培训方案还应包括培训内容的具体安排和培训方法的选择，以及评估和反馈机制的设计。以下是小编为大家整理的一些优秀的培训方案范文，希望能对大家的培训工作有所启发。
西餐培训资料
餐厅接待会遇到各种类型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。
1、青年客人：这类客人普遍有花钱大方的特点，他们性格都比较开朗，追求简便自由，对饮食的要求不是太高，只要干净卫生就能够了。针对青年人用餐，服务员能够推荐一些制作简单，快捷的菜点，缩短青年人的等候时间。
2、中年客人：这类客人一般会带着孩子外出就餐，他们对饮食的安全卫生要求很高，尤其对孩子的饮食安全营养问题异常重视，所以服务员能够向客人介绍一些营养价值高而又经济实惠的菜肴。
3、老年客人：这类客人外出就餐的机会很少，他们大多喜欢热闹和谐气氛，所以服务员在供给服务时，要坚持亲切的笑容，对老年人应当优先照顾，他们的饮食应当以清淡，容易消化为主。
（二）不一样消费类型的客人。
客人按消费类型能够分为求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。
1、求新型的客人：这类客人大多是些美食家或是青年人，他们不会计较菜肴价格的高低，可是对于菜品的口感体验要求很高。所以服务员像这类客人供给服务时，应重点介绍菜点的新品种，特点菜以及特色的服务。
2、享受型客人：这类客人是餐厅高档菜点和高级包间雅座的主要消费者，这类客人一般都具有必须的社会地位和经济实力，注重物质生活的享受，渴望显示自我的地位或富有的形象，要求服务员供给全面，优质的服务，必须要让他们在优雅，舒适的环境下用餐。
3、信誉型客人：这类客人对餐厅的信誉很重视，在理解服务消费的过程中，十分看重餐厅能否供给与收费水平相称的服务，是否能供给具有特色的菜点，能否供给清洁，安全舒适的环境，以使自我获得满意愉快的心理感受。所以服务员必须要以热情的服务，优质的菜点，清洁卫生的就餐环境来赢得客人的认可。
4、便利型客人：这类客人大都有较强的时间观念，注重服务场所和服务方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服务，并讲求必须的质量。服务员应处处方便客人，供给便利，快捷，高质量的服务。
5、求廉型客人：这类客人或者是其自身具有节俭的美德，或者是本身经济收入水平较底，注重饮食消费物美价廉。所以服务员服务时，能够向客人介绍一些中，低档的服务项目和菜点，注重服务时的态度要热情周到。
猎头培训资料
从1992年6月18日，中国的第一家猎头公司——沈阳维用猎头中心诞生起，至今全国已有约三千家猎头公司（包括香港），仅上海地区明的、暗的就有1000余家。北京自1993年第一家猎头公司——泰来猎头咨询事务所登记注册至今，专门从事猎头服务的机构达几十家，加上国际猎头公司在京的分支机构，从事猎头业务的公司已达上百家。
猎头公司为高级人才的隐秘流动提供了服务。那么这些猎头在服务的过程中有什么招法呢？
从许多猎头专家具体操作的案例分析，以及结合笔者多年操作的经验来说，有以下四个方面需重点提示：
展现实力、巧妙宣传；
多种渠道、搜集资源；
游说人才、精诚所至；
调查推荐、预防超前。
实力宣传。
人才库。
人才库内人才数量的多少是一个猎头公司实力的体现。人才数量越多，猎头公司运作的能力越高，成功率越大，因此作为任何一个猎头公司都是尽全力扩充自己的人才库。
一般作为国际上著名的大猎头公司，所拥有的人才库含量在上十万至上百万人，各行各业各界无不囊括其中。比如国际上有名的斯宾赛－斯图亚特公司，甚至将世界数家著名大学的每一届各个专业的毕业生信息统统搜集到库。再如光辉国际公司，无论商界、政界甚至军界高级人物，人才的信息也统统收在其中，真可谓“书到用时方恨少，人到用时不嫌多”。
因而在你与客户进行沟通时，首先要将自己所拥有人才库的信息量告诉对方，让对方知道你的人才储备，在他需要时可以作紧急调用。
成功案例。
在我们联系业务的过程中，很多时候，企业的人力资源部门或企业的老板都会问到：“你们都给哪家企业送去过人才？”问此话的目的，一是验证一下猎头的成功案例多少？二是有可能进行核实所推荐人才的质量及服务的质量。
所以如何介绍自己的成功案例，同时又不牵扯到企业的机密，更能取得对方对你的信任和能力的认可，这是至关重要的一步。
所以说，在你刚刚进入这个行业中，特别是当你要独自开展业务的时候就要设法多多创造成功案例，这里有两点经验可以作为参考：
1、开始免费为几家用人单位推荐人才，作为自己的成功案例。
2、借用自己或和领导共同完成的成功案例来为自己做宣传，但这样的案例至少要有四五个以上。同时有依据能说明自己在某些运作程序中，已经起到了至关重要的作用。
信息搜集（猎头资料注册即可下载）。
既然人才库是一个猎头公司的实力体现，那么人才库应该怎样迅速建立呢？每家猎头公司都采用各种不同的方式来进行猎物储存，即人才数据库。然而想弄到一个万人的数据库，必须通过各种不同的渠道来搜集人才信息。猎头公司对于信息资源的收集，大多通过以下七个渠道来完成。
第一渠道：每天留意各种新闻媒体上有关高级人才的信息。随时记录，随时储存。
第二渠道：派出嗅觉敏锐的“猎手”参加各种大型商务活动或社交活动。寻找各种猎物，并摸清其它相关情况。
第三渠道：通过与公司驻外地工作站，外地猎头公司建立业务联系，实行资源互补。
第四渠道：积极接受高级人才上门登记，上网登记。
第五渠道：隔墙设耳，发展内线，建立一支兼职猎手搜索队。
第六渠道：对人才集中的地方，通过内外交易或合作的形式，把资源弄到手。如高校、研究所（院）、各行业协会、学会等。
第七渠道：全力搜集已具有五年以上工作经验这类人才的同学的信息。
游说人才。
前面曾提到有两种人不能挖。但当我们实在没有其它更合适的人选，而这两种人又特别符合候选人条件，此时就要考虑如何挖走对企业忠心耿耿者或详细了解频频跳槽者的真正原因和动机。
这位人才曾对原来企业忠心耿耿，那么成功的概率岂不很高。
如果他就是不想跳槽，又有什么办法呢？其实办法一定有，就看你想不想。对于这样的人，现介绍几种说服方法供参考。
说服的三种角度：情、理、利。
古人云：动之以情，晓之以理，引之以利。在说服的过程中，主要从情、理、利三个角度出发。
1、动之以情。
人非草木，孰能无情？成功的说服工作固然要以理服人。但人是复杂的、充满感情的动物，中国人对感情的需要更是强烈。通过动之以情的方式来沟通双方心灵，不仅能激起对方愉悦心情，更能引起感情的共鸣，最终增强说服的效果。要真正做到动之以情，需要掌握一些技巧。
首先，要在语言上精心推敲。要表现出亲切、友好的态度；尽量使用柔和、欢快的词语。
其次，凡事多从被说服者的角度考虑，仔细分析其内心的需要，包括他的喜好、希望、恐惧等种种心理，做到有的放矢，对症下药。
最后，尽可能引用权威的第三方正面证词。这是利用从众心理和对权威的崇拜心理，增强说服的客观性和真实性。实际上，这是将被说服者对第三者建立起来的信任感转移到说服内容上的一个技巧。
2、晓之以理。
具体地讲，就是将说服者表达的观念，用丰富的事例和严密的科学逻辑推理，深入浅出地、系统地向被说服者阐明，最终使其产生认同感，达到说服的效果和目的。
首先，不可以简单地用单纯逻辑推理来进行说服工作。如果单纯地用抽象的道理来说明，就会大大增加对方理解的难度，而一个恰到好处的简单例子可以大大降低这种难度。
其次，要注意诱发、引导被说服者自身的积极思考。说服实际上是双向的沟通交流，因此说服应该利用一切时机，鼓励被说服者进行思考，让其提出自己的疑问乃至截然不同的看法，这样说服者才有可能抓住要点，逐一解决被说服者心中的困惑，最终使其接受说服者的观点。
3、引之以利。
人是理性的，趋利弊害是人类的本性。因此，在说服的过程中再动感情，说服者道理讲得再动听，再完善，如果对于被说服者没有一定的利益所在，说服也是徒劳无功的，所以“利”的引导是非常重要的。但是，我们必须注意两点。第一，不要将前景描述得有百利而无一害。这是看问题非常片面、简单化的一个典型，凡事有利则必然有弊，这是正常人都知道的道理。过犹不及，将前景描绘得光明一片，只会让人产生不真实、不可信的感觉。
第二，将说服者自身打扮成完全的利他主义者。这也是一个极端的做法，也。
容易导致说服者的不信任感。正确的做法是非常坦诚地告诉对方自己会从中获得多大的收益，强调通过双方的合作，可以达到互利互惠的双赢结果。
说服的三个方面：正面、侧面、反面。
（一）正面出击，晓之以理。
1、请其帮助寻找他人，宣传优势；
2、请他考虑发展机会，自我分析；
3、软磨硬泡不断交流，以诚待人。
（二）侧面出击、精诚所至。
1、由其朋友、同学、同事对其进行游说，劝说。
2、说其家属，恩惠并行，由其枕边风吹起，慢慢加温。
3、留其至交，启用知己。留友自为留心，以示精诚。
所有这些，均使其感到“精诚所至、金石为开”。
（三）反面出击、寻求道路。
1、拉拢下属，去其羽翼。然后再由下属进行劝说。
2、业余合作，租赁人才。通过业余磨合，互相了解，加深友谊。
3、兼并企业，全部收购。（欧美的个别企业为了得到自己想要的人才，甚至将整个企业都买下来。）。
对于频频跳槽者，一定分析何种原因。查看其以往任职的企业，观其言谈。对于素质较低者，所述离职原因全部是企业和老板的错误。走5家，说5家错；走10家，说10家错。反正自己全是对的。这类人自然是众多企业淘汰的对象。而对于高素质者，也自然会反映出企业缺少人才施展之环境，或老板不会用人的性格特点。但他重在分析双方不能合作的客观条件，所述言辞无论对企业，还是对个人均无影响——老板是好人、企业是好企业，就是思路难以融合，观念想法不同，加上资金、条件等因素，只能暂时分手，日后也许还会有继续合作的可能。
这样分析之后，再验其确有能力，又与客户老板志同道合，挖这样的人该多么轻松。
侦察企业。
1、企业情况。
致的介绍公司的全貌(但他不会说出劣势)。
想真正了解企业的劣势，应该找已离职的员工。只有他才能把企业的劣势、弊端、隐私及老板的人品、信誉全部的告诉你。因此想从反面了解一个企业，只有从离职的员工身上入手。
2、老板。
想了解老板，听他个人怎么说，都没用。那么通过什么方式，才能真正的了解老板呢？笔者常用的两种方式：一是听别人说；二是看他的行为。
（一）听哪些人说：一是公司内部的员工；二是公司离职的人员。
一个修养很高的老板，他会做出让许多人满意的事情。一个素质很低的老板，他身边的人大多都会反感。因此说，想做一名合格的老板必须能够抓住“三心”。第一、要抓住员工的心。能使员工与你一心一意，同心同德。
第二、要抓住客户的心。能使客户把你当成朋友，有好的信息及时通知你。第三、抓住消费者(顾客)的心。有顾客才有市场，有市场才有效益，有效益才能有发展，有发展才能吸引来更多的人才。
但作为一个老板，能抓住此三心，可并非不易。这就看其自身的修养，即人品和人格魅力了。
（二）看他什么行为：一是对员工的表现；二是对猎头专员的接待。第一、对员工的态度可反映出他的气度。一个大度的人对谁都会大度；一个态度蛮横的人对谁都会有无礼的时候。
第二、对猎头专员的态度可反映出他的修养水平。
那么在对所推荐的高级人才要去的用人单位，调查老板的人品、修养及实力，是开展猎头业务必须掌握的本领。
3、顶头上司。
了解所聘职位的顶头上司，有两点要注意：(1)他是不是合伙人（董事）。(2)他的用人理念和工作方式。
因为作为董事对所聘人选有一定的决策权；他的用人理念和工作方式直接决定所聘人选与他的合作是否长久。即“志同道合”、“道不同，不相为谋”。
一般说来猎头计划书都应该包括摘要、主体、附录三个部分。摘要是对整个猎头计划书最高度的概括，摘要部分的作用是以最精练的语言、最有吸引力和冲击力的方式突出重点，一下子抓住客户的心。
摘要部分是引子，把客户引入文章的主体。
主体部分是整个猎头计划书的核心。在主体部分，作者向客户一一展示他们所要知道的所有内容。主体的功能是最终说服客户，使他们充分相信你的建议和你的能力。
附录部分是对主体的补充。它的功能是提供更多、更详细的补充信息，完成主体部分中意犹未尽的内容。
1、摘要。
摘要是整个猎头计划书的“凤头”，是对整个计划书的最高度的概括。从某种程度上说，客户是否中意你，主要取决摘要部分。没有好的摘要，就没有项目。
2、主体。
主体是整个猎头计划书的精华。主体部分要内容详实，在有限的篇幅之内充分展示你要说的全部内容。主体部分按顺序一般包括以下几个方面：
（1）公司介绍。主要介绍企业的一些基本情况，以及发展策略、财务情况、服务的基本情况等。
（2）市场分析。主要介绍你服务的市场情况。包括目标市场、市场竞争中的竞争对手的情况、未来市场的发展趋势。
（3）企业的管理。主要介绍管理理念、管理结构、管理方式、主要管理人员、顾问队伍等基本情况。
3、附录。
附录是对主体部分的补充。由于篇幅的限制，有些内容不宜于在主体部分过多描述。把那些言犹未尽的内容，或需要提供参考资料的内容，放在附录部分，供客户阅读时参考。
由于客户时间的限制，猎头计划书的语言要反复推敲，需要特别注意使用规范的语言。在撰写时应该遵守以下几个原则。
（1）言简意赅。有限的篇幅之内把要介绍的东西全部说清楚。
（2）用词准确。写作时语言要把握得恰到好处。
（3）实事求是。在介绍企业情况时切忌过分夸张，言过其实。不要把想象中的理想化的东西当成现实去描述。
（4）篇幅适度。如果用英文书写，猎头计划书的主体篇幅一般控制在5至10页的范围。如果用中文书写，一般控制在4至8页最好。过少，显得没有份量；过多，显得烦琐。如果需要表达的内容确实很多，可以考虑把有些内容放到附录部分。
（5）注意包装。猎头计划书的包装分两个层次。第一，从章节、段落的区分上要层次清晰，主次分明。让读者能一下子抓住文章的重点，并且有一个清楚的头绪。第二，从外表上要装订整齐，制作精美，让人赏心悦目，爱不释手。
（6）有明确的针对性。不同的客户兴趣不同，侧重点不同。在递交猎头计划书之前一定要先对客户及其竞争对手做一番市场调查。针对他们的特点组织内容和进行包装。
（见附录14，金领公司的一份《猎头计划书》）。
预留候选人及用人单位。
对于用人单位委托搜寻高级人才后，猎头在进行搜寻、甄选、推荐时不能只限于一人，一般情况下要预选出2-3位侯选人。这是因为：
1、猎头相中的最佳人选，客户未必会认为是最佳人选。
2、客户相中了最佳人选，但最佳人选并不一定保证能到这家企业来。
3、双方在面试（即双向选择）都满意时，但试用一段时间后，也会有不满意的情况发生，此时预选人才就起到了顶位补缺的作用。
西餐培训资料
尊重上司是员工必备的素质之一，上司是公司事业的核心力量，公司虽然没有森严的等级制度，但也有最基本的上下级关系。所以，餐厅员工尊重上司应当做到：
1、在各种场合，见到上司或同事都要面带微笑，主动问好。
2、见到董事长，总经理等餐厅高层领导应对面相遇时应放慢行走的速度，向外侧让路并点头致意问候。
3、路遇上司或同事主动问好，如不便打扰，可用手势或点头致意。
4、不可随意将自我的客人，熟人或朋友介绍给上司。
5、受到上司的批评不应当辩解，对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳。
7、会见上司，必须要得到允许才能前往。
8、进入上司专用的办公室，必须得到允许，方可就坐。
9、当餐厅的高层领导到办公地点来视察或来问话时，必须要起身注视领导，以示敬意作为服务员，应当切忌的是：当你与客人见面时，首先是微笑，然后是语言。微笑服务是与餐厅服务的12字方针“仪容、仪表、热情、主动、礼貌、周到”融会在一齐的。服务工作中的本身就包含着微笑的资料。
西餐培训资料
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因为饮用量不大。
在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。
在接受斟酒的时候，绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。
吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。
保洁培训资料
现代清洁保养有别于普通的卫生工作，它不再是用抹布抹灰或拿扫帚扫地，而是一项专业化工作，现代清洁保养由五大要素组成：
1、 卫生与安全
2、 健康和环境清洁(满意的环境)
3、 美观(赏心悦目)
4、 保养(延长物业使用年限)
5、 经济与节能(尽可能节约人工与能源)
二、 清洁保养的成本
一般来讲，人力成本占绝大多数。清洁设备、清洁剂、清洁方法能够缩短人工的工作时间，减少能源损耗。
三、 现代清洁保养的八点要素：
1、 表面清洁(判断保洁对象的表面是何种材料，它的抗酸、抗碱度)
2、 污渍类型(水溶性污渍、油性、特殊污渍)
3、 污渍的停留时间(及时清洗)
4、 工具的选择(正确的工具)
5、 是否需要过水
6、 清洁时温度(清洁剂的使用温度一般25℃~80℃之间，但有些物品不耐高温)
7、 清洁时的工作环境(是否妨碍业主，会不会导致业主滑倒)
8、 清洁剂的浓度及成本(兑水比例)
四、 现代物业的清洁分类
1、 地毯系统
2、 硬地面系统
3、 金属系统
4、 卫生间系统
5、 玻璃
6、 家具
7、 空气
五、 清洁保养工作安排原则及目的
一般来说，公共卫生区域的清洁工作，以不影响业主，不妨碍业主行动为准则，因此，一些大的保养工作应放在晚上或休息日进行(大堂打蜡、地毯清洗)，而白天的工作仅是晚上的补充(大堂沙发的抹灰、换烟灰缸)。
一、 清洁剂
1、 清洁剂的化学类型
三大类：碱性、中性、酸性
传统的分类标准以ph值为准，ph值在6~8之间为中性清洁剂
ph值小于6的为酸性清洁剂
ph值大于8的为碱性清洁剂
酸碱类清洁剂的清洁原理为酸碱中和，即使污渍通过酸碱中和溶解于水，然后通过机械的方法将之除掉，但这种方法如果掌握不好，将对表面产生损伤。
中性清洁剂则是利用表面活性分子活泼的能量与污渍中的分子相结合，使污渍中的分子结构松动呈水相，再用机械的方法将之除去。
2、 清洁剂的使用分类(按其使用特性分类)
a、 地毯清洁剂
1)、干泡地毯清洁剂：(适用于定期干泡清洗地毯。1：30。方法：稀释后注入擦地机泡箱内，用地毯刷或手刷清洗。)
2)、低泡地毯除渍剂：(适用于地毯上水洗污渍、茶、咖啡。手动除：31：5，抽洗1：30。方法：注入吸水机的冷水箱后，抽洗)
3)、专用地毯除油剂：(适用于顽固油渍，不用兑水。方法：直接将地毯除油剂喷于油污上用毛巾擦拭。)
b、 通用型清洁剂(分为中、碱、微酸三种，一般用于卫生间或其它的一般性去污场所)
c、 酸性清洁剂(这类主要用来去除水锈、水泥斑等顽固污渍，但不能做日常清洁保养用清洁剂)
d、 蜡水
1)、底蜡(适用于胶地板、马赛克、云石、水磨云等天然石的表面清洁，不用兑水，一般涂2~3层。一般规律：软石地面用硬蜡，硬石地面用软蜡。)
2)、面蜡(适用于蜡面地板，不用兑水，使用时直接用于干净蜡枪将面蜡涂入地面上。)
3)、喷洁蜡
4)、去蜡水(适用于清除塑料地板、防火地板、水磨石、大理石等表面上的旧蜡渍。轻微蜡渍1：10;一般蜡渍1：4;严重蜡渍1：2)
5)、木地板蜡(适用于木地板的清洁保养，不用兑水)
e、 玻璃清洁剂(适用于窗、镜、玻璃表面。大面积1：20;局部1：5)
f、 家具蜡
g、 不锈钢擦亮剂(适用于不锈钢表面，防尘防手印，不用兑水，直接将之涂于不锈钢表面上，用干净毛巾擦拭)
h、 金属除渍剂(适用于电镀金属、不锈钢表面，清除锈渍及顽固污渍，不用兑水)
i、 洁厕灵(适用于清洗卫生间内的陶瓷制品上的污渍锈渍。1：10)
j、 全能水(适用于胶质墙纸、墙壁、瓷砖、浴室的日常清洁。普通污渍1：40;顽固污渍1：10~1：20)
二、 空气清洁剂
空气清洁剂兼具杀菌、去除异味、芳香空气的作用。
主要种类有气雾罐空气清洁剂和卫生球(有机化合物萘制成，为无色小球状，用于卫生间除臭)。
三、 除害材料
杀虫剂：杀灭蚊、蝇、蟑螂等害虫。(马拉硫磷 乳油、粉剂 50%;防虫磷 乳油、粉剂70%、50%)
灭鼠剂：杀鼠灵(华法灵、灭鼠灵);杀鼠迷(萘满香豆素、立克命)
四、 消毒剂
消毒剂是指用于消毒、灭菌或洗涤消毒的制剂。
常用品称：甲醛。
漂白的粉，含有效氯25%~32%。
次氯酸钙，含有效氯80%~85%。
一、 肥料
1、 复合肥：(速溶：用水溶后喷施，0.5%浓度溶解;缓溶：直接干撒，但通常会有局部烧灼，因此多用于要求较低的草坪。)
2、 尿素：(为高效氮肥，常用于草坪追绿，但使用过多会造成草坪草植株抗病力下降而染病，且使用浓度不当极易烧伤。)
3、 快绿美：(液体氮肥，作用与尿素相近。)
4、 长效复合肥：(固体多元素肥，具有肥效长、效果好的特点，且一般不会有烧灼现象，但价格昂贵。)
二、 农药
1、 常用杀虫剂：
a、 有机氯类：三氯三虫酯(杀蚊蝇)、六六六(禁止生产)、ddt
b、 有机磷类：一般具有强烈的刺激气味，毒性较高，广泛用于室外植物的防虫。乐果(强毒性)、辛硫磷(毒性低，对鳞翅目幼虫特别有效，残留期短)、敌百虫、敌敌畏(中等毒性，易分解，残效期短)。
c、 菊酯类：毒性较低，有气味，但较轻，有些可用于室内。
2、 常用除草剂
a、 选择性：按其选择的范围可分为双子叶除草、单子叶除草。
b、 广谱性：达到一定浓度后可杀死所有植物。
物业环境卫生保洁的`主要工作是指为创造整洁、优美、舒适的物业环境所采取的行之有效的管理办法和手段。
一、 制定管理制度
1、 原则
a、 明确要求(专人负责处理垃圾，日产日清，定点倾倒)。
b、 规定标准
c、 计划安排(每日、周、月、季、年)。
d、 定期检查(记录、自查、互查、抽查)。
2、 基本内容：管理制度是卫生工作得以顺利进行的根本保证。
a、 劳动纪律管理规定(按时上下班，不迟到、早退;上班时间不得无故离开岗位;不得无故旷工;服从上级分配;不得大声喧哗、说笑;不得私拿公物;穿戴整洁;做好交接班等。)
b、 奖罚条例
二、 制定清洁管理作业计划
物业环境卫生保洁工作计划，按时间、频度不同，可分为每日、周、月工作计划。
2、 每周卫生保洁操作计划：天台、天井、公共走廊、用户信箱、电梯表面、手扶梯打蜡、公用部位门窗、贮物室等。
3、 每月卫生保洁操作计划：公共部位天花板、公共部位窗户、公用电灯灯罩、卫生间排气扇、地毯等。
4、 商厦物业环境保洁工作计划
三、 日常操作
1、 室外公共区域：保洁主管应根据气候变化、小区的卫生状况等制定出每月清洁计划。
包含内容(不同天气情况保洁频率、重点路段的保洁、重点保洁工作措施、费用预算)
a、 道路
1)、每天对小区的道路、两侧行人路定时清扫三遍。
2)、每次清扫工作必须在当天6：30，10：30，16：00前完毕。
3)、对主干路段除定时清扫外，应安排固定人员巡回保洁。
4)、巡回保洁的路线拟定不要太长，往返时间以一小时为宜。
5)、下雨天应及时清扫路面，确保路面无积水。
6)、旱季时每月冲洗一次路面，雨季每周冲洗一次。
7)、发现路面有油污即时用清洁剂清洁。
8)、用铲刀刮清地面上的香口胶等。
清洁标准
1)、目视地面无杂物、积水，无明显污渍、泥沙。
2)、道路、人行道无污渍，每200平方米痰迹控制在一个以内。
3)、行人路面干净无浮尘、无杂物、垃圾和痰渍。
4)、路面垃圾滞留时间不能超过1小时。
b、 绿化带
1)、用扫把仔细清扫草地、绿化带上的果皮、纸屑、石块、树叶等垃圾。
2)、对烟头、棉签等用扫把不能打扫起来的小杂物，应捡起放在垃圾斗内。
3)、每天清洁绿化带两次，秋冬季节或落叶较多时应增加清洁次数。
4)、每天擦拭一次花池立面、平面，保证外观洁净。
清洁标准
1)、目视绿化带无明显垃圾、落叶。
2)、每100平方米烟头控制在一个以内。
3)、花坛外表洁净无污渍。
c、 地下管井的疏通
1)、每月对地下管井清理一次(捞起悬浮物，清除沉沙)。
2)、每半年对地下管道彻底疏通一次(用长竹片捅捣管内粘附物，用压力水枪冲刷)。
清洁标准
1)、目视管道内壁无粘附物，井底无沉淀物。
2)、水流畅通，井盖上无污渍。
注意事项
1)、掀开井盖后。地面应竖警示牌，并有专人负责监护，以防行人跌入。
2)、作业时，应穿连身衣裤，戴胶手套。
3)、必须有两人以上同时作业。
d、 化粪池
1)、每年一次，一般委托外包。
2)、保洁部主管应指派专人监督整个清理过程、工作质量。
3)、作业时应防止弄脏工作现场和过往行人的衣物。
4)、清理完毕应及时盖好井盖。
清洁标准
1)、目视井内无积物浮于面上，出入口畅通。
2)、化粪池盖无污渍、污物。
e、 路灯
1)、每月保洁一次。
2)、路灯的保洁应在白天灭灯断电时进行。
3)、路灯保洁如需踩梯工作，必须两人同时作业。
4)、擦拭灯罩时应注意力度，以免用力过猛。如发现灯罩有裂纹应及时上报。
f、 雕塑、装饰物、宣传牌
1)、雕塑物：(备长柄胶扫把，抹布，清洁剂，梯子。先用扫把打扫灰尘，再用湿布擦抹。有污渍的用清洁剂。)
2)、宣传标识：(有广告纸应先撕下，再用湿抹布从上到下擦抹，再用干布。应每天擦拭一遍。)
g、 垃圾筒、果皮箱
1)、应每天清运两次，每月清洗一次，遇特殊情况应增加。
2)、清洗垃圾筒应在夜间进行，防止影响住户使用。
3)、清洗前应先倒净垃圾筒内垃圾，除去垃圾袋，并集中运到指定地点。
4)、先将表面冲洗一遍，然后再用清洁剂反复擦拭。
5)、将油渍、污渍洗干净后，用清水冲洗干净，用布抹干。
6)、清洗完毕应将其运回原处，并套好垃圾袋。
清洁标准
1)、目视垃圾筒、果皮箱无污渍、油渍。
2)、垃圾筒、果皮箱周围无积水。
h、 排水沟
1)、每天进行一次。
2)、用胶把扫清扫沟内泥沙、纸屑等垃圾。
3)、拔除沟内杂草。
4)、用水冲洗排水沟。
清洁标准
应达到目视干净无污迹，无青苔、杂草，排水畅通无堵塞，无积水、臭味。
i、 信报箱
每周两次，无灰尘无污渍。
j、 监控探头
每周一次擦拭(用镜头专用纸擦拭探头镜片)。
另：个场、花园、天台、雨蓬、游乐设施等。
1、室内公共区域：保洁主管应根据人流量、气候等规律制定计划。
包含内容(一般情况下清洁频率、人手配备。特殊如下雨、节假日人员的配备。)
入团培训资料
《团章》第一条:团员年满二十八周岁，没有担任团内职务，应该办理离团手续。团员加入共产党以后仍保留团籍，年满二十八周岁，没有在团内担任职务，不再保留团籍。
二知道：团的性质：中国共产党领导的先进青年的群众组织，是广大青年在实践中学习共产主义的学校，是中国共产党的助手和后备军。
三知道：团的行动指南：马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论。
四知道：团旗：旗面为红色，象征革命胜利;左上角缀黄色五角星，周围环绕黄色圆圈，象征中国青年一代紧密团结在中国共产党的周围。
五知道：团徽：内容为团旗、齿轮、麦穗、初升的太阳及其光芒，写有“中国共青团”五字的绶带。它象征着共青团在马克思列宁主义、毛泽东思想的光辉照耀下，团结各族青年，朝着党所指引的方向奋勇前进。
六知道：代团歌：《光荣啊，中国共青团》。中国共青年团的机关报是《中国青年报》。
七知道：团员证：封面为墨绿色，象征着青春和朝气蓬勃的青年运动;封面上方印有红色烫金团徽，象征着共青团是团结教育的核心。
八知道：入团条件：年龄在14周岁以上，28周岁以下的中国青年，承认团的章程，愿意参加团的一个组织并在其中积极工作，执行团的决议和按期缴纳团费的可以申请加入中国共产主义青年团。
九知道：团员义务：六条：1、努力学习马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论，学习科学、文化和业务知识，不断提高为人民服务的本领。2、宣传、执行党的路线、方针和政策，积极参加改革开放和社会主义现代化建设，努力完成团组织交给的任务，在学习、劳动、工作及其他社会活动中起模范带头作用。3、自觉遵守国家的法律和团的纪律，执行团的决议，发扬社会主义新风尚，维护国家和人民的利益，为保护国家财产和人民群众的安全挺身而出，英勇斗争。4、接受国防教育，增强国防意识，积极履行保卫祖国的职责。5、虚心向人民群众学习，热心帮助青年进步，及时反映青年的意见和要求。6、开展批评与自我批评，勇于改正缺点和错误，自觉维护团结。
十知道：团员权利：六条：1、参加团的有关会议和团组织的各项活动，接受团组织的教育和培训。2、在团内有选举权、被选举权和表决权。3、在团的会议和团的报刊上，参加关于团的工作和青年关心的问题的讨论，对团的工作提出建议，监督、批评团的领导机关和团的工作人员。4、对团的决议如有不同意见，在坚决执行的前提下，可以保留，而且可以向团的上级组织提出。5、参加团的组织讨论对自己的处分的会议，而且可以申辩，其他团员可以为其作证和辩护。
入团培训资料
1、青年入团的条件是什么?《团章》规定：“年龄在十四周岁以上，二十八周岁以下的中国青年，承认团的章程，愿意参加团的一个组织并在其中积极工作，执行团的决议和按期交纳团费的，可以申请加入中国共产主义青年团。”这是青年入团必须具备的条件。
2、青年入团的标准是什么?根据《团章》第一条和第二条规定，对申请人团的青年可以从以下几个方面来考察：
(一)思想进步。自觉学习马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论，坚持四项基本原则，坚决拥护、执行党的路线、方针、政策;响应党的各项号召;认真学习政策、科学文化知识;积极参加团组织的各项活动，接受并努力完成团组织交给的工作任务。
(二)积极参加现代化建设。具有主人翁责任感，认真做好本职工作，完成各项生产任务，在生产劳动和其他社会活动中起积极作用。
(三)具有良好的共产主义品德。遵守党和国家的各项政策、法令及团的纪律;热爱集体，个人利益服从国家和集体的利益;热情支持好人好事，勇于同坏人坏事作斗争。
(四)能联系群众。虚心向群众学习，主动开展批评与自我批评，团结周围的青年一道进步。正确掌握入团标准，必须坚持从实际出发。各个单位、各条战线，由于客观环境和青年素质等方面的差异，对入团标准的掌握可以有所不同。此外，对每一个申请入团的青年都应做全面的考察，防止随意拔高或降低团员标准的现象。3、团员自行脱团以后能不能重新入团?团员自行脱团是一种无组织、无纪律的表现，是极其错误的。自行脱团的团员，如果觉悟有了提高，重新要求入团。
药学培训资料
感冒后一般不宜服用抗菌药物，因为引起普通感冒和流感的病原体主要是病毒，多数抗生素对病毒没有杀灭作用，而且滥用抗生素会出现不良作用和细菌的耐药性，服用并无益处。只要加强护理，适当休息，多喝开水，给予易消化的饮食，很快就能恢复健康。
但当感冒合并细菌性感染时应使用相应抗菌药物。
合并细菌感染的临床表现与感冒有所区别，表现为高热不退、呼吸急促又喘鸣音、咳嗽、咯痰，白细胞计数增高、中性粒细胞升高并有核左移、细胞浆中可见中毒颗粒;如婴幼儿白细胞总数底下，但中性粒细胞仍升高，提示病情较为严重。
感冒合并咽炎、化脓性扁桃体炎、支气管炎、肺炎或化脓性中耳炎时，可选用抗生素如氨西林、羟西林、环丙沙星、左氧氟沙星、加替沙星、头孢氨、头孢拉定、头孢呋、头孢呋辛脂、阿奇霉素等。
2、常用抗感冒药的组分有哪些?
由于感冒发病急促，症状复杂多样，迄今尚无一种药能解决所有问题，因此，一个上市的感冒药常由2~7类药理作用不同的成分组成，称为复方制剂。常用的组方如下：
@解热镇痛药。可退热、缓解头痛和全身痛，常用阿司匹林、对乙酰氨基酚、贝诺酯、双氯芬酸等。
@鼻粘膜血管收缩药。减轻鼻窦、鼻腔黏膜血管充血，解除鼻塞症状，有助于保持咽鼓管和窦口通畅，如盐酸伪麻黄碱。
@抗过敏药。组胺抗剂可使下呼吸道的.分泌物干燥和变稠，减少打喷嚏和鼻溢液，同时具有轻微的镇静作用，如氯苯那敏(扑尔敏)、特非那丁和苯海拉明等。
@中枢兴奋药。有些制剂中含有咖啡因，一是为了加强解热镇痛药的疗效，而是抗抗过敏药的嗜睡作用。
@蛋白水解酶。改善体液局部循环，促进药物对病灶的渗透和扩散，如菠萝蛋白酶。
@抗病毒药。抑制腺病毒、流感病毒、鼻病毒等复制，如金刚烷胺、人工牛黄、吗。
@镇咳药。氢溴酸右美沙芬可抑制延髓部位的咳嗽中枢，镇咳作用强大且无成瘾性。
3、感冒时服用中成药是否要分型来辩证施治?
中医对感冒依病因分为风寒、风热、暑湿、气虚4型，在用药上也有区别。
(1)风寒型 表现为恶寒重、发热轻、头痛、关节痛、鼻塞声重、流清鼻涕、口不渴，咳嗽时咯白稀痰，咽喉疼痛不太明显，或仅见咽痒、舌不红、苔薄白。宜宣肺散寒，辛温解表。
(2)风热型 发热重、恶寒轻，或微恶风、咽干而疼痛，甚至咽喉、扁桃体肿痛，鼻塞、流黄鼻涕、口渴、想喝水，咳嗽咯黏痰，舌边尖红，苔薄黄为特征。宜辛凉解表。
(3)暑湿型 多因受暑湿引起的头晕、烦闷、口渴、呕吐或腹泻，可伴发热、恶寒、头痛或全身痛、不思饮食、舌苔白腻。宜清热祛暑，祛湿除瘟、清气分热，芳香化浊，或外敷清凉油、薄荷锭。
(4)气虚型 多因气体虚弱引起的疲乏、头晕、烦闷、口渴、呕吐或腹泻、发热、恶寒、头痛。宜用扶正解表剂。
儿童感冒可口服小儿感冒颗粒(冲剂)或口服液;对小儿外感高热、头痛、咽喉肿痛、鼻塞、流涕、咳嗽、大便干结者，可口服小儿热速清口服液。
4、哪些病可引起咳嗽?
咳嗽在冬春季多见，是人体呼吸道的一种保护性反射。当呼吸道(口腔、咽喉、气管、支气管)受到刺激(炎症、异物)后，由神经末梢发出冲动传入延髓咳嗽中枢引起生理反射，通过咳嗽以排出分泌物或异物(如黏痰、细菌体、纤维)，保持呼吸道的清洁和通畅，因此可以说，咳嗽是一种有益的动作，有时亦见于健康的人。多种疾病可引起咳嗽。
(1)感冒 发病急，常伴有流鼻涕、打喷嚏、鼻塞、嗅觉减退、咽喉痛、咽部轻度或中度充血，声音嘶哑及咳嗽。
(2)上呼吸道感染 可有头痛、发热、畏寒、乏力、流鼻涕，测体温时可高达39~40℃。并出现频繁咳嗽，早期为刺激性干咳，恢复期咳嗽有痰。
(3)急性支气管炎 起病较急，有畏寒、低热、头痛、鼻塞、流涕、喷嚏、咽痛、声嘶等感冒症状;以后出现咳嗽，初始为刺激性干咳，随后有黏液性或黏性脓痰，少数人痰中带血，一般持续3~5日，少数可持续2~3周。
(4)慢性支气管炎 有慢性咳嗽。
(5)支气管哮喘 发作前常有鼻塞、流涕、喷嚏、咳嗽、胸闷等先兆，大多有呼吸困难，哮喘并有哮鸣音，继而咳嗽和咯痰，痰液多为白色或黄色。
(6)药品不良反应所致 有20%作用的咳嗽是由用药所引起的，此时应用镇咳药无效，宜及时停药或换药。
5、咳嗽应如何选药?
由于咳嗽的病因或性质不同，因而咳嗽的表现也不尽相同。因此，宜根据症状、咳嗽分型、持续时间来选药。
(1)症状 刺激性干咳或阵咳者宜选苯丙林(咳快好)、喷托维林(咳必清)。
(2)频率或程度 剧烈咳嗽者宜选苯丙林(咳快好)，其奏效迅速，镇咳效力比可待因强2~4倍;次选氢溴酸右美沙芬(普西兰)，与相同剂量的可待因大体相同或稍强;咳嗽较弱者选用喷托维林(咳必清)。
(3)发作时间 对白天咳嗽者宜选用苯丙林(咳快好);夜间咳嗽者宜选用右美沙芬(普西兰)，一次30mg，有效时间长达8~12小时，比同剂量的可待因作用时间长，能抑制夜间咳嗽以保证睡眠。
(4)感冒伴发的咳嗽 选用右美沙芬的复方制剂，制剂有白加黑感冒片(美息伪麻片)、丽珠刻乐或帕尔克片;对痰量多的咳嗽宜同服祛痰药，如溴已新(必嗽平)或乙酰半胱氨酸(痰易净)。
(5)喉头发痒或疼痛的咳嗽 宜控制感染，尽早服用抗生素，如头孢菌素类抗生素(泰力特)、罗红霉素或在睡前吃一些抗过敏药，如氯苯那敏(扑尔敏)。
鉴于咳嗽由不同病因和刺激所引起，只有用药针对性强，咳嗽才能治愈，因此，宜注意各药的禁忌症、注意事项。
6、咳嗽可选哪些中成药?
中医将咳嗽分为外感和内伤咳嗽，常见风寒、风热、燥邪和肺虚证，其表现不同而选用的中成药也不同。
(1)风寒咳嗽 咳嗽声重、喘息胸闷、畏寒发热、头痛无汗、痰色稀白、痰量较多。宜选用通宣理肺口服液、苏子降气丸、半夏止咳糖浆、蛇胆陈皮胶囊或散剂。
(2)风热咳嗽 风热咳嗽者的咳喘气粗、胸闷咽痛、口渴发热、怕风、痰色黏黄，宜选用二母宁嗽丸、止咳定喘口服液、橘红片、川贝止咳露、复方鲜竹沥液口服液;儿童宜选用健儿清解液、小儿咳喘灵冲剂和儿童咳液。
(3)燥邪咳嗽 患者干咳少痰、咯痰不爽、口干微热。宜选用养阴清肺糖浆、川贝清肺糖浆、川贝枇杷露或复方鲜竹沥液，一次20ml，一日3次;儿童宜选用儿童清肺口服液。
(4)肺虚咳嗽症 患者咳嗽日久、少痰不爽、口干、手足微热、气短乏力。宜选用百合固金丸、秋梨润肺膏、贝母二冬膏或川贝雪梨膏。
培训方案培训方案
1、一级培训：公司大政方针、发展战略、员工心态、管理技能、新技术、新知识、团队建设等前瞻性教育和培训。培训对象为公司中层以上管理人员和全体管理人员。组织部门为人力资源部。
2、二级培训：各部门管理人员及各班组长以上培训，主要内容是企业内部管理、企业文化建设和教育、交流和沟通技能、本单位规章制度及安全生产和消防知识的操作规程;负责人为部门主管、车间主任。
3、三级培训：各车间班组负责对所管辖的全体员工的培训，主要内容是岗位职责、操作规程、安全操作规程、消防知识和操作规程、岗位工作流程和工艺技能专业知识、作业指导书等，负责人是各车间班组的负责人。利用每天的班前会班后会，反复学习本岗位职责的工艺流程和安全操作规程。
4、各部门专业业务技能知识的培训，主要内容是四个方面：一是工艺技术知识的培训，二是机械设备维护和保养知识的培训，三是生产管理知识的培训，消防知识和操作演练的培训。
5、新员工的'岗前培训：新员工集中招聘10人以上者由公司人力资源部组织培训，主要内容是公司简介、发展历程、战略目标、公司文化、产品介绍、通用规章制度和通用安全生产、消防知识的操作规程，新员工到车间后(或班组)进行岗位职责和操作规程的培训，第一个月内在车间实际培训不得少于6小时，使每个员工到岗后明确本岗位的工作职责范围，本岗应知、应会，应做什么，不能做什么;本岗位工作做到什么标准，明确本岗位操作规程和安全操作规程。新员工在上岗二个月后要有书面考试，考试成绩纳入试用期转正的考核评定中。对于平时补充招聘到岗的新员工人力资源部每月集中进行一次岗前培训。
6、各部门(如销售、财务、采购、人力资源、国际贸易等)专业知识的培训由部门负责人组织统计，根据实际内容要求结合工作实际运行中出现的专业问题，与公司综合部联系作出培训计划或内训或外聘老师对本部门相关专业的知识进行系统培训，进行探讨交流，教会下属如何去做好工作，提高下属的专业技能，培训形式多种多样，目的就是提高人员素质和工作质量、产品质量。
茶楼培训资料
首先要做到的是礼、雅、柔、美；茶楼服务员从迎宾、入室、落座、点茶、茶艺表演、闲聊、送客，茶楼服务员都应伴随客人左右。
茶楼老板先不要在乎你今天让客人消费了多少，要在乎的是客人能否回头再来。茶楼服务员培训资料岗位职责和礼貌用语就应该先做到位才好。
为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。进行茶楼服务员培训资料的整理如下：
首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。规范礼貌用语及操作程序。楼面部接待过程（详细讲解）
对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
如何冲名茶。大型酒席宴会的服务程序及准备工作。如何成为一名出色的服务员。厅房服务的详细程序。
流程：
当客人进入茶楼时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把茶楼特色递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
茶楼服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！”
拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
其实茶楼服务员培训资料基本和一些餐厅的培训是一样的，只是要求更严格，礼仪更讲究。同时必须透露出茶文化的气息，让客人感觉是在享受一种茶文化的氛围。
作为一家餐厅或茶楼楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行培训。
先列一个提纲：
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。
第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。
第五课：规范礼貌用语及操作程序。
第六课：楼面部接待过程（详细讲解）
第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识。
第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧。
第九课：如何冲名茶。
第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。
第十一课：如何成为一名出色的服务员。
第十二课：厅房服务的详细程序。
员工仪容仪表：
1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的`重要因素。
楼面服务基本礼貌用语：（服务规范礼貌用语）
1.迎客---“您好，欢迎光临！”
2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐！”
3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”
4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”
5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”
8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”
9.上汤---“这是**汤，请慢用。”
10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”
11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”
12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”
13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
14.饭后茶---“请用热茶。”
15.结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折n多钱”“多谢收到n多钱”“多谢找回n多钱。”
16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！”
操作中需打“请”的手势
规范礼貌用语及操作程序：
1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
2.把客人带到座位后，拉椅请坐（并做请的手势）。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临！”
4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
注意事项：
a。善于观察分清谁是主人。
b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。（问的方式见第二条。）
要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。
6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。（脱筷子套要在客人右边进行）
7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
西餐培训资料
个人卫生：1、遵循卫生法规2、加强卫生意识。
3、养成良好卫生习惯4、遵守作业规程。
(二)安全防范。
1、食品安全的重要性（原因及预防）2、不安全的能源。
3、防火的注意事项4、灭火的基本方法（冷却、隔离、窒息、抑制）。
五、餐厅服务礼仪培训。
（一）礼仪的概念。
礼仪是仪容、仪表、礼貌、礼节的简称。
（二）礼仪的重要意义。
1、有助于提高服务人员的个人素质，同时增进社会性精神，道德礼貌建设。
2、有助于更好的对服务对象表示尊重。
3、有助于进一步提高服务水平与服务质量。
4、有助于塑造并维护服务单位的整体形象。
5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益。
（三）礼仪七大原则。
自律、敬人、宽容、平等、从俗、真诚、适度。
（四）服务人员的仪表美。
1、头发：坚持干净，勤剪勤吹，无头屑与异味，当班时女服务员要把长发盘起，男服务员不能留大鬓角。
2、面部：女服务员要求化淡妆，男服务员不留胡须。
3、饰物：穿制服时不能佩带饰物，手表除外。
4、手与指甲：坚持清洁，不能留长指甲，不能涂有色指甲油。
5、体味与口味：要求清新。
6、制服与鞋袜：穿着制服要求整洁，整齐，美观。鞋袜必须与制服配套协调。
7、整体：自然大方得体，贴合工作需要及安全规则。精神奕奕，充满活力，整齐整洁。
（五）服务人员的仪态美。
仪态是指人在行为中的姿势和风度，主要包括：
1、规范站姿2、优雅的坐姿3、正确的步姿。
4、恰当的手势5、鞠躬礼。
（六）服务人员的气质美。
气质美是一个人的外在美和内在美的结合。
1、气质美是道德的象征，首先要培养自我成为有道德的人。
2、礼貌是一个人肖像的镜子，应培养自我有礼貌，诚恳待人的品德。
3、善于控制情绪，培养自我善于容忍的性格。
4、培养广阔的胸怀和气度，过人的胆略。
5、培养自我具有高雅的心态，娴雅的谈吐以及优雅的微笑。
6、培养热情的接人待物习惯，培养自我有谦和易近的作风。
7、不要随便喋喋不休地说个没完，不要忌妒别人，不要搬弄是非。
8、生活要有规律，坚持充沛的精力和工作热情。
9、不要随便向人借钱，那有损自我的形象。
10、要打扮自我，因为这是礼貌待人和使自我充满信心的标志。
11、说话用低声，创造温柔可人的形象。
12、智者不惑，博学广闻，增加自我的智慧，遇事才能镇定。
13、对生活和工作充满信心。
（七）礼貌的含义。
礼貌是指人与人之间和谐相处的意念和行为，是言谈举止对别人热情与友好的体现。主要包括：
1、说话要用尊称，尊语。
2、声调要平稳，音量适中，吐字清楚。
3、说话要文雅简练，不要含糊，啰唆。
4、说话要委婉热情，忌生硬，冰冷。
5、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎日常语法。
6、与客人讲话要注意举止表情。
（八）餐厅服务中的礼貌用语。
1、称呼用语。
2、问候用语。
3、欢迎语。
4、征询、帮忙语。
5、拜托语。
6、致谢语。
7、应答语。
8、婉转推脱语。
9、餐厅交谈招待语。
10、道歉语。
11、理解语。
12、慰问语。
13、赞赏语。
14、祝愿语。
15、道别语。
（九）服务人员的七不问。
1不问年龄。
2不问婚姻。
3不问收入。
4不问住址。
5不问经历。
6不问身体。
7不问信仰。
(十)电话礼仪。
1、基本步骤。
首先，请在电话铃响两次内拿起电话，心境坚持愉快。
其次，接听电话时，应记住统一使用标准语言。
最终，接听电话时，先打招呼，之后报出餐厅（和你的名字）。注意语气要柔和友好。
2、基本模式。
拿起电话先说：早上好午安晚上好！xx餐厅。或“您好！xx餐厅”。之后问：需要帮忙吗？最终回答“多谢”
3、待客查询。
待客查询尽量不要让客人久等，若客人在查询某种异常信息必须打听或寻找用餐的另一位客人时，应说：“早上好！午安晚上好！xx餐厅。”然后：“我帮您查一下，能够稍等一下吗……多谢！”然后：“很抱歉，让您久等了。”然后告诉其需要信息。
4、接客户电话的注意事项。
（1）让客人等候时用“请等一下”代替“别挂电话”。
（2）最好在电话中征求客人意见并等其反应，常乐于供给帮忙，回答时首先致谢或致歉。
（3）绝不说“不明白”应先帮客人查询，然后回答或请别人回答。
（4）切忌：
a)不要推卸职责，不说“这不是我们的错或那是xx部门的问题”一类的推脱之词。这永远解决不了问题，应先致歉然后供给帮忙。
b)不说“你得….”“您必须…”等命令的口语。
c)挂电话时轻轻挂上，避免太大声，若对方未放下电话，听到会认为你无礼。
(十一)接待客人的礼貌。
1、基本步骤。
a)要主动迎接客人。
b)坚持一视同仁。
c)迎客时主动接过衣帽，证得客人同意后帮客人放好。
d)若餐厅客满或有客人需要等人聚齐时，可先请客人在休息室或门口的沙发上等候。若客人有急事，一般不安排客人拼桌就餐以免引起难堪，可提议其到附近餐厅就餐。
2、问清客人的基本情景。
一般需询问：“请问先生、小姐，一共几位？”或“请问您有订餐吗？”然后根据客人的情景安排座位，引导客人入座。若有订餐将引至预定的座位上就餐，如是男女客人一齐进来要先问候女士。
3、引导客人到餐位就餐。
客人时，服务员应在客人左前方一米左右的距离行走，并不是回头示意客人。引送客人时还要为客人选择适宜的餐位。
a)研究客人人数，尽量利用餐位，方便客人用餐。
b)尊重客人意愿，安排适宜的餐位。
c)根据餐厅的忙闲程度，安排适宜的餐位。
d)讲究礼仪，尊重客人的风俗习惯，迎接引导客人时应坚持先来后到的原则。
4、为客人拉椅就座。
引导客人到餐位后要问“这个位子您满意吗？”然后再拉椅让座。具体做法是：双手将椅子拉出，右腿在前，膝盖顶住椅子后部，待客人屈腿入座的同时，顺势将椅子推向前方。椅子推动要自然、适度，注意与客人密切合作，使客坐稳。若客人较多，应先照顾年长者和女士，此时注意1.拉椅让座先女后男、先主宾后随从的原则。一般情景应将女客人让到面向餐厅门口的餐位上。2.若同批客人较多，可示意性的为一两个客人拉椅让座。3.客人入座后，领位应把客人介绍给负责该餐位的服务员，若服务员忙别的客人时应先给客人到水，然后将菜单给客人。回到餐厅门口区迎接别的客人时应主动给客人讲：期望您吃的满意！
5、对客人不该说的话：
（1）不说漂亮的虚话。（2）不说狡诈的话。
（3）不说俏皮话。（4）不说顶撞话。
6、微笑礼貌：
微笑的培养：
（1）微笑服务是服务人员自身良好情绪的表现，更是热爱本职工作的重要表现。
（2）真诚的微笑需要坚持乐观的心态。
（3）让微笑发自内心。
（4）微笑的三个结合。一要与眼睛结合，二要与语言结合，三要与身体语言结合。
（5）训练微笑时可将“前”，“e”或“v”读50遍，多读将有助你自然的微笑。
（6）微笑与天性有关，后天的培养也很重要，每一天多笑一点。
（7）切记：良好的礼貌、微笑习惯让你成功。因为它是打开人们心里最美的语言，是与客人建立友谊的桥梁，它能够使服务工作生辉，使饭店客源广进。
西餐培训资料
1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（异常是瓶口部位），同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。
2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客（或托在盘中），让宾客辨认商标、品种。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是，手掌自然张开，握于瓶中身，拇指朝内，食指指向瓶嘴，与拇指约成60o角，这有便于按瓶，另中指、无名指、小指基本排在一齐，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒：
(2)托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。具体操作是，服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后，略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前，让宾客选择自我喜好的酒水；待宾客选定后，服务员直起上身，将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；最终，用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。
5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。
6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒，单独斟白酒时可用徒手斟酒。6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生（小姐）请问您喜欢用哪一种”。6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在宾主祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，避免造成干扰，端正静立在僻静的位置上。并要注意宾客杯中的酒水，见喝到只剩13时，就应及时给斟满。主人讲话即将结束时，服务员要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人离位给来宾祝酒时，服务员应托酒，跟随主人身后，及时给主人或来宾续酒。7、斟酒注意事项：斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒，斟酒时也要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快，而使酒水冲出杯外；由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，并立即另换新杯，用一块干净餐巾铺在酒迹之上。凡是冰镇过的酒应将一块布包住瓶身，以免水滴弄湿台布及客人衣服。
叉车培训资料
频道小编收集整理培训考试资料，免费提供给大家交流参考。
叉车是物料运搬的主要工具，规格种类繁多，每一种类型的叉车有其适用的环境场合，错误的选型会造成仓储作业的低效及事故。本文系统介绍了目前普遍使用的手动托盘车、电动托盘车、平衡重叉车、前伸式叉车等8种类型的叉车，并分析各类型之特点及其因此而适用的环境场合。同时例举了叉车运搬能力的测试与计算方法，以得到维持仓库正常工作所需要使用各类型叉车的数量要求。叉车的选择有很多影响因素，包括地坪、出入库频率等，在文章中亦有阐述。
随着社会化生产的发展与进步，劳动力与机械的专业分工也越来越细，各种专业设备的配套与衔接，使得整个物流系统运作井然有序，效率得到成倍提高。
在传统的储存体系中，由于没有更多的选择，所有的运搬、堆码、装卸可能完全靠一种叉车来解决，表现在仓库上，即显示出面积大、空间利用率低、人多、货物散乱堆放、出货慢、高峰期车辆排队等缺点。而现今，一整套入库、上架、拣货、配货到出库的过程已可分别由平衡重叉车、各种室内运搬机械或自动化无人运搬设备及输送带、自动分拣设备等许多种专业的设备分段处理，各种设备之间又可通过电子表单或无线传输来完成指令与衔接。一个同办公室一样明亮、洁净、快速有效、整齐有序的仓库环境已随时可以实现。
自托盘的发明使用，集装运搬开始，叉车(包括室内、室外叉车)即作为物料运搬的主要工具，在未来的很长一段时期内，不断实现功能创新、自动化程度越来越高的叉车亦将仍然在运搬领域占据主导地位。以下我们将来讨论如何根据环境来选择适当的叉车及在叉车选择中需考虑的一些影响因素。
首先，我们来看一下叉车的分类。
按照叉车的使用环境，通常可将其分为室内用与室外用两类，室外用的叉车通常为大吨位柴油、汽油或液化气叉车，如用于码头或者集装箱转运站的集装箱叉车、吊车。室内叉车则基本为电瓶车。现在世界主要的叉车生产商，均可提供数百种规格的产品，我们通常将这些不同的规格分成几个系列。以目前总销量世界排名前四，室内设备排名第一的德国永恒力(jungheinrich)公司为例，其主要产品大致可分成8个系列：
* 手动液压托盘车(hand pallet trucks)
* 电动托盘车(power pallet trucks)
又可分为自走式、站驾式、坐驾式三种
* 电动平衡重叉车(electric counterbalance truck)
又可分为三轮与四轮、后轮驱动与前轮驱动几种
* 柴油/液化气平衡重叉车(diesel/lpg counterbalance truck)
* 前伸式叉车
* 高架堆垛机(high rack stacker)
又可分为上人式与不上人式等几种
* 拣料车(order pickers)
又可分为平面拣选及高位拣选两种
举一个简单的例子：假设这样一个仓库，存放的每一托盘的货品都要求可以随时存取，因此必须放置在叉车通道的两侧，在仅考虑平面面积的前提下，我们来看看这个仓库使用不同类型叉车的平面利用率。
显而易见，假设这个仓库需要存放的货品平面面积为1000m2，那么在第一种情况下，需要1000/0.66=1515m2的土地。这种情况相当于采用高架堆垛机或者有轨堆垛机的方案。
在第二种情况下，需要1000/0.50=2000m2的土地。相当于采用前伸式叉车的情况。
在第三种情况下，需要1000/0.40=2500 m2的土地。相当于采用平衡重叉车的情况。
因此，选用合适的叉车可以大大节省土地及建筑的投资，这是最直观的一项收益。
以下我们来看看各系列叉车的特点及其适用的环境。
手动托盘车与电动托盘车都是用于平面点到点运搬的工具。小巧灵活的体型使手动托盘车几乎适用于任何场合。但是由于是人工操作，当运搬2吨左右较重的物品时比较吃力，所以通常用于15米左右的短距离频繁作业，尤其是装卸货区域。在未来的物流各环节中，手动托盘车也将承担各个运输环节之间的衔接作用，在每一辆集卡或货车上都配备一辆手动托盘车，将使得装卸作业更加快捷方便，并且不受场地限制。
当平面运搬距离在30米左右时，步行式的电动托盘车无疑是最佳选择，行驶速度通过手柄上的无极变速开关控制，跟随操作人员步行速度的快慢，在降低人员疲劳度的同时，保证了操作的安全性。如主要运搬路线距离在30米以上至70米左右时，可以采用带折叠式踏板的电动托盘车，驾驶员站立驾驶，最大速度可提高近 60%，以永恒力叉车为例，其新型ere20可达到空载10公里/小时。
电动堆垛机为一种轻型的室内用提升堆垛设备，车身比较轻巧，通过车身前部的支撑臂加长配重的力臂，以平衡荷载。由于支点在荷载重心的外侧，配重力臂远大于荷载力臂，所以较小的配重即可提升起较大的荷载。以永恒力电动堆垛机ejc 14为例，额定荷载1.4吨，而自重仅955公斤，车长、车宽、转弯半径也相应较小，永恒力更有其专利的慢速按钮装置，使得在直立刹车位置亦可慢速操作，这些特点使其在楼层式仓库或其他空间较小的储存环境中尤为适用。该系列载重范围为1～1.6吨，最大提升高度为5350，3～4米的背靠背式重型托盘货架为其最常用也是最能发挥其效益的环境，是小型仓库经济的选择。
使用电动堆垛机也有一定的限制，由于货叉需与支撑臂同时伸入托盘底部，才可操作托盘，故双面板无法使用;同样在使用驶入型货架(或称通廊式货架)时，出于平衡与承重的考虑，通常将托盘双面的一侧作为叉车操作面，此时电动堆垛机亦无法使用。配合使用电动堆垛机的货架设计，常常会在底层高出地面约100mm安装横梁，第一层货物搁于底梁而非地面以便于叉车定位。
实际上，我们常把平衡重叉车称为叉车，这也是使用最广泛，用量最大的一个系列。由于没有支撑臂，需要较长的轴距与较大的配重来平衡荷载，所以无论三轮、四轮、电动、柴油，车身尺寸与重量都很大，需要较大的作业空间。同时，货叉直接从前轮的前方叉取货物，对容器没有任何要求;底盘较高，使用橡胶胎或充气胎，使其具有很强的爬坡能力与地面适应能力。因此平衡重叉车普遍用于装卸货及室外运搬。
在电动平衡重叉车中，还可分为三轮与四轮，前轮驱动与后轮驱动。转向与驱动都是后轮称为后轮驱动，优点是成本较低，相对前轮驱动来说较容易定位，缺点是当在光滑的地板及斜坡行走时，荷载提升时驱动轮压力会减轻，驱动轮可能打滑，现在大多数的电动平衡重叉车都采用双马达前轮驱动。三轮平衡重叉车与四轮平衡重叉车相比，转弯半径小，比较灵活，最适用于集装箱内部掏箱作业。现在，永恒力公司已将交流技术用于电动平衡重叉车，使得叉车性能整体得到很大提高的同时，后期维护成本大大降低。此项技术被称为叉车的未来技术。
柴油及液化气叉车根据传动方式不同亦有两种，液力机械传动型与静压传动型。液力机械传动为比较传统的传动方式，成本较低，但变矩器传递效率低，能耗大，后期维护费用高。而静压传动是目前内燃叉车最理想、最先进的.传动方式，主要特点是起步柔和、无极变速、换向迅速、维修简单可靠性高。在户外短距频繁往返运搬时采用静压传动型内燃叉车效率明显提高。
自1953年德国jungheinrich博士发明前伸式叉车(reach truck)以来，这一系列的设备已逐渐成为室内高架存取的主要工具，其稳定的荷载提升性能使得立体仓库在高度方面首次突破了6.5米的界限。现在，前伸式叉车最大提升高度已达到11.5米，载重范围从1吨到2.5吨，并且发展出用于存取长、管件的多向前伸式叉车、室内外通用型前伸式叉车等特殊用途产品。
前伸式叉车结合了有支撑臂的电动堆垛机与无支撑臂的平衡重叉车的优点，当门架(欧洲设计多为门架前伸，美国设计多为货叉前伸)前伸至顶端，荷载重心落在支点外侧，此时相当于平衡重叉车;当门架完全收回后，荷载重心落在支点内侧，此时即相当于电动堆垛机。这两种性能的结合，使得在保证操作灵活性及高荷载性能的同时，体积与自重不会增加很多，最大限度节省作业空间。
前伸式叉车最具效益的操作高度为6米至8米，相当于建筑物高度在10米左右，此高度也是目前最常见的卖场、配送重心、物流重心、企业中心仓库的建筑高度。在此高度范围内，操作人员视线可及，定位快捷，效率较高。当操作高度大于8米时使用前伸式叉车在叉取定位时需慢速仔细，通常可以加装高度指示器、高度选择器或者摄像头等辅助装置。
如果仓库面积较小，高度较高，而需要很大的储存量及较高的运搬效率时，如果不想花费巨大的投资在自动仓库上，那么高架堆垛机是唯一的也是最佳的选择。通常把高架堆垛机及高位拣料车称为vna(very narrow aisle),其最主要的特点是货叉可作三向旋转，或直接从两侧叉取货物，在巷道中无需转弯，因此所需的巷道空间是最小的。vna系列最大提升高度超过 14米，巷道宽度通常在1600mm左右，载重量最大为1.5吨，在制药行业、电子电器行业使用普遍。
西餐培训资料
1、托盘：根据需要选好托盘，清洁干净后擦干，在盘内垫上手帕或专用垫纸(胶木托盘可不垫)，以防滑、美观。
2、装盘：按照所需托送物品的形状，质量和体积，管理装盘，装盘时必须遵循安全稳妥，便于托送，便于取用的原则。一般来说，在数种物品同时装盘时，应将高物和重物装在托盘的内侧(靠近身体的一侧)，低物和轻物装在托盘外侧(四周)，后取用的物品在下，且商标朝下。
3、托盘：左手向上弯曲90度，掌心向上，五指分开，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盘底，手掌自然形成凹形掌心不与盘底接触;调整好托盘重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不与腰部接触,间距一拳。
4、起托：起托时，应将左肘和右手放到与托盘同样的平面上，必要时右手帮忙，慢慢将托盘移至左手上，托稳后用右手扶住托盘起身，调整好后松开右手放开，可托盘行走。
5、托盘行走：托盘行走时必须头正、肩平、盘平，上身挺直、目视前方，脚步轻快而稳健，托盘可随着步伐在胸前自然摆动，但幅度要小，以防菜汁、汤水溢出。
6、卸盘：托盘行走至目的地后站稳，用右手取用盘内物品，取用时应注意随盘内物品变化，而用左手手指的力量调整托盘重心，且应从前后左右(四周)交替取用。
(西餐摆台分：早餐摆台、正餐摆台、宴会摆台三大类)。
1、早餐摆台(有时不用铺台布)。
1)将纸垫式菜单或装饰纸摆放在餐位正中，离桌边2cm.。
2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌边2cm，之间相距30cm左右。
3)在叉的左侧1cm处放上面包盘，距桌边同样1cm.，黄油刀口朝盘心，放在面包盘中轴线右侧。
4)餐刀的右侧摆咖啡碟，咖啡碟上摆咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯，盐瓶、糖缸、淡奶壶、烟缸，放在餐桌中央。
2、正餐摆台。
1)铺台布，台布平整在上，四角(边)下垂相。
2)在餐位正中放上装饰盘，离桌边2cm，盘中放餐巾花(也可不放装饰盘而直接放餐巾花)。
3)在装饰盘右侧放主餐刀(刀口向左)，离桌边均为2cm，餐刀距装饰盘1.5cm，右侧0.5cm距离主汤。
4)在装饰盘左侧放上主餐叉，主餐叉左侧放色拉叉，叉尖向上;两者间距1.5cm，距离桌边2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距装饰盘1.5cm，色拉叉左侧1cm处放面包盘，盘上放黄油刀，刀口向右，盘边离桌边2cm。
5)在刀尖上方2cm处放冰水杯，在装饰盘右上方3cm处放烟缸，左上方放胡椒盅、盐盅;椒盐盅左侧放牙签桶，三者之间各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同时还应放上烛台。
西餐酒水服务要求较高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的规定。
1、红葡萄酒的服务。
1)准备：从吧台取来的红葡萄酒放置在垫餐餐巾的酒篮内，商标朝上，送至工作台;取送红葡萄酒时应避免摇晃，以防沉淀物泛起。
2)示酒：将红葡萄酒在酒篮中向点酒客人展示，商标朝向客人，以确认该酒正是客人所点的;如有差错，则应立即更换，直到客人认可;同时询问客人现在是否可以开瓶。
3)开瓶：如有客人示意可以开瓶，则将酒从酒篮中取出，置于餐桌上(点酒客人右侧)，打开开钻的小刀，用小刀沿瓶口外圈划开封口，揭无能为力封底，用干净的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，将开塞钻从本塞中央部位缓缓旋入至适当的位置(切不可钻透木塞)。
4)闻塞：取下木塞后，应先闻一下木塞，检查有无异味(如酸味等)，并将木塞放在餐碟中送至点酒客人面前查看，如发现该酒不宜饮用，则应立即更换，然后用干净餐巾擦拭瓶口内侧，以去除木塞屑。
5)试酒：开瓶后的酒在点支客人右前侧放置一会儿，使酒与空气接触而氧化(散发掉部分酸气)，然后为点酒斟倒30毫升左右的酒让其试尝，就注意商标朝客倒毕，轻转酒瓶，以防酒液下滴。
6)斟酒：当客人品尝后，对酒表示满意，即可按先女后男、先宾后主的原则;按逆时针方向依次倒酒，倒酒应从客人的右侧进行;应注意瓶杯碰、商标朝客，每倒一杯就轻转瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二为佳，为所有客人斟好酒后，应将酒放在点酒客人的右侧，商标朝客，并随时为客人斟酒。
2、白葡萄酒的服务。
1)准备：白葡萄酒应冰镇奉客，所以应准备冰桶，桶内放满三分之二的碎冰和冰水，将酒瓶置于冰桶中，上盖一块餐巾，然后把冰桶放在客人的右后侧(用冰桶支架)。
2)示酒：从冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(叠成条状)，包裹瓶身(须露出商标)，左手托住瓶身，右手持瓶颈，商标朝上，从点酒客人右侧向其展示以便确认。
3)开瓶：待点酒客人确认后，将酒瓶放回冰桶，在冰桶中开瓶，与红葡萄酒相同。
4)试酒与倒酒：与红葡萄服务大致相同，区别在于斟白酒时，应用餐巾覆住酒瓶进行，三分之二为佳，完毕后放回冰桶，用一块叠成条状的餐巾盖住，并随时为客人斟酒。
3、香槟酒服务。
1)准备、示酒与白酒方法相同。
2)开瓶：首先应将瓶口的锡纸剥除，然后用右手握住瓶身以45度的倾斜角度拿着酒瓶，用左手大拇指紧压软木塞，右手将瓶颈外面的铁丝帽扭曲，一直到铁丝帽断裂为止，并将其封掉，此时应用左手紧握软木塞弹挤出来，转动瓶身不可扭转木塞，不可将瓶口朝向客人，以免软木塞弹出。
3)试酒与斟酒：香槟酒应分两次进行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完毕将酒瓶放回冰桶，用一块叠成条状的餐巾盖住，随时为客斟酒。
1、上菜服务：传菜员在接到点菜单后，应按菜顺序排列后交厨房烹制，传菜时也应遵循服务的“五不取”的原则，以确保菜肴的质量。菜肴上至餐厅后，应与值台员密切配合，协助上菜，并将脏餐具撤至洗碗间。
2、上菜服务。
1)按序上菜，所有菜肴必须按照进餐程序替客人送上，进餐程序是头盆-----汤------主菜-----甜点，不可颠倒次序，除非客人要求。如有两位客人一起进餐，其中一位点了头盆;另一位点了汤，则先上头盆，待客人有毕，再替另一位客人上汤;待用完汤后，再一起为其上各自的主菜，上菜时应报菜名。
2)斟酒后上菜，任何一道需配饮酒类的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜顺序，所有菜肴上桌时均先女后男、先宾后主的原则，按逆时针方向依次进行，上菜一般从客人右侧进行(色拉在左侧上)。
4)先撤后上，每道菜用毕均撤走用过的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盘时需征得客人许可，一般应等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盘，撤餐具时还应注意客人刀叉的摆放。如客人将刀叉八字搭在餐盘两侧，表示客人还要食用，不可撤盘;如客人将叉交叉或平行放在餐盘中，则表示不再食用，可以撤盘。
1、撤换餐碟：在客人用餐过程中，值台员应不断巡视自己的区域，如客人餐碟中的骨刺残渣超过三分之二时，应及时更换。
具体要求：
1)撤换餐碟时，值台员应左手托托盘，将干净的餐碟整齐地叠放在一起，从客人右侧撤下脏的，并换上干净餐碟。
2)右撤右上，并注意脏碟上的残渣不要掉在地上，或污染盘中的干净餐碟。
3)撤换前应询问客人的意见：“对不起，请问可以换碟吗?”待客人许可后再撤碟。
2、撤换烟缸。
具体要求：
1)当桌面烟缸中有两个或两个以上烟蒂时，应及时撤换烟缸。
2)撤换烟缸时，值台员应左手托盘，将干净的烟缸整齐地叠放在托盘内，行走至需撤换烟缸的餐桌旁，轻声说：“对不起”，以示打扰客人的歉意。
茶水服务、毛巾服务、接受点菜、点烟、结帐、收台等。
西餐培训资料
(1)打招呼、问候。
(2)引客入座：2分钟内让客人落座。
(1)服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。
(2)客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。
(3)呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。
(4)解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。
(5)服务饮料：客人入座后10分钟内完成。
(6)点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行;如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。
(7)送点菜单到厨房：记录完点菜赶紧送到厨房。
(1)服务开胃品：客人入座15分钟后进行。
(2)服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。
(3)清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。
(4)加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。
(1)服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。
(2)服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。
(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯;除非另有规定。
(1)服务主菜：清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。
(2)服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒。
(3)清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸。
(4)清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等。
(5)清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。
西餐培训资料
在西方，去饭店吃饭一般都有事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。在预定时间到达，是基本的礼貌。预约饭店是一方面，另一方面，要跟你的客人预约。不事先预约而直接邀请是被视为不礼貌的。
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
男士着装要求：男士要穿整洁，如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带；
如果是赴约的话一定要准时出席，晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
西餐培训资料
用餐时，你需要保持笔直的坐姿，每吃一口，身体稍稍向前倾，把食物送入嘴中，不要弯腰和歪头。在餐桌上，不应只顾享受美食，低头用餐，而应与旁边的人进行交流，你左右的人如果是不认识的，可以作自我介绍后进行交谈，但注意要轻声交谈，避免高声谈笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盘、碟、杯等，一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要有不同的酒杯。其摆法为：正面放着主菜盘，左手放叉，右手放刀，主菜盘上方放着匙，右上方放着酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盘的左边的。面包、奶油盘放在左上方。
刀：宴席上最正确的拿刀姿势是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上，如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、项部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一样，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外观不好看，太往后，又不太能使劲，硬的食物就不容易叉进去。
使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人：切割食物时，不要弄出声响；切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。
如果在就餐中，需暂时离开一下，或与人交谈，应放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈"八"；字形状放在餐盘上。它表示：菜尚未用毕。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右、叉左并排放在餐盘上。它表示：不再吃了，可以连刀叉带餐盘一起收走。
餐匙：在正式场合下，餐匙有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食汤，常见于白助餐。汤匙和点心匙除了喝汤、吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中，应以其前端入口。
抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌；
西餐培训资料
是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范。
1、一不吸烟，不吃零食。
2、二静，工作场合坚持安静，隆重场合坚持肃静。
3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。
4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。
6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
西餐厅服务中的5先原则。
1、先女宾后男宾。
2、先客人后主人。
3、先首长后一般。
4、先长辈后晚辈。
5、先儿童后成人。
西餐服务生礼仪。
(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座，并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上头包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序，向客人供给饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)提议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)客人结账递上账单。
(16)送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
西餐培训资料
一、体态动作的美高于相貌的美。
礼貌，礼仪。
是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范。
1、一不吸烟，不吃零食。
2、二静，工作场合坚持安静，隆重场合坚持肃静。
3、三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。
4、三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。
6、自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
西餐厅服务中的5先原则。
1、先女宾后男宾。
2、先客人后主人。
3、先首长后一般。
4、先长辈后晚辈。
5、先儿童后成人。
西餐服务生礼仪。
(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座，并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上头包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序，向客人供给饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，提议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)提议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)客人结账递上账单。
(16)送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
西餐培训资料
斟酒服务程序及规范。
1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净（异常是瓶口部位），同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。
2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝向宾客（或托在盘中），让宾客辨认商标、品种。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23处。斟啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧，侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是，手掌自然张开，握于瓶中身，拇指朝内，食指指向瓶嘴，与拇指约成60o角，这有便于按瓶，另中指、无名指、小指基本排在一齐，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒：
(2)托盘斟酒时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。具体操作是，服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后，略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前，让宾客选择自我喜好的酒水；待宾客选定后，服务员直起上身，将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送，避免托盘碰到宾客；最终，用右手从托盘上取下宾客所需的酒水进行斟酒。
5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，然后再向杯内斟酒。斟酒动作应在台面以外的空间进行，然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。
6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒，单独斟白酒时可用徒手斟酒。6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等。斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生（小姐）请问您喜欢用哪一种”。6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始，先主宾后主人，先女士后男士。两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，另一个从副主宾开始，按座次绕台进行。6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚守在岗位上，随时注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在宾主祝酒讲话时，服务员应停止一切活动，避免造成干扰，端正静立在僻静的位置上。并要注意宾客杯中的酒水，见喝到只剩13时，就应及时给斟满。主人讲话即将结束时，服务员要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人离位给来宾祝酒时，服务员应托酒，跟随主人身后，及时给主人或来宾续酒。7、斟酒注意事项：斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒，斟酒时也要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快，而使酒水冲出杯外；由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，并立即另换新杯，用一块干净餐巾铺在酒迹之上。凡是冰镇过的酒应将一块布包住瓶身，以免水滴弄湿台布及客人衣服。
