规章制度是组织文化建设和内部管理的重要工具，能够凝聚人心和保持组织的稳定。这些范文涵盖了工作纪律、安全管理、人事管理等方面的规定，希望对大家有所帮助。
班费管理制度
班费是维护班级正常运转，保证班集体学习、生活开支的专项资金，取之于学生，用之于学生。班费的开支项目应本着合理、科学、公开、节省的原则。为规范班费的来源和管理，指导学生合理使用班费，更好地发挥班费的作用，特制订本规定。
班级全体成员自愿缴纳。原则上按学期收取，并于事前向系报批备案。由班主任和班委会共同研究，在征求同学意见后打算收取;额度掌握在30元/人学期以内，特别状况如需超额收取必需专题报系审核批准。
1、用于班级开展文体、科技活动，购置班级共同使用的文体器材等;。
班费由班主任、班长、团支书、生活委员、共同管理。班长负责存折的'管理，团支书负责密码保管，生活委员负责班费的收支的记录与发票的保管。需要班费开支时，班委提交申请书交于班主任处，班费使用审批后，由团支书从班特长拿存折支取，存折使用后需当天归还，存取款单据由生活委员保管。
(二)使用规定。
1、班费使用原则：计划开支、统筹支配、留意节省。
2、使用班费必需事先有工作方案和预算，经审批后方可预支。工作结束后，经办人将发票(收据)整理好，报班长、班主任审核无误，班主任签字后,方可报销(或冲抵借支)。班费使用凭证保留至毕业。
3、班费收、支状况每月在班会上公布一次;学期结束时结算一次，并张榜公布;学年结余班费转下年。
4、任何人不得以任何方式和理由擅自动用班费。严禁未经批准私自开支，禁止使用班费请吃请喝，严禁私分班费等违纪行为。
5、班主任、辅导员有权否定一些不合理的班费开支。
1、本班同学有权对班费的使用状况提出自己的意见和建议，但须少数听从多数的原则。
2、本系将会不定期对各班班费管理使用状况进行抽查，同时受理学生举报。
3、每个月向班级公布班费使用状况。
4、对私分、挪用、贪污等行为坚决查处，直至追究法律责任。
5、系及学生会使用经费，每学期末在系公告栏公布。
班费管理制度
第一条各班成立班费管理小组，两名生活委员组成，一名负责班级帐目，另一名负责现金的管理。班主任负责指导和监督班级班费管理小组的工作。
第二条班费管理小组负责班费的收取、支出、记账，班主任负责督查班费管理状况，但不管钱、帐。每学期班费收取的标准由学工部统一规定，不得多收，各班因特别状况需要超标准收取班费的，必需要经分管学生工作的学校领导同意，并报学生工作部备案。
第三条班费管理要做到钱、帐分别。各班生活委员负责记账、报销，统一按时间先后流水记账，做到收支账目清晰，经费余额精确;班长负责班费的收支，学生代表负责监督。
第四条班费支动身票须有经手人、证明人、班长和班主任签字方可有效，否则不予报销，所用经费由经手人自负;如报销了未经以上四人签字的.无效发票，所用经费由生活委员担当。
第五条班上购买小宗日常支出，经办人须事先报告班长和班主任;购买文体用品等较大支出项目，经办人在征求同学意见的基础上报告班主任，由班主任召开班委会集体协商打算。
第六条班费除特别专业所需外一律不准购买录音机、放像机、照相机等固定资产。
第七条班费收支具体状况每月在班上张贴公布一次,每学期结束前在班上张贴公布。接受全班同学的监督.第八条学工部对各班班费收支状况每学期检查一次，并统一公布各班班费余额，如有贪污挪用班费者，除如数退赔外，视情节轻重赐予一定的纪律处分。对班主任也要赐予通报批评。
班费管理制度
规范班费的收取、使用，确保公平、合理、公开原则。
二、范围。
适用于南昌大学mba上海教学点20xx年第一期班费管理。
三、具体要求与控制点。
3.1.1每位学员按班委会确定的金额，在规定时间内向财务部长或其授权委托人缴纳;。
3.1.2财务部长按学员姓名登记班费收入帐。
3.2.1班费使用项目由班委会达到五个以上成员(含五个)同意方可办理支付。
3.2.2财务部长或其授权委托人按照班委会集体议定的付款项目进行支付，并及时进行登记入账。
3.2.3进行支付活动时，经办人应尽可能采购正规超市或单位物品，保留发票或购物小票以作入账凭据，特殊情况下无发票或购物小票需经办人自行填写购物清单作为报账依据。
3.2.4该班费仅作为班级日常零星公共支出，进行较大活动时需另行收取费用，另行结算。
3.2.5财务部长应开设专有账户进行班费保管，专款专用，防止与个人资金混淆。
3.3结算及其他。
3.3.1班费实行半年一结，半年度时须至少进行一次账目公示。
3.3.2更换财务部长人选时，应办理款项和账目交接手续，并由班长监交。
3.3.3班级毕业时对使用后的班费余额进行均分返还给学员。
3.3.4财务部长有义务随时接受班委会或其他学员的班费账目查询。
四、附加说明。
4.1本制度由班委会起草，并负责解释和归口管理。
4.2本制度于20xx年8月20日开始实施。
班费管理制度
二、 班费使用应当坚持民主理财、合理使用、厉行节约、注重实效 的原则。不得将班费用于请客送礼以及集体会餐等活动。毕业班级可以用班费组织班会，但不得用班费组织班级毕业聚餐，禁止用班费举行班级毕业酒会。
三、 班费由班委共同统一保管，由生活委员具体负责收支。实行收 支明细制。所有同学均有权查阅班费收支记录。
四、 定时公示班费收支记录情况。同学如对公布之数据有疑问，由 生活委员负责解答。公示期为一月，如无疑问，班长存档。 五、 学期班级活动经费申领、报销数据，经班委核实签字后，于生 活委员处领取，生活委员记录备案。领取的班费只能用于本班本次活动，不得挪作他用。结余上交班费。使用班费亦应做好记录，接受同学、相关班委监督。
六、 班费一次性抽出20%作为救助资金，用于班级救助及突发性事 件处理。此笔款项专款专用，由班长支配、保管。符合救助条件(生活困难、看病及突发事件等)的同学均可申请。班长做好记录。
七、 班级集体活动使用班费的，由生活委员和班长与活动负责人共 同商定。班级活动各项支出需提前由班委商定各项支出预算，由班委半数以上人员同意方可实施。
八、 为班级事务垫付的款项，可凭收据或发票到生活委员处报销。 没有发票、收据的经两人以上证明人证明，由经手人在班费收支记录上签字确认。
九、 本规定自公布之日起施行，未尽事宜，另行补充。
班费管理制度
1、体育器材由体育委员和生活委员统一保管，本班同学如要借用需到体育委员和生活委员处登记。如有遗失，则相关责任人由班委视器材使用情况处以现金折旧赔偿。
2、班级宣传用品统一由宣传委员管理。
班费收取根据实际合理预算。在征得班长同意前提下确定具体数额，由生活委员收取、保管。
班费支出必须由班长或团支书同意方可使用。100元以上必须向班委提出申请，并至少有半数班委同意，且班长，团支书都不反对。
日常采购，至少有一位同学陪同前往，并开出收据报销。
学期结束时打印出全学期班费收支情况，向全班同学汇报。
全班同学可以在任何时间对班费收支情况要求审查，或提出批评或建设。
全班同学都有权申请使用班费，只要用途符合班费使用规定，经班委会讨论可以划拨。
申请及证明必须使用正式的材料纸，并认真写好。
各项班级活动的报名费按固定条款划拨。
打印各种班级材料。
筹办晚会等集体活动支出。
购买体育用品及宣传用品。
其它支出，视情况而定。
班费管理制度
本着取之于民，用之于民的基本原则，票据及账目由副班长进行管理，班费由生活委员负责保管，并通过博客时时向同学公布，接受每位同学的审查和监督，对全体同学负责。
在每个学期初进行班费收取工作，收取金额经班委会会议商讨，根据本学年所要组织的活动以及相关方面的预算确定。在班级会议上由班级内同学民主通过后，由副班长和生活委员共同完成收取工作。收取上来的班费由生活委员到银行开户，并由副班长在班费账目上做好初始记录。如因特殊原因出现班费不足，由生活委员提出申请，班委会讨论，同学民主通过后，进行收取。
在需要使用班费时，先由经办人垫付钱款，(经办人不少于2名，并至少要有一名班委，此班委对此笔班费的使用进行监督，出现问题时对这一发票负责)，开具发票，发票上必须写明支出地点、时间和金额，没有发票也可用白条代替，此为报销的唯一凭据。经办人必须在发票上签字(再次提醒，最少要有2个人的签字，而且其中必须有至少一个班委的签字)，经副班长认可签字，再到生活委员处报销。报销过的票据由生活委员交给副班长保管。
副班长必须妥善保存账本与发票，每个月月底进行月底结算，再与生活委员进行一次账目与现金的核对。开班级会议的时候，在会议上向全班公布班费的支出。若核对出现差错由生活委员动议召开班班委会会议，请班委会成员以及一名同学共同审核班费的账目，查出错处，并将结果在班会上及博客内通报。
每个学期末对班费进行学期结算，并进行钱账核对，期末班费的开支明细情况要在班内公示，对于剩余的班费应转入下学期继续使用。
此制度为会计10603班班费管理的期初制度，在工作中如遇相关问题，经班委会讨论、修改，在班会及博客上向全体同学公布。
此制度在实行上虽会带来某些不便，但可尽量减少出现班费的浪费情况，责任到人，希望同学们谅解。
企业加班费管理制度
第一条 目的：
为明确加班审批程序及有关费用的计算，特制定本制度。
第二条 适用：
适用于 公司全体员工。
第三条 责任：
各部门主管、经理。
第四条 程序内容：
公司提倡高效率的工作，鼓励员工在工作时间内完成工作任务，但对于因工作需要的加班，公司支付相应（工作日）加班补贴或者（假日）加班费。
第五条 加班申请及记录
1. 工作日加班者，员工需在实际加班的前一天下午六点钟前，把经过批准加班申请交到总部的人事部（分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事），收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间，包括日期和钟点。
2. 周末加班者， 员工需在实际加班前的最后一个星期五的下午六点钟前，把经过批准的加班申请交到总部的人事部（分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事），收到加班申请表的负责人需要在上面签收时间，包括日期和钟点。
3. 假日加班者， 员工需在实际加班前的最后一个工作日的下午六点钟前，把经过批准的加班申请交到总部的人事部（分公司交给当地办公室主任或者指定负责考勤的同事），收到加班申请表的'负责人需要在上面签收时间，包括日期和钟点。
4. 严格执行：为了更好地培养大家做计划的好习惯，公司将强制执行加班需要提前申请的做法，因此，如果不能在规定时间交出加班申请的员工，其实际加班时间将视为无效。
5. 加班时数：周末和假日的加班申请表上需要注明预计需要工作的小时数，实际加班时数与计划不能相差太远，部门主管和领导需要对加班时间进行监控和评估。
6. 紧急任务：特殊情况需要临时计划加班者（包括分公司员工）， 相关部门主管或经理要加以额外的说明。
7. 领导出差： 如果员工提出申请时，需要签名的领导适逢外出，员工首先要在按照规定时间把未曾签名的加班申请表交到相应的人事管理部门，同时相关领导把批准意见email致相应的人事管理人员，总部为_____， 分公司为各地办公室主任或考勤管理人员。
8. 加班打卡： 无论是工作日、周末或是假日加班，员工均应如实打卡，记录加班时间。
第六条 加班工资计算
1. 经理级以上管理人员（包括制作人）不享受加班补贴以及加班费。
2. 工作日工作到晚上8点以后（即加班2小时以后），付给其本人50元加班补贴；周六、日加班付给其本人全部工资的200％；国家法定节假日加班，付给其本人全部工资的300％。
3. 加班补贴以及加班工资结算发放每月一次，由人事核实后月底随工资由财务一起发放。
班费管理制度
一、为了加强班费管理，节省开支，减轻学生负担，特制定班费管理条例。
二、班费是用于班级日常开支的`费用。班费管理实行总额控制，学生干部保管，班主任监督，定期清理公布。
三、班费按班级活动的实际需要收取，根据勤俭节约的原则，每学期每学生不超过30元。
四、班费由学生干部保管。开支凭原始发票，由班主任签字，对于较大的开支，应事先征求班委会及学生代表的意见。
五、定期清理公布帐目，每学期初由班干部和学生代表组成清理小组，对上学期的班费进行清理公布。
六、严禁乱罚款、乱收费。对班费管理混乱的班级，学工处、各院系有权随时进行清查。
班级班费管理制度管理制
为加强和规范班会费管理，以确保班会费透明、公正、公开地使用，特制定本办法。
一、班会费以班级为单位每学年9月收取。会费按每学年每人20元收取，班会费和学生会费各占一半。
二、为确保资金安全，各班—收取会费后，先交学校财务临时代管，再由学生处于10月根据各班缴费情况向财务提取会费。
三、会费共收取三学年，联读专科的学生不重复收取。
四、班主任按班别建立账本，班主任与生活委员担任会计。为确保现金安全，各班班会费现金由学生处代管，各班级使用班会费程序如下：
1、班级活动开展前，由班主任填写借支单，经主管领导审批后到学生处借款；
3、班主任报销后，必须立即登记入账。
五、班会费的收支账目要清晰，班会费及账目接受学生处和学生监督，学生处统管班会费账目总册，班主任报销班会费时，必须在学生处的账目总册上登记入账并签名确认，同时要在班级账本上登记。学生处每学期初、末均公布总账目供班主任核对。
六、班级每学期使用活动经费不得超出该班一学年班会费收入的一半。班会费须用于集体活动，不得用于班干部或少数几个人的活动，更不能个人私用。各班一学期组织不少于一次的.集体活动。班级组织远足活动需获学生处及主管校领导批准。
七、班会费账目以班级为单位，不得透支，不得跨班支出，确保做到取之于学生，用之于学生，任何部门和个人不得截留。
八、班级毕业后剩余的班会费统一移交学生会作为学生会费使用。
卫生管理制度表格
卫生许可证悬挂在大厅、入口等醒目处
建立齐全的卫生管理制度
每月至少自查一次，自查记录对外公示
配备专职或兼职的卫生管理人员
直接为顾客服务从业人员应具备有效健康合格证明
从业人员个人卫生符合要求
（不留长指甲、不涂指甲油及手上不佩戴饰物）
从业人员操作时穿洁净工作服
美容操作前清洗、消毒双手，戴口罩
功能间卫生要求
设独立的染烫发操作间（区）
染烫发操作间（区）有独立排风设施
经营面积50㎡以上设立单独的.清洗、消毒间；
经营面积50㎡以下设清洗、消毒专区
消毒间（区）环境整洁，不摆放杂物
消毒设施
配备消毒所需的水池
配备消毒设备
有消毒药物配比容器
消毒药品有有效卫生许可批件
清洗、消毒设施标识清楚，清洗消毒程序正确
保洁设施
设立公共饮具保洁柜，密闭保洁存放
设立棉织品等布草保洁柜，密闭保洁存放
配备从业人员更-衣间或更-衣柜
卫生间环境整洁，每日清洗消毒，并有记录
公共用品卫生要求
配备供患头癣等皮肤传染病顾客使用的专用工具箱
洗头池与座位之比不小于1：5
美发场所毛巾与座位比不小于3：1
配备撤换脏棉织品专用存放容器
客用物品一客一换，更换记录齐全
客用化妆品、一次性卫生用品、消毒产品等物品
建立索证制度，资料齐全
提供与清洗消毒单位签定物品清洗消毒合同
提供清洗、消毒单位的有效证明，有送洗与接收记录
集中空调系统
过滤网、过滤器、无积尘
有清洗记录
新风取风口远离污染源、开放式冷却塔、排风口
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加班及加班费管理制度
为规范加班管理，调动全院教职工工作积极性，明确加班审批程序及有关费用的计算，特制定本制度。
一、加班制度的界定范围
本加班制度是指适用于学院全体教职工(含借调和借用到本院的工作人员)加班工资的发放管理。
二、加班类别
(一)工作日、公休日加班：学院各科室应合理安排工作时间，原则上不在正常工作时间以外安排加班，但因重大会议、集体活动、突发性事件及其它正常工作范围以外、领导交办的`临时紧急任务等，确因工作需要和急需加班完成的，按本办法计发加班工资。正常工作时间以内必须完成本职责范围内的工作。自行加班者，不计发加班工资，出差、学习培训及会议期间不计加班。
(二)国家法定节假日加班：元旦、春节、清明、五一、端午、中秋、国庆等国家法定节假日，确因工作需要而加班者，由各科室负责人报请分管领导和主管领导同意，并在办公室备案后，按照加班天数和加班工资发放标准执行。
三、加班工资申请及发放程序
(一)学院各科室于每月五日之前填写并提交《交通与环境学院20xx年xx月份加班登记表》(附件一)，详细注明加班人员、时间、加班天数、工作内容，经分管院领导审核后，将申请表交学院办公室负责人汇总并报主管院领导签字审批。
(二)院办公室每月十五日前将审批后的汇总表经分管校领导审批后交计财处，由计财处根据此办法计算出工作人员加班工资。
四、加班天数及加班工资的确定
(一)加班天数
工作人员当日累计加班不足4小时者，按半天计算，超过4小时，按一天计算。
(二)加班工资发放标准
1.在编在岗职工(含雇员)
加班工资150元/天;
2.临聘人员(含劳务派遣)
加班工资平时112元/天，周六日149元/天，节假日223元/天;
3.加班天数
工作期间，按10天/月为限;寒暑假期间按实际产生加班天数为准。
五、附则
本办法自发布当日生效，具体事项由交通与环境学院办公室负责解释。
附件：1. 交通与环境学院20xx年xx月份加班登记表
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班费管理制度
一、班费主要来源由班级自己收取，班费主要用于全班同学组织参加的活动及一些正常的开支，班费记录应写明支出内容(支出用途，支出金额，班费余额)，发票(收据)应妥善保管。
二、每学期由生活委员负责收取班费，每次每人不得超过15元，班费由生活委员统一保管。
三、每次开展活动，需经办人事先做好预算，并由班委讨论，生活委员方能支付现金。
四、活动结束后，经办人将发票(收据)整理好交于生活委员处报销，生活委员把活动所用的开支情况公布。
五、全班同学可在任何时间对班费收支情况要求审查，或提出批评或建议。
六、全班同学都有权申请使用班费，只要用途符合班费使用规定，经班委会讨论可以划拨。
七、学期结束时，向全班同学公布班费收支情况。
超市卫生管理制度表
食品相关行业协会等中介组织应当建立行业规范，开展诚信建设，实行行业自律。
第二章 食品安全保障
第一节 食品安全标准
审查合格并准予备案的`企业标准方可作为组织生产的依据。
第二节 食品召回
第三节 食品安全事故的预防和处理
第四节 食品安全信息管理
第二十二条 （信息管理制度）县级以上人民政府建立食品安全信息管理和发布制度。
食品行业协会负责本行业内的食品安全信息的收集、分析和报送工作。
第二十三条 （信息平台）食品安全综合监督部门负责建立统一的食品安全信息平台。
食品安全监督管理部门应当在统一的食品安全信息平台上发布相关食品安全信息。
第二十七条 （食品安全信息发布内容）食品安全信息发布的内容包括：
（一）食品安全法律法规和食品安全标准；
（二）食品安全监测评价、预警和食品抽查信息；
（三）食品安全监督管理信息；
（四）不安全食品以及食品安全事故及查处信息；
（五）其他食品安全信息。
第三章 食品生产、销售和餐饮服务
第一节 食品生产
第三十二条 （生产记录）食品生产者应当建立真实完整的生产档案，内容包括：
（二）食品生产记录，载明投料情况、生产工艺参数和生产数量等；
（三）食品检验记录，载明食品及原料检验情况和相关检验数据；
（四）食品销售记录，载明食品销售对象、数量和日期；
（五）不合格食品处理记录，载明不合格食品的生产日期、数量、原因和处理措施。
生产档案应当保存至食品保质期满后两年，不得伪造生产档案。
委托生产的食品应当标明受委托生产企业的名称、地址。
1、《公共场所卫生许可证》悬挂在明显位置，从业人员持《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗。
2、成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，健全卫生管理制度，建立卫生资料档案。
3、保持室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，经常检查设施使用情况。
4、场所内禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
5、出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
6、公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
公司加班费管理制度
一、为规范公司员工的加班管理，保障公司及员工的合法权益，提高工作效率，根据劳动合同法的相关规定,结合公司的实际，特制定本制度。
二、 本制度适用于本公司所有的在岗员工。
三、 本管理制度所指的加班是指在公司所规定的正常上班时间以外，因公司指定工作或部门负责人指定工作，必须连续工作一个小时以上的情形。
加班原则
（一）效率至上原则。各部门须有计划的组织生产经营、开展各项工作，提高劳动生产率和工时利用率，对加班加点从严控制。
（二）调休优先原则。员工加班后，应优先安排调休，确因工作需要无法调休的，方可计算加班工资。
（三）总量控制原则。对各部门加班时间根据实际情况及参照历史数据进行年度总额控制。
因工作需要延长工作时间的，在保障员工身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时。
加班管理职责
（一）公司各部门(下属公司)负责人负责本单位人员的加班管理，对本单位人员的加班情况进行例行监督检查，同时按规定将本单位人员的加班情况报至人力资源部。
（二）各部门(下属公司)负责人应承担控制本部门年度加班时间总量的责任，每年年初，各部门需根据各单位自身的实际情况，向公司提交年度加班计划，报公司分管领导和总经理核准，加班时间原则上控制在批准的年度总加班小时以内。
（三）人力资源部协助各部门做好员工加班管理工作，不定期检查加班管理制度的'执行情况，对加班异常情况进行监督检查。
（四）人力资源部负责《加班申请单》和加班结算方式的最终审核,负责加班工资的计发和累积调休小时数的核定；负责每季度统计各部门加班执行情况并通报给各部门负责人和分管领导。
加班种类
（一）工作日加班：即在工作日标准工作时间以外延长时间工作。
（二）双休日加班：即安排在每周六、日的工作。
（三）国家法定节假日加班：即安排在国家法定节假日工作。
加班审批程序
（一）因工作需要必须加班，须事先在公司oa系统上填写《加班申请单》，注明加班时间及理由，并经部门负责人及公司分管领导批准。
（二）遇紧急情况的，经部门负责人批准，可先实施加班，并在加班后下一个工作日内补填《加班申请单》。
（三）任何未按上述规定履行加班审批手续的，均不视为加班，不计发加班工资或安排补休。
（四）员工加班后，需及时填写实际加班时间，再由部门负责人审核确认后，提交人力资源部审核。
无正当理由不服从加班工作安排，没有办理请假手续而不加班者，当天应加班的工时按旷工处理。
厨房卫生管理制度表
工作职权：
1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：
1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
二、 厨师长
直接领导：总厨（无总厨由总经理） 管理对象：厨房各组组长 联系范围：酒店各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、 巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。
8、 负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。
9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。
三、 红案炉子组长
直接领导：厨师长 管理范围：炉灶厨师
联系范围：厨房其它各组 职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。
工作职责：
1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。
2、 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3、 检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。
4、 开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。
5、 负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6、 掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7、 向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8、 工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。
四、 红案炉子厨师
直接领导：红案组长 联系范围：传菜员、管事组
工作职责：
1、 负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、 熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。
3、 按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。
4、 负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。
5、 上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、 开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。
7、 接受上级的'其它任务。
五、 红案墩子组长
直接领导：厨师长 ????管理范围：打荷厨师、墩子厨师
联系范围：前厅、厨房各组 工作职权：负责本组考勤、工作安排
工作职责：
1、 负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。
2、 熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。
3、 努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。
4、 接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。
5、 如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。
6、 对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。
其它工作职责及操作流程详见公司厨政管理。
厨房管理制度
一、厨房考勤制度
1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。
3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、 根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、 婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、 本制度适用于厨政部的所有员工。
二、厨房着装制度
1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、 工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。
5、 必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。
6、 违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。
班级班费管理制度
1、体育器材由体育委员和生活委员统一保管，本班同学如要借用需到体育委员和生活委员处登记。如有遗失，则相关责任人由班委视器材使用状况处以现金折旧赔偿。
2、班级宣传用品统一由宣传委员管理。
(1)班费收取依据实际合理预算。在征得班长同意前提下确定详细数额，由生活委员收取、保管。
(2)班费支出必需由班长或团支书同意方可使用。100元以上（包括100元）必需向班委提出申请，并至少有半数班委同意，且班长，团支书都不反对。
(3)日常选购，至少有一位同学伴随前往，并开出收据报销。
(4)学期结束时打印出全学期班费收支状况，向全班同学汇报。
(5)全班同学可以在任何时间对班费收支状况要求审查，或提出批评或建设。
(6)全班同学都有权申请使用班费，只要用途符合班费使用规定，经班委会争论可以划拨。
(7)申请及证明必需使用正式的材料纸，并专心写好。
班费使用规定：
(1)各项班级活动的报名费按固定条款划拨。
(2)打印各种班级材料。
(3)筹办晚会等集体活动支出。
(4)购买体育用品及宣传用品。
(5)其它支出，视状况而定。
