餐饮一周工作总结及工作计划（汇总17篇）

工作总结不仅可以让我们看到自己的成绩，还能够让我们对未来的工作计划做出更加明确和有针对性的安排。请大家参考以下的优秀月工作总结范文，希望能够对大家的写作有所启示和帮助。

餐饮工作总结及工作计划

转眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，厨部在xx的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声：“谢谢”！虽说各项工作完成了，但我们在工作中还有不足之地。在今后的工作当中，我们会不断地完善，争取做的最好。

1、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。

2、对厨房上半年做了5次消杀灭，对厨房的设备进行维护。

3、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。

4、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。

5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调整或停售。

1、对菜品管理不够严格，仍存有浪费现象。

2、员工的节约意识不够强，有待提高。

3、与员工沟通的次数少，今后多创造与员工沟通、交流的'机会。

4、对自己管理，要求不够严格，需要提高。

5、员工对工作的态度，认识有待提高。

6、菜品毛利较低，需加强。

1、对新的菜谱要实施跟踪。

2、对部门工作计划要进一步细化。

3、加大员工节约的意识和浪费的严重性。

4、明确管理人员责任分工，强化责任意识。

5、定期给员工做一些培训。

6、从各方面提高菜品的毛利。

以上是厨部工作总结与计划，存在不足地方。请大家多多指导，希望能提出您们的宝贵意见。

总之，我坚信，在李总的带领下和各部门的支持、帮助下，本部门全体主管和员工齐心协力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！

餐饮工作总结及工作计划

201x年，是我餐饮部在新的形势下继续发展，以及经营面积扩大的关键__年，也是餐饮部全体员工在新的__年里更加努力拼搏、齐心协力奋力拼搏的__年。在此，对餐厅的整体来说也做如下总结：

一、201x年工作回顾：

201x年是“十三五”规划的收官之年，也是餐饮部在餐饮业不平凡的__年，餐饮部在经历了不平凡的__年后，餐饮部根据酒店的经营需要，继续深入开展“打基础、上品牌、创效益”的“六个基本战略”，并在工作中不断总结经验和吸取教训，提升员工服务技能和管理水平，现将这__年的工作总结如下：

1、人力资源管理：根据各岗位工作分析表，员工招聘、入职、离职人数明细清晰。并根据人员情况及时调整招聘方案，使酒店有了新的人才来源渠道，为餐饮部的发展奠定了良好的基础。

2、培训管理：201x年人力资源部共组织培训99次，其中服务技能培训9次，服务技能考核1次，员工手册培训1次，短期培训9次。通过对培训效果的分析、总结，发现培训存在的问题，为以后培训工作能够有效开展提供了依据；针对培训后员工在培训方面的不足，为培训提供方便的依据，培训前期，人力资源部组织各部门对培训进行了深入的调查研究，收集了员工对餐厅各种服务的意见、建议。

3、档案管理：人力资源部根据各部门及各级员工的不同特点，收集了很多酒店相关资料，包括：岗位职责、培训计划、员工手册、考勤制度、劳动合同管理制度、培训计划、工作证制度、培训档案、培训纪律管理规定、考勤管理规定、奖惩制度和工作证制度等。

4、培训工作：为了更好的开展部门培训工作，人力资源部组织各部门根据各自岗位工作需要及各自存在的不足制定了详细的培训计划；针对培训的实际情况，结合部门工作的实际情况，并制定了详细的培训计划。

二、培训工作分析。

201x年，培训工作主要分为以下几个方面：

5）员工的服务意识和服务能力；

6）提高服务水平和质量、改善服务态度；

7）开展部内业余活动，丰富员工的业余生活；

8）开展酒店创建文明单位和创建安全文明工地活动，以及员工素质的培养。

三、工作中存在的不足：

201x年度，人力资源部做了大量的的培训工作和管理工作，但是培训工作的效果不是很明显，员工的素质服务水平还有待进一步的提高，如：

9）员工的酒店意识和素质。

10）服务意识和服务技巧。

11）管理水平与服务技能。

人力资源部在今年的工作中，紧紧围绕公司发展目标，不断改进工作作风，加强管理，提高服务意识，以积极地工作态度，履行好培训的工作。

13、加强培训学习，强化员工队伍素质。

14）、继续深化人事制度改革。

15）、建立、健全酒店各项管理制度。

餐饮工作总结及工作计划

新的一年、新的气象，20xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。

就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在xx月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。

4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。

9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

餐饮会计工作总结及工作计划

（6）推出房客晚间xx元自助餐优惠价；

（7）与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣传；

（8）多次考察西苑牛羊肉品种，降低成本；

（9）全年多次调整xx厅早中晚餐菜单，并由ab款延伸至abc款；

（11）购买了5-20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不及时现象；

2、宴会xx主要工作；

（5）xx厅今年收入减少，主要减少在会议用餐方面，婚宴收入略有减少。

1、宴会销售力度不足；

2、各厨房菜品创新能力欠缺；

3、烧烤吧缺少特色拳头菜品；

3、缺乏优质服务人员；

4、婚宴预定缺乏专业营销策略。

（一）、xx厅。

2、推出赠送个吃项目。

3、团购价统一xx元/位（包含火锅）；

4、增加爆米花机和巧克力喷泉，增加小朋友喜欢的小吃；

5、在明档增加现场操作，例如煎饼果子、鲜榨果汁等；

6、烧烤区除客人反应较好的烧烤外，增加碳烤生蚝、扇贝等菜品；

7、面食档口增加现场包饺子，现煮现卖等等；

（二）、xx厅。

3、婚宴桌布建议增加红色喜庆桌布，增加婚宴气氛；

4、买一个固定式香槟塔，容易倒，给客人感觉不吉利；

5、配备个吃海参鲍鱼餐具，挺高婚宴档次；

（三）、外卖。

2、餐后可以考虑销售奶茶、咖啡和冷饮；

3、支付形式多样化，便于支付，享受优惠；

xx年工作的顺利开展有赖于领导的大力支持，也离不开酒店各部门的配合，更得利于餐饮部每位员工的不懈努力，新年新希望，希望在来年工作中能得到领导更多的支持，能得到其他部门更加友好积极的配合和支持，新年新起点，明年将上一个新台阶，总结过去，展望未来，我部将继续发扬优点，改正不足，再创佳绩。

餐饮工作总结及工作计划

时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了（）与指定的指标超出了（）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将xx年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将xx年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

4、强化星级酒店的意识，自酒店开始创“四星”以来，部门就要求所有员工，提高认识，以自己是一名高星级酒店的一员而自豪，在工作中努力在对客服务的技巧和意识上下功夫，以为客人提供优质服务，实现自我价值为服务宗旨。

在部门内部，鼓励员工全员营销，个个都做营销员，通过清收帐款，会议接待等机会，随时与客人保持联系，加强联络，增加客源，部门部分员工拥有了自己的常客，可直接为客人订房间消费。对老客户给他们以宾至如归的感觉，给他们更多的个性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，合理推销餐饮以外的酒店项目。比如，客人用餐完毕后，介绍客人在康乐场所消费，帮客人预定客房等。扩大了酒店的收入渠道。发挥部门的窗口作用，利用宴席接待量大的优势，通过发放联系卡片，主动介绍和朋友推荐等方式，推销部门的包房接待以及客房、会议室服务。很多员工已具备宣传酒店的能力。

部门全年还做了很多的工作，比如经常的组织员工活动，活跃员工业余生活;关心部门困难员工，集体捐助有难同事;员工拾金不昧等，但在很多方面还存在不足，更需要总结和分析，促进下步工作。

1、本年度部门发生多起员工纠纷，上半年职工餐厅厨师与前厅员工发生了打斗事件，下半年管理人员与员工发生打架事件，员工与厨师发生矛盾等，这些给部门及酒店带来了极大的负面影响，严重影响了部门的有序管理，事件发生后，酒店、部门并已做了相应的处理，并在部门针对以上事件进行了讨论和分析，要求员工相互尊重，相互宽容，避免类似问题发生，做到前车之鉴，后事之师。

2、部门物质管理需优化，比如餐厅的餐具、杯具器皿都出现破损仍然使用;部分设施设备使用不当，维护及时导致损坏无法使用;部分用品配备不齐将就使用;规格型号不一凑合使用;新旧物资混合使用等问题，使部门在服务接待中出现众多质量问题。针对此项问题，部门将在近期进行全面清查，及时补充、修复、完善。

3、部门内部衔接不清晰，在接待中，经常出现工作失误，特别是吧台的服务员，在联系客户、收银接待、上传下达方面出现误差，影响整体的餐饮接待。针对此项，部门严格要求，准备采用末尾淘汰，用合适的人来做适合事。

4、执行力有待强，部分管理人员办事效率不高，工作请示汇报不及时，工作协调不合理，导致部门很多工作处于被动局面。此问题要从小事开始，严格要求，循序渐进，逐步提高。

酒店后厨没有自己的特色菜，或者说是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及时，不能适应外界客人的需求，厨师工艺不全面，协调配合不默契。导致部分宾客对酒店的菜品不满意。针对此项，要求厨师集思广意，用心钻研，通过品尝、考察、挖掘来推出新菜、特色菜、当家菜。并做到及时更新。以优质服务和美味的食品来吸引更多的宾客。

部分员工业务素质不精，服务技能不熟，灵活性不强都直接影响了酒店的服务质量，特别是在客人多，标准高的接待中，更显部门员工能力的薄弱。这是制约我们提供优质服务的颈瓶。“员工素质不高不是我们的责任，但提高员工素质是我们的责任”，在下工作中，只有通过培训逐步提高员工的整体素质。

虽然酒店现在已经是挂了“四星”的高星级酒店，但是，员工没有达到“四星”级的员工，整体意识、服务意识、质量意识、团队意识、主人翁意识等未得到体现和发挥。正如有些客人的评价那样，酒店的硬件是一流的，但服务是要提高的。在下步工作中从招聘入手，从入职培训开始，从部门情况介绍到正式上岗全过程上，来培养员工的酒店意识，让员工了解酒店行业，熟悉自己工作的酒店，在自己喜欢的酒店中工作。

以上是对部门全年的一个总结，在很多方面分析的不透，总结的深刻，但就上述的问题，部门将以合理的安排，有力的措施去改进，为下一年的更大丰收而准备。

餐饮工作总结及工作计划

鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是x年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的x年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，x0人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在x月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

餐饮工作总结及工作计划

现将工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

餐饮一周工作计划

不知不觉中，20xx已接近尾声，加入x房地产发展有限公司公司已大半年时间，这短短的大半年学习工作中，我懂得了很多知识和经验。20xx是房地产不*凡的一年，越是在这样艰难的市场环境下，越是能锻炼我们的业务能力，更让自己的人生经历了一份激动，一份喜悦，一份悲伤，最重要的是增加了一份人生的阅历。可以说从一个对房地产“一无所知”的门外人来说，这半年的时间里，收获额多，非常感谢公司的每一位领导和同仁的帮助和指导，现在已能独立完成本职工作，现将今年工作做以下几方面总结。

学习，永无止境，这是我的人生中的第一份正式工作，以前学生时代做过一些兼职销售工作，以为看似和房地产有关，其实我对房产方面的知识不是很了解，甚至可以说是一无所知。来到这个项目的时候，对于新的环境，新的事物都比较陌生，在公司领导的帮助下，我很快了解到公司的性质及房地产市场，通过努力的学习明白了置业顾问的真正以及职责，并且深深的喜欢上了这份工作，同时也意识到自己的选择是对的。

刚进公司的时候，我们开始了半个月的系统培训，开始觉得有点无聊甚至枯燥。但一段时间之后，回头再来看这些内容真的有不一样的感触。感觉我们的真的是收获颇丰。心境也越来越*静，更加趋于成熟。在公司领导的耐心指导和帮助下，我渐渐懂得了心态决定一切的道理。想想工作在销售一线，感触最深的就是，保持一颗良好的心态很重要，因为我们每天面对形形色色的人和物，要学会控制好自己的情绪，要以一颗*稳的、宽容的、积极的心态去面对工作和生活。

在培训专业知识和销售技巧的那段时间，由于初次接触这类知识，如建筑知识，所以觉的非常乏味，每天都会不停的背诵，相互演练，由于面对考核，我可是下足了功夫。终于功夫不负有心人，我从接电话接客户的措手不及到现在的得心应手，都充分证明了这些是何等的重要性。当时确实感觉到苦过累过，现在回过头来想一下，进步要克服最大的困难就是自己，虽然当时苦累，我们不照样坚持下来了吗?当然这份成长与公司领导的帮助关心是息息相关的，这样的工作氛围也是我进步的重要原因。在工作之余我还会去学习一些实时房地产专业知识和技巧，这样才能与时俱进，才不会被时代所淘汰。

从接客户的第一个电话起，所有的称呼，电话礼仪都要做到位。来访客户，从一不起眼的动作到最基本的礼貌，无处不透露出公司的形象，都在于细节。看似简单的工作，其实更需要细心和耐心，在整个工作当中，不管是主管强调还是提供各类资料，总之让我们从生疏到熟练。在*时的工作当中，两位专案也给了我很多建议和帮助，及时的化解了一个个问题，从一切的措手不及到得心应手，都是一个一个脚印走出来的，这些进步的前提涵盖了我们的努力与心酸。有时缺乏耐心，对于一些问题较多或说话比较冲的客户往往会针锋相对。其实，对于这种客户可能采用迂回、或以柔克刚的方式更加有效，所以，今后要收敛脾气，增加耐心，使客户感觉更加贴心，才会有更多信任。

对客户关切不够。有一些客户，需要销售人员的时时关切，否则，他们有问题可能不会找你询问，而是自己去找别人打听或自己瞎琢磨，这样，我们就会对他的成交丧失主动权。所以，以后我要加强与客户的联络，时时关切，通过询问引出他们心中的问题，再委婉解决，这样不但可以掌握先机，操控全局，而且还可以增加与客户之间的感情，增加客带的机率。

20xx这一年是最有意义最有价值最有收获的一年，但不管有多精彩，他已是昨天它即将成为历史。未来在以后的日子中，我会在高素质的基础上更要加强自己的专业知识和专业技能，此外还要广泛的了解整个房地产市场的动态，走在市场的最前沿。俗话说“客户是上帝”，接好来访和来电的客户是我义不容辞的义务，在客户心理树立良好的公司形象，这里的工作环境令我十分满意，领导的关爱以及工作条件的不断改善给了我工作的动力。同事之间的友情关怀以及协作互助给了我工作的舒畅感和踏实感。所以我也会全力以赴的做好本职工作，让自己有更多收获的同时也使自己变的更加强壮。总之，在这短短半年工作时间里，我虽然取得了一点成绩与进步，但离领导的要求尚有一定的差距。

自己的工作仍存在很多问题和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他业务员和同行学习，20xx年自己计划在去年工作得失的基础上取长补短，重点做好以下几个方面的工作：

(一)、依据20xx年销售情况和市场变化，自己计划将工作重点放在中重点类客户群。

(二)、针对购买力不足的客户群中，寻找有实力客户，以扩大销售渠道。

(三)、为积极配合其他销售人员和工作人员，做好销售的宣传的造势。

(四)、自己在搞好业务的同时计划认真学习业务知识、技能及销售实战来完善自己的理论知识，力求不断提高自己的综合素质，为企业的再发展奠定人力资源基础。

(五)、加强自己思想建设，增强全局意识、增强责任感、增强服务意识、增强团队意识。积极主动地把工作做到点上、落到实处。我将尽我最大的能力减轻领导的压力。

(六)、制订学习计划做房地产市场中介是需要根据市场不停的变化局面，不断调整经营思路的工作，学习对于业务人员来说至关重要，因为它直接关系到一个业务人员与时俱进的步伐和业务方面的生命力。我会适时的根据需要调整我的学习方向来补充新的能量。工业知识、营销知识、部门管理等相关厂房的知识都是我要掌握的内容，知己知彼，方能百战不殆(在这方面还希望公司给与我们业务人员支持)。

(七)、为确保完成全年销售任务，自己*时就积极搜集信息并及时汇总，力争在新区域开发市场，以扩大产品市场占有额。

今后我将进一步加强学习、踏实工作，充分发挥个人所长，扬长补短，做一名合格的销售人员，能够在日益激烈的市场竞争中占有一席之地，为公司再创佳绩做出应有的贡献!!!

我来公司工作已两年多时间，在任职期间，我非常感谢公司领导特别是x总、x总及各位同事的支持与帮助。我也很快融入了我们这个集体当中，成为这大家庭的一员。我很庆幸自己来到了x公司，来到一个很温暖的部门，有领导的关爱，有同事的爱护，感受到这种集体的氛围，来公司我体会很多，也学到很多，让自己成长了很多。更感谢领导的器重和关照，我在工作上也有了突破和改进，在以后工作总我会严格要求自己，做好自己的本职工作。

餐饮一周工作总结

树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们学校食堂现有549人，厨房聘用职工6人。学生在校早餐人数有549人，在校中餐人数有549人。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》、《从业人员卫生知识培训制度》、《食堂员工考勤制度》、《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》、《从业人员健康检查制度》、《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的'购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

文档为doc格式。

餐饮一周工作总结范文

一、踏实的工作态度：一年来，我坚持工作踏实，任劳任怨，自觉维护公司企业形象，妥善地做好本职工作，尽量避免工作中出现任何纰漏。

行政文员是属于服务性质的工作，且比较繁杂。

(1)每天我都认真做好各项服务工作，以保障业务部、单证部、船务部、财务部及设计部门工作的正常开展。

(2)文员日常的工作内容比较琐碎，需要细心、谨慎，且不能疏忽大意，更不能马虎潦草。

(3)在行政部经理may的指导下，建立当日备忘录。我将当天的工作列入到备忘录里，一项一项的去完成，以免出现遗漏现象。

二、尽心尽责，做好行政人事工作：认真做好本职工作和日常事务性工作，协助领导保持良好的工作秩序和工作环境，使各项档案管理日趋正规化、规范化。同时做好后勤服务工作，让领导和同事们避免后顾之忧，在部门经理的直接领导下，积极、主动的做好本部门日常内务工作。

1、日常接待工作：接打电话时，使用文明语言，说话和气、热情，礼貌地接待工厂及国外客户来访人员，对于遇到相关问题来咨询或者要求帮助的人员，我都会尽我所知给予解答或及时转达相关领导给予解决。

2、物资管理工作：制定公司日常办公用品购入和领用表，做好物资的领用管理，根据部门领用情况，进行领用登记。

3、文件管理工作：根据工作需要，随时制作各类表格、文档等，同时完成各部门交待打印、扫描、复印的文件等，对公司所发放的通知、文件做到及时上传下达。

4、人事档案管理工作：将在职员工和离职员工档案进行分类存档，并做扫描电子存档，新员工评定表按年度排序装订成册保存等。

5、招聘工作：查收邮件阅读简历，预约安排应聘人员进行经理面试以及总经理复试，

6、商务会议及展会行程安排工作：制定出差计划表，预订国内、国际机票和酒店，确保出差人员的行程正常进行。

7、财务工作：办公用品费用、快递费用的核对及申请，机票、酒店费用的支付，确保及时支付相关合作公司的月结费用。

8、快递工作：做好国内国际寄件登记和签收递交工作，定期上dhl、aramex网站跟踪查询客户签收情况，如发现有不正常的快件，及时反应到对外业务人员和相关领导。

9、协助工作：协助部门经理做好公司季度及年度活动的组织和安排工作，以及搞好公司企业文化的宣传活动。

时光流逝，转眼间我在成长中又渡过一周。回首这走过的一周，很荣幸能与各位同事共同进步，我也在大家的身上学到不少的知识。一周以来我心中最大的感受便是要做一名合格的****不难，但要做一名优秀的****就不那么简单了。我认为：一名好的****不仅要为人谦和正直，对事业认真兢兢业业。而且在思想政治上、业务能力上更要专研。我，作为一名年轻的****需要学习的东西还很多很多。

思想修养。

作为一名****，要想完成工作的责任，首先必须具备****素质，树立正确的世界观和人生观。在这一周中我认真参加各种学习和活动。有句成语是：只要功夫深，铁杵磨成针。是的，作为一名****，我在工作中无意中会考虑不周显得毛毛糙糙，不甚妥当。当意见、建议来临时，现在的我不再不悦，不再拒绝。而是以更高的`要求来要求自己，努力告诫自己：换个角度静心仔细想想如何能的好一些。

素质提升。

在学习中我认真听取经验，仔细记录，并在活动后的空余时间认真思考推敲，有目的的在班中进行一些尝试。如：******。

在工作中，我认真投入，认真学习。我感到人人都是我的师长，我能学，要学的东西还很多。如：*****。

在空余时间，我会阅读一些自己订的杂志，去图书馆翻阅、网上查询有关相关资料，去书城自费购买与教育教学有用的各类书籍和音像资料进行观看学习，我深切的感受到学习对自己的帮助确实很大。

工作内容。

(略)。

展望。

通过这一周的工作，我很幸运学到了不少东西，业务上也努力做了一些成绩。但这还远远不够，尤其在****方面上还显得稚嫩。我将在未来继续多学，多思、多试努力把工作做的更好。

餐饮一周工作总结范文

这一周进行了八年级家长会，在家长会上给与会的家长介绍了与孩子沟通的方法，并对提高孩子学习效率给家长交流了六条建议。由于我的讲话是对应邀而来的北京四中网校刘老师的补充，所以对很多内容无法有效展开，所以讲的效果我认为不够精彩。

这一周的周四，由于召开八年级学生家长会，耽误了一会儿给学生上课的时间。上课前王老师给学生打了招呼，让学生安心写作业，不要说话。学生今天的表现特好，整个教室在我进去之前几乎没有说话的同学。到了教室，原准备给同学们讲一些新课，但是学生反映当天的作业太多，祈求着我给他们一些时间处理一下当天的作业。看着同学们眼巴巴的眼神，我答应了他们。但要求他们一定要遵守纪律，不要说话，哪怕是我不在教室也要自觉遵守纪律。同学们当然答应得非常爽快。之后，我真的出去到办公室一会儿，学生也确实表现的不错。眼看到了快下课的时刻，我在黑板上写了“同学们今天的表现非常好！”以作为对同学们的表扬和鼓励。很多同学也都抬起头看着黑板上表扬他们的话语，我想他们心里也非常高兴。

第二天我把这个情况给王老师进行了通报，王老师听了也非常高兴，并说等下午课堂上对学生昨天的表现进行表扬。我到另一个班上课的时候，我又对学生说：“昨天在楼下的班级上课，学生坚持一节课都不乱说废话，每个学生都能自觉地在自己座位上专心的写作业，表现非常好，我们其实在其他工作中做得比他们还要好，我平常也都对同学们的表现不断进行表扬，但昨天楼下班级的纪律，确实表现得好，希望我们也要与他们展开竞赛，一定在这方面不输于对方，同学们也充满热情，一定为自己的班级争光。按王老师的要求，今天两个班级都进行英语单元测试，考场上学生都表现得很好。收完试卷，我给同学们通报了我出去学习的事情。原来想着不把这件事情告诉给所有同学，只告诉班干部即可，但考虑到告诉了班干部，他们也会把我出去的事情告诉给所有同学，不如自己坦诚的把一切告诉给同学们，并对学生进行下周的纪律要求。这样我就准备对全班同学就出去学习之事向全班通报一下，并在下课后召开班干部会，使班干部能在我出去的时间更好的管理班级。因此，我当着全班同学说道：“同学们，告诉同学们一件事情，下一周的数学培优课将由八年级的培优老师赵老师给同学们上课。（同学们有些愕然），我接着说：因为我要在下周到南京的一些名校作经验和模式考察，所以将会有一周的时间不能给同学们上课。我想下一周将是班干部和组长大显身手的时间，因为我不在，你们要担负起班级管理的重任，到最后看一看哪一组表现得好。虽然班组长的管理是必要的，但每个同学都要自觉遵守纪律，不要想着光是让别人来管理自己。同学们也可通过这次机会锻炼一下自己。使自己的自控能力更强一些，我相信每一个同学都能自觉的遵守纪律，越是老师不在的时候，越能显出你个人高尚的素质。我想下一周当我回来的时候，都能听到对每个同学好的反应，决不能听到对你们不好的微词，那会给我们本来不错的名誉上增添不光彩的污点和瑕疵。希望同学们好自为之。”同学们对我讲的话也都表现出良好的诚意。之后，让同学们放学回家，几个班干部同学留下来开会。

在班干部会上，我又对每个同学进行了关照，让他们在下一周担负起管理重任，使我走的时间比我在的时间班级纪律还要好。同学们也欣然从命。

昨天是家教的第三次辅导，上午来了四个同学，我对他们介绍了在大考前的复习策略。让他们在每次考试前，一定要关注基础知识和基本技能，在考场上也要对基础题和容易题进行侧重，不要舍本求末的对闯关题一往情深，那样会丢掉本来能够抓住的分数，而把自己的成绩建立在不可能做对的题目上。最后可能什么也抓不住。随后对他们进行了概念辅导，从辅导时同学们的反应情况看，同学们学的东西也都差不多都快忘完了。应该争取时间，把这些丢弃的知识恶补一下。但是中招模拟考试在即，没有时间来做这项工作，也只能等到这次考试结束后的一段时间里进行弥补吧。

晚上对白天在学校里进行试验的同学辅导，在辅导中也可看出同学们对基本概念和基础知识的陌生，一提到有些感念学生就大眼瞪小眼，不知道问题的答案，看来以后补课的任务不轻。最后对他们提出了要求，让他们要正确对待考试，不要把考试分数看得太重，而是要通过每一次考试的失误，找到自己问题所在，找到了问题就要想办法解决问题，因为中招之前的每一次考试，都不会对个人命运产生任何影响，所以，我们都不要在乎考试成绩，而要在乎考试给我们反馈的信息，当成一次完善自我的过程。他们这些同学生存环境对他们不利，由于在班里他们相比较而言还算是上等生，同班同学的成绩比起他们来，使他们产生了一定的优越感，这种优越感恰恰是制约他们向上进步的桎梏。我给他们讲了去年毕业班好手如云，谁都在争先恐后的工作，能达到超越他人的目的。而你们的圈子对你们的成长没有竞争，对你们的提升很不利。我这样说旨在让他们明白，他们不能放松对自己的要求，虽然在班里没有竞争对手，要他们在心里树立一个的假想敌，只有有了竞争伙伴，才能对自己有所提升。

当我把这些说给他们后，他们有所感悟，但愿在以后的学习中自己能不断勉励自己，使自己在以后的复习时间里，能做的更好，使每一个同学在复习和升学考试中能够走得顺利。

一、工作进展及问题分析。

一星期以来，我们做了不少工作，自认为该说的，该跑的，该做的都尽心尽力去做了，但是进展却不大。不过，客户已从最开始的完全排斥到逐渐接受我们的，目前以有几个客户有合作意向，还待进一步的交流。我想下一个星期应该是工作取得阶段性进展的一个星期，如果下个星期我们还达不到预定目标，就说明我们的工作方法和渠道都不对，我们决定自行辞职。

据我们和客户的交流接触来看，我们现在开展工作的时间不是很有利。对于毕业生来说，兼职家教并不怎么感兴趣，而工作求职又对网上的成功率和简历可读率抱有疑问，所以我们最初的工作只能停留在转变客户观念的阶段。在校兼职的市场基本上已被其他中介做得差不多了，我们跑的很多同学都已在中介交了几十到一百不等的费用，目前在等待中介给他们介绍工作，我们好不容易说服他们相信了我们，可是他们大多表示要再等一段时间，如果确实没有效果会考虑我们。最明显的例子是已通过自荐广场找到工作的徐鸿雁寝室同学。自周一在报纸上看到她的求职信息后，我们一直关注着她的状况，并做了两次回访，她表示已顺利找到工作，对自荐广场很满意，她们寝室及她周围的同学也都比较感兴趣，可是有意找工作的差不多都在中介交了不小的费用，他们不想放弃，只有等待一下再做确定。我认为，徐鸿雁是一个很好的突破口，我们应该继续和她保持联系。但是，也有不成功的例子，与徐鸿雁在同一天登出的3个男生到目前为止一个电哈也没有接到，信箱中也没有用人单位的来函，这是一个很大的问题，我们不能排除这种情况的发生，这也就意味着我们要再从那3位同学周围打开突破口就非常不容易了。

还有一些同学，在我们“贴”的时候均表示有兴趣，把表格拿回去了，说考虑一下，可当我们再度回访的时候，又通通变卦，说不想做了。我们一直在找问题所在，应该是同学上了太多中介的当，吃了太多中介的亏，所以一听到要交钱，自然而然的就把我们和中介等同起来，有了排斥之心，个别感兴趣的同学一回到寝室，听到室友的“分析”就马上撤军了。

同学们均表示怕没有效果，担心服务费付诸东流，尽管我们一再解释，说明晨报的发行量和政府网的权威，说一定会有知晓率，可是他们还是有疑问。是不是我们这样做反而不让人信任呢？因为我们一直说广场的好，而没有分析它的缺点，让人觉得华而不实吧。我想是我们的推销技巧不够，而我们也一直在分析改进，希望许总能给我们提出有效建议。

目前有一个有点意向的04级毕业生，他给我们的答复是要上网站看一下再说，不知道关于毕业生的版块做得怎么样了。

二、困难。

首先，我们的宣传工作很难展开。也许是因为我自己平常经常读报，所以总把读报视为想当然的事情，以为同学们见到报纸（我做了剪报）会意识到这和中介是不能等同的事情。通过一周的工作，我发现在学校除了新闻专业和少量比较关心时事的同学会看报以外，其他专业的同学基本不看报，对晨报完全不了解，对自荐广场也毫不知情。所以我想，仅仅是通过在报纸上做广告来宣传是完全不够的。在学校，最有效的是海报、横幅、讲座和广播。

横幅是不能挂的，我们学校在这方面的工作做得很严。()这个星期一早上我们刚把横幅挂上，就被校警取下，我们找到校保卫处了解情况，得知这种宣传是坚决不让的，要挂横幅必须得到校团委的披条。我们到团委争取，团委书记说她打电话给你们已了解过情况了，收费服务在校园不不提倡。我们现在把要回的两幅横幅挂在了科院外一个大量学生必经的道上，目前还在等效果。

我们在学校和寝室附近贴过很多海报，老是被撕，这也是一个问题，起不了多大的效果。

广播我们咨询过了，校内广播属于行政机构，不能播外界广告。

至于讲座，不知道许总有没有考虑过，如有必要做我们会进一步联系。

到寝室发传单非常被动，因为寝室的传单已经够多了，所以不容易引起注意，上门推销别人很反感，而且一知道是要钱的马上就有了防备之心，要打开别人的防备是很困难的。

我们没有工作证，也就是没有身份，别人的信任度不是很高。

忙！我们已经挤了很多时间出来，而且这星期旷了很多课了，工作和学习时有冲突。现在才发现做市场的艰难，也许是我们计划得太好吧，在实际中遇到困难却缺乏解决的勇气，在学习和工作之间已弄得很疲惫了。到现在还在坚持的原因是不想失信于许总和许小姐，想着要对工作负责一点：（所以我们会尽量把以下的一个星期做好。

三、失误。

我们的推销方式前面已经提到了，我在想是不是因为我们本身对广场都不是很熟悉，所以在回答别人的疑问时缺乏那么一点说服力。而且我们在推销时只一个劲的说广场的好处，急于求成，巴不得别人马上交钱，吓坏了别人吧，呵呵。

摆咨询台的建议我已在策划书里提到了，但是我们三个人抽不出时间。虽然是不同的年级，不同的系，课程安排却颇为相似，所以只摆了一个中午的台，而且效果并不怎么好。我一直很奇怪，宣传单也发出去了，为什么效果不显著呢？连打电话来咨询一下的人都很好，而且会直接和你们联系。

到寝室里“贴”了几个晚上，效果不显著实在灰心，而且我们三个人的力量似乎单薄了一些，都搞的累了半死还徒劳无获。

四、下一步打算。

一个星期的工作应该说是微有成效的，我在前面说过把下个星期当作关键性的一个星期，如果再没有进展我们只能自动辞职了，这份报告算军令状吧：）。

早在写策划书书，我就预料过前期的工作会非常难做，但是没有想到这么困难，我们的目光还是短浅了一点。但是我想，宣传工作真的很重要，目前考虑的不应该是业绩，而是总体上制定好的宣传策略，并不是说有了宣传行动工作就能很后好地展开了，还要看宣传的效果和客户的认可程度。（我觉得调查问卷是一个在宣传中接受反馈信息的方式）而在我们学校，还有待宣传。（这一次真的没有搬课本，是我们一个星期苦战总结出来的宝贵认识哦）。

转眼就在佳能食堂工作了一周，这个“沙拉周”过得挺充实。做这一行，就成不了朝九晚五的一族：每天早上5点45起床，7点半开始上班。当然，下午3点半就能走。也好，少了点睡眠，但是却能避开高峰期。按照中医的理论，晚上11点前必须上床睡觉，哈，现在的我算是做到了。一周下来，对团膳的工作也算是有所了解。趁着周末，小小思考总结一下吧。

辛苦。

在别的运行点工作的同学们也都说，干这一行真的挺辛苦的。相比大部分工作，确实如此。若是做manager，那更是既要脑力又耗体力。要在短短的4个小时内准备几百人甚至上千人的伙食，需要厨房的工作人员连续地一刻也不间断地工作。至少，我观察到的，都是这样子：一般法国人，工作了一两个小时，都会说：“咱休息一会儿吧！”然后就去喝个10来分钟咖啡，然后抽根烟。但是，在食堂的厨房里，我从没见过有人停下来休息，饿了渴了就去咖啡吧端杯咖啡，拿到工作室里，喝上几口继续工作，每个人都会动作迅速利索。因为，每个员工都知道，要是自己慢了一刻，就会影响食堂的准点开餐；若是顾客到了开餐时间进门之后发现食堂里还没准备好的时候，那对食堂来说会是一件天大的丑闻。到了中午开餐前半个小时，员工们才有机会停下来，然后花上半个小时的时间去填饱肚子，然后在用餐时间继续服务顾客。对于食堂manager，那是更累的，每天到14点和员工们忙完之后，还得留下来，对当天的情况做一个总结，然后对明天的运行情况做一个提前的准备。

除了工作强度外，团餐也有其他餐饮业所面临的压力：食品安全；这方面的压力甚至比一般的商业餐馆要大得多。若是一般的餐馆，食物中毒可能仅仅是几位顾客，如果是团餐中发生食物中毒，那就是数十人上百人的事情。到那个时候，这个食堂只有关门大吉的选择。

不过话说回来，无论做哪一行，都会有职业风险，也许团餐这个行业比起某些超强脑力劳动的白领来，还是相对没那么辛苦。这句“吃得苦中苦方为人上人”，在我看来，是很有道理的。要想做好，这份苦必须得吃，嗯，我乐意吃这份苦。

效率与品质。

刚开始工作的时候，我毕竟是新手，总害怕出错，于是小心谨慎，做每件事情都尽量做到细致精确。然后带我的阿姨就开始批评我：你的动作太慢了，加速加速！不用做这么精细的，那样的话你就来不及了。她确实有道理，第一天和第二天，我几乎没有时间吃午饭，乃至我吃一大盘午餐只花了不到10分钟，狼吞虎咽，弄得胃极其不舒服。我在想，这样下去我不犯胃病才怪呢！

在这位已经在团餐行业工作了30年的阿姨身上，我确实学到不少东西，她做事十分的利索，总能找出最合适自己的工作方式，然后以极快的速度完成，没有一点拖沓。她常对我说：“在你合适的高度和位置上干活，这样才能有效率”“一件一件事情来，做完一件之后用最快的`速度把场地收拾好，然后继续”“先看看你有了什么，再去准备你没有的东西”“开动脑子，我希望看到你的创造力”……在这样一位老前辈身上，我看到团餐在过去的30年里，在她身上留下的影响。这样的影响也不是一蹴而就的，而是需要长时间的积累的。一点一点地，积累到今天，就有了她这样的工作方式。

于是，我想，在她身上反映出来的问题，也可能是现在团餐中存在的问题。她的一些话，我个人并不是能够立即认同。在质量和品质方面，她说“你不用做得太完美，质量过得去就好，不然你就做不完了。”从她这句话中，我看出了一下两点：

1、在她看来，时间和效率是黄金准则，按时完成任务是关键。

2、她的想法，是和顾客的想法相违背的；在顾客看来，“安全好吃”才是标准。

在这两点中，我就发现了食堂管理和消费者的欲望相矛盾的地方。也许在过去的30年里，团餐的“高质量”的理念不占上风，因此管理者也没有把这个理念很好地灌输给工作人员。这也算是管理和顾客需求之间的一个脱节。虽然说，食堂中的饭菜相比外头的餐馆来说，就“好吃”这一标准来说，是稍微要逊色的。但是对于现在要求越来越高的消费者来说，“不好吃”是个很致命的因素。团餐，就是在“好吃”和“便宜”中找平衡点，怎么做出保证质量有保证低价的餐饮，是很关键的因素。我相信，现今的天平，是稍微倾向“好吃”的一端的，做“有品质”的团餐，是未来赢的关键。

食品安全。

这个问题是我长时间以来特别关注的问题，原因是国内的食品安全太令人担忧了。现在的消费者对食品安全和质量关注度已经达到一个很高的水平。甚至出现了带饭一族，自卑饭菜，一方面是对“非自家”饭菜的不信任，一方面也是从经济角度考虑。我想，无论是国内还是国外关于食品安全保障以及厨房卫生标准的规定都是相对比较完善的，关键的，还是执行的问题。即使在对卫生标准如此看重的法国，食堂的员工对这些现存的卫生标准也不是那么地遵守。在这一周的工作过程中，我发现了不少食堂员工工作时不好的习惯，这些习惯都是一些安全隐患。进一步思考，我觉得这还是源于员工心中安全的砝码不够重，反而“利益”“按时完成工作”这些砝码倒是占据了重要的位置。但在我看来，这些做法带来的只是短期的收益，一旦顾客发现了其中的瑕疵，他们的不满带给我们的只会是更多顾客的损失。投入更多的精力去做出安全有质量的服务，才能赢得更多顾客。

我在想，如果能够让员工这样想：我做得一切，就像在自家做的一样；顾客吃的食物，就是我给自己的亲人给自己吃的。这样的标准下做出来的食物和服务，才会真正地让顾客放心和满意。说的简洁点，就是“己所不欲勿施于人”。假如说，一块猪排在烹饪的过程中掉到了地上，要是这种情况发生在家里，你怎么办？当然是要捡起来好好洗一洗再放回去烹饪，如果脏得厉害觉得恶心，那你就把它放垃圾桶里。这样做在经济和时间角度上来说，我们是要付出更多的。但是要成功总得放长线钓大鱼，更多地关注长期收益。好，那咱就带着这种思维去做团餐，相信能做出高品质的安全饮食来。

怎样让员工快乐地工作。

在这个运行点，我发现了大部分员工在工作时都是比较消沉的情绪，脸上没有微笑，整天都是板着脸。工作中，员工之间的交流也比较少，大部分都是独自做自己的工作。团队的气氛一般。但是由于每个员工都是努力工作的那种类型，大家的工作效率也相对高。

但是，在我看来，每个员工的积极情绪和一个团队良好的气氛，是能使员工更好地工作的保障。于是，我在思考，为什么大家的情绪不高呢？自己简单做了以下几点分析：

1、观察了一下所有员工，发现大都是黑人兄弟，阿姨们也是那些受教育水平比较低的法国人；问过他们的工资水平，大多数人拿着法国最低工资保障金过日子，可能他们也是苦于生计，幸福度低。

2、团队中大部分人都是性格比较内向的，特别是三个主厨。平时都是沉默寡言，埋头苦干的那些类型。倒是有一个来自斯里兰卡和一个来自科特迪瓦的大叔很活跃，性格开朗，有时候大家也偶尔开开他们的玩笑，这两个人反而成为团队中很多时候笑声的来源。同时，我也注意到，他们俩（这两个大叔都是一个岗位，洗碗工）在洗碗室工作的时候也是一边很快速地工作着，一边传出笑声来。洗碗工是一个很耗体力的工作，源源不断有顾客用餐后的碗进来，然后他们也得很快速地不间断的工作，但是他们却能从头到尾保持很高的工作热情，我想这得很大一部分归功于他们的那份乐观的态度和快乐地工作方式。所以，团队结构和人员分配也是一个重要原因。

3、manager平时他能够做到和员工们走得近，并且能够和大家保持一定程度的亲密关系，所以员工身上来自上级的压力相对小；但是他的领导方式比较严肃，也在一定程度上影响了员工的工作方式。所以，manager的领导方式也是影响团队气氛的一个重要因素。

4、即使是在法国，职业歧视的现象也是存在的。做食堂工作的人，除了经理，一般员工相比光鲜的白领，在社会中的“地位”还是不高的。这一点我在一周的工作中也有一定的体会。在食堂里服务的时候，和前来用餐的人问好，有些时候，收到的是带着稍稍的蔑视的笑脸。然后，从员工的身份中也能看出来：70%~80%的员工是外来移民，刚果，科特迪瓦，斯里兰卡，西班牙……而这个现象，在国内就更常见了。做清洁的大妈或者端盘子的服务生，在大部分人眼中，他们的“地位”都较低。不尊重的现象随处可见。所以基于这点，让每一位食堂员工感觉自己在这里工作是受到尊重的，也很可能是能让员工快乐工作的重要方式之一。

对于我而言，我当然希望自己的团队是充满工作热情和活力的。关于怎么去建立一个快乐的团队，让员工们快乐地去工作，我还是有很多去学习的。管理，很大的一部分是对人的管理，无论是对团队中的成员还是对自己的管理。所以，在之后的实习中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，观察我的manager他在各种情况下是怎么处理问题，指挥团队的。再者，我想，上周我和manager之间的交流，还有运行点总经理的交流还是太少了，自己身边都是一些有丰富工作经验的领导者，自己应该好好去利用。最后，我还想联系公司，主动争取一些和经验丰富的管理者见面交流的机会，毕竟，索迪斯这种有能力的领导者不少。

下周。

下周开始做热菜了。自己对这个领域是一窍不通，明天开始好好学。了解厨师们的工作方式之后，争取自己设计或者找到几种能用于团膳并且适合食堂现有的工作用具的中国菜，并向manager推荐。这算是近期的小目标吧。第二周，继续观察，继续思考，学习团餐的基础。

新的一周，加油，期待下一次自己的思考总结，希望那个时候，又是一个进步。

餐饮一周工作计划

1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划。

2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量。

3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划。

4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决。

5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除。

6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅vip卡的制做。

7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作。

8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难。

9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000rmb，电视信号转换款4000rmb，丘老板工程款3000rmb，广告牌印刷款3500rmb。

10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平。

餐饮一周工作计划

5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；

6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；

餐饮一周工作计划范文

一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。

二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。

四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防交叉感染。

六、要保证粗加工按照操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、整洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

七、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

八、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十、所采购的物品必须经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十一、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须报管理室批准后方可采购。

十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。

十四、要进一步完善目标管理制度及各项制度建设，要进一步完善考核办法。

十五、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十七、全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项。

规章制度。

注意节约把工作落到实处为树立良好的整体形象作出应有的努力。

5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;。

6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;。

一、计划制定。

(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗;一岗多责。

(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。

(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识;。

二、菜肴管理。

(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。

(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。

(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。

(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。

(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。

(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划;便于更好的门店经营管理。

(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。

餐饮工作总结及工作计划

一年过去了，回顾自己的工作，做了些成绩，也还存在一些不足之处。任职以来，我努力适应工作环境和前台这个崭新的工作岗位，认真地履行了自己的工作职责，较好地完成了各项工作任务。现将一年多来的学习、工作情况总结如下：

一、在实践中学习，努力适应工作。

这是我进入__之后的第一份工作，作为一个新人，刚加入时，我对__的运作模式和工作流程都很生疏，多亏了__和__耐心指导和帮助，让我在较短的时间内熟悉了前台的工作内容还有职责所在。也让我很快完成了从学生到___前台的转变。（都说前台是__形象的窗口，一年以来也让我对这句话有了新的认识和体会。前台不是花瓶，一言一行都代表着__，接待客人要以礼相迎，接听客人来电要以礼相待，处理平常日常事务要认真仔细，对待同事要虚心真诚点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中进步，受益匪浅。）。

二、学习学校文化，提升自我。

才真正体会了“勤奋，专业，自信，活力，创新”这十个字的内涵，我想也是激励每个人前进的动力，我也以这十个字为准则来要求自己，以积极乐观的工作态度投入到工作中，踏踏实实地做好本职工作，及时发现工作中的不足，及时地与__进行交流，争取把工作做好，做一个合格，称职的员工。这也一直是今后工作努力的目标和方向。

三、拓展自己的知识面，不断完善自己。

餐饮一周工作总结

餐饮一周工作总结

一，经营状况：

截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元;生日宴6档，42桌，金额61440元;会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。

5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。

6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

三，餐厅方面：

1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录;。

6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。

7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面。

1，做好部门人力资源编制流动情况及结构图;。

2，部门管事部做好量化管理，对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转;b,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

5,各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全;。

7,制定春节期间工作安排。

8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销计划。

9,成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。