建立健全班前例会制度,以便及时总结前一天的工作,安排当天的工作。
注重教育、引导广大服务人员树立“宾客至上”的思想,以客人的需求为主线对客服务。要求在对客服务尽量满足客人合理的要求;转变“怕麻烦、怕费时费力”的思想。力求服务上有所突破,用客人的口碑扩大酒店形象和影响面,整体服务质量有较大提高。全年共评出优秀员工名,她们是全体员工中的佼佼者,是凯都人的优秀代表有、是**酒店人的骄傲,我们要向她们学习,学习他们敬业奉献的精神,学习她们爱岗敬业、勤肯钻研的工作态度;更加学习她们善待顾客、细致周到的服务理念。
抓节能增效:首先,加强财务核算管理。各经营部门按月核算收支,分析营业收入和成本控制情况,发现问题及时采取对策。财务部加强对每日收入的审核,避免了各收银台的漏洞。各项帐款及时催收,尽量避免了跑帐、漏帐、死帐的发生。
修旧如新的原则,注意设备设施维护、保养,总结改进错误及容易损坏设备设施的操作方式,防患于未然;将维护保养具体贯彻到日常操作的细节中,必要的环节要形成良好的操作习惯。
当然在一年中,酒店也突出了一些存在的问题,有些来自于客人投诉反馈的意见,有些是酒店部门自查所发现的。具体有以下几方面:
1、设施设备不尽完善。
2、员工队伍不够完善,员工流动率过高。
3、服务技能有待提升。服务技能主要表现在人员文化修养、专业知识、外语水平和服务能力等综合素质高低不一、参差不齐;酒店尚未制订出切实可行的“绩效考核”;执行的随意性等个体行为在一些管理者身上时有发生。
4、服务质量尚需优化。从多次检查和客人投诉中发现,酒店各部门各岗位员工的服务质量,横向比较有高有低,纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平时与周末、领导在与不在,都难做到一个样地优质服务。反复出现的问题是,有些部门或岗位的部分员工,仪容仪表不整洁,礼节礼貌不主动,接待服务不周到,处理应变不灵活。此外,清洁卫生不仔细,设备维修不及时等,也影响着酒店整体的服务质量。
5、营销部未形成强有力的客户团队。
总之20xx年取得的成绩都归功于全体员工不懈的努力。同仁们,通过大家的团结协作、共同努力,xx酒店在过去的一年中管理更加规范、制度更加健全,取得了更大的进步,我们xxx酒店人可以自豪地说:是我们谱写了xx酒店新的辉煌篇章。
20xx年,我们面临的市场竞争将更加激烈,客源也有待进一步提高,客观形势要求我们效益必须进一步提升。根据董事长的要求,我们今年的营业收入要比去年增幅%。只要我们积极改革挖潜,完成任务我们是有信心的,在我们面前是机遇与挑战并存,压力与动力同在,在xxx酒店人面前没有攻不下的难关,我相信只要抓住机遇,就能战胜一切挑战。
为圆满完成20xx年全年任务指标,我们必须努力做好以下几个方面的工作:
1、内挖潜力,外拓客源,共同提高客户入住率及餐厅就餐率。继续在全员营销全同服务上下功夫。xxx酒店上下,人人都是服务员,个个都是营销员,营销中有服务,服务中有营销。建立客户档案,了解客人的爱好,无微不至地做好服务工作。为扩大xxx酒店在漳浦县乃至漳州市的影响,适应不同顾客群体的需求,要利用一切喜庆机会,开展丰富多彩的特色促销活动。作个有心人,商机到处有,采取“走出去,请进来”、送上门、发贺卡、送优惠等多种形式,让顾客了解xxx酒店,享受xxx酒店的服务。
2、开展优质服务和创先活动,为员工展示才华提供舞台。继续评选季度优秀员工活动,对于当选的员工,颁布资金并作为职位提升的主要依据。在全公司营造争当先进、向先进学习的浓厚氛围,促进服务质量的提高。
3、做好各项服务保障工作,一切为了顾客的需要。客房部、餐饮部是公司的第一线,直接为顾客服务,代表着xxx酒店的形象,xxx酒店的形象如何,首先取决于客房部和餐饮部的服务。认真总结服务经验,提升服务质量,让顾客开心而来、满意而归,争取百分百的回头率。
其他各部门除了出色完成本职工作外,要为客房部、餐饮部做好服务保障工作。财务部要及时准确、公平、合理地处理好涉内涉外财务,做好商品、物资采购,确保一线需求。保安工程部,做好水、电、暖、冷、气正常运行,设备完好无损,节能降耗,指挥、管理好顾客及员工车辆。人事部做好员工的选聘和人力资源的编制定员管理,绩效考核、薪资管理及员工培训工作。
今年是xxx酒店大酒店开业的第六年,也是漳浦成为优秀旅游县的第一年,我们要抓住这个大好时机,实现今年的营业任务,需要酒店领导的正确领导,更需要全体同仁的共同努力,让我们团结一致,开拓进取,锐意创新,实现xxx酒店经济效益的突飞猛进,以优异的业绩为xxx酒店奠定坚实基础,为xxxx酒店品牌而努力奋斗!
酒店管理层培训心得
实习的时候我去了一家酒店里当客房服务员,时间不是很久,仅仅是两个月的时间,但在这两个月里我感受到了生活里的酸甜苦辣,步入社会开始工作,远比在学校里学习要难的多,不论是客人还是领导,对你的要求都的非常高的,做的不好就是不行,没有什么别的解释,也不需要解释,我能做的就是对他们指出来的不足之处进行反复的练习,不断的练习,直到把这些不足弥补回来。工作总是辛苦的,很多时候我都想要找人倾诉,但又不知道和谁去说,也有很多次想要辞职,但是想起父母还在努力的工作,他们从来没有在我的面前有过不想上班的想法,从小便教导我,让我学会坚强,事情不可能什么都如我所愿那般发展,所以每当这个时候我都会捏紧拳头继续投入工作之中,用更多的工作来麻痹自己。
酒店客服,这份工作并不算轻松。每天的工作就是负责收拾退房客人的房间,一般酒店都是在下午一点之完成退房,而在下午四点之前,是不予居住的。我要做的就是在这三个小时里把房间里的床单、被褥都拆下来,换上一套新的,还有鞋子也要重新摆放收拾,如果是用的一次性的那种纸鞋子,那么就需要重新准备好鞋子,根绝居住的房间进行更换,单人间放一到两双鞋子,双人间放三到四双,多出来的鞋子是作为备用的。房间里的杯子是要洗三遍以上的,我从不敢偷懒,我之前听过一个故事,是说一个留学生在日本打工,那边要求餐具洗七遍,但是他却偷懒了,被店家知道后,直接开除了他,还因为这件事,整个城市的餐厅都不愿意收他做事,他也因此不得不换一个城市。虽然这个故事有一定的虚构成分,但是我一直都是把这个故事的结局当做是警告,每次洗杯子我都是清洗的非常干净,洗三遍以上。并且把杯子烘干,不留下水渍。
铺被子是一个体力活,也是一个技术活,要把杯子铺的工整,不留一丝印痕。就像是一面白墙一般平整,垂下来的边角也得弄的整齐,不能有皱痕。基本上一整套客房整理下来,需要半个小时左右,而我需要处理好五间房的卫生。所以在下午一点到四点这段时间里,是非常忙碌的,但我也因此而得到了很好的锻炼。回想起在家的时候,母亲也这样给我叠被子,整理房间,每天如此,从不改变。我又怎能才做几天就觉得苦,觉得累呢?我已经不再是温室里的花朵,不再是象牙塔里的学生了,步入社会,我已经成长了。